Calamari u tijesto - najbolji recepti. Kako pravilno kuhati lignje u tijestu.

U tijestu možete kuhati bilo što - kobasice, rakove štapiće, povrće, voće, ribu, meso, plodove mora i još mnogo toga. Komadići prženi u tijestu dobri su po tome što se savršeno uklapaju u bilo koji stol: bilo da se radi o šanskom banketu ili laganoj obiteljskoj večeri.

Lignje u tijestu - opći principi i metode pripreme

Lignje u tijestu imaju puno prednosti. Prvo, pripremaju se vrlo brzo. Drugo, lignje su same delicija jer imaju vrlo pikantan i profinjen okus. Uz to, predstavnici mekušaca su nevjerojatno korisni, hranjivi i potpuno ne-hranjivi - ova svojstva čine jela od lignja idealnim zalogajem za bilo koju gozbu. I što je najprijatnije, nije potrebno biti stručnjak za kulinarstvo kako biste pripremili ukusne i lagane lignje u tijesto.

Tijesto se vrši na drugačijoj osnovi. U pravilu svaka ljubavnica u arsenalu ima svoj recept za pravljenje tijesta. Glavni sastojci za to su pileće jaje, visoko-gluten brašno, sol (ili začini). Kao pomoćne komponente dodajte mlijeko, sir, majonezu, bilje, mineralnu vodu, pa čak i pivo. Međutim, svaki se vodi individualnim preferencijama.

Što se tiče lignji, prije prženja u tijesto moraju se pripremiti i prokuhati, iako možete koristiti sirovo meso. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da lignje "ne vole" predugo toplinski tretman. Tri do pet minuta je dovoljno (ovisno o debljini), a mekušci će biti spremni. Što se duže lignje kuhaju, to je grublje i čvršće meso.

Lignje u tijestu - priprema proizvoda

Dakle, prije prženja lignji u tijestu, oni se moraju odmrznuti na sobnoj temperaturi (školjke ne možete odmrzavati u vrućoj vodi), oprati tekućom vodom, ukloniti gornju "kožicu", izvaditi i ukloniti himinsku ploču (šipku), a zatim spustiti u malo zasoljene kipuće vode. Nakon jednostavnih manipulacija, lignje se režu na kolutiće ili trakice, osuše (na primjer, pomoću dodatka za kolač), umoče u prethodno pripremljeno tijesto i prže se s dovoljnom količinom biljnog ulja na jakoj vatri.

Lignje u tijesto - najbolji recepti

Recept 1: Lignje u tijestu na bazi pjenušave mineralne vode

Kako ne bismo previše zakomplicirali život, dobivamo gotove oguljene prstenove od lignji. Naravno, možete kupiti i čitave - na vama je. Pripremiti ćemo tijesto na bazi visoko gazirane mineralne vode, a također ne zaboravite u njega dodati začine za morsku hranu, što će obogatiti okus jela.

Sastojci:

- 0,5-0,7 kg prstenova lignje
- tri žlice limuna
- tri češnja češnjaka
- za okus začina za morsku hranu
- jedno pileće jaje
- 150 gr. fino brašno
- 150 gr. voda (mineralna)

Način kuhanja:

1. Odmrznite prstenove lignje, isperite hladnom vodom. Zatim ih marinirajte pola sata. Sastojci za marinadu: limun, mljeveni češnjak zgnječen češnjakom, ostatak začina varira po našem nahođenju.

2. Pripremite tijesto: jaje pomiješajte sa 70 grama jako ohlađene mineralne vode. Dodajte začine. Sve protresti vilicom. Dalje, sipati brašno. Temeljito promiješajte smjesu tako da ne ostane grudica. Na kraju ulijte preostalu količinu mineralne vode i ponovo promiješajte.

3. Ocijedite marinadu, osušite kolutove, položite ih na papirnati ručnik. Zatim stavite kolutiće u tijesto i dobro promiješajte.

4. U dubokoj tavi s debelim dnom kalciniramo dovoljnu količinu ulja i žlicom brzo raširimo lignje na dno lignje, pokušavajući ne procuriti tijesto. Na jakoj vatri pržite prstenove oko dvije minute sa svake strane do ukusno zlatno smeđe boje. Lignje u tijesto spremne.

Recept 2: Lignje u tijestu od kefira

Kefir će tijesto učiniti nježnijim, bujnijim i mirisnijim. Takve proizvode definitivno treba pripremiti i isprobati.

Sastojci:

- trupla lignje
- jedna čaša brašna
- jedno jaje
- jedna čaša kefira
- začine
- zelje
- podne čaj l. gazirana soda u limunovom soku

Način kuhanja:

1. Odmrznite lešine na sobnoj temperaturi, isperite, očistite od filma, sloja himita i viscera. Stavite meso u kipuću vodu i kuhajte oko dvije minute, ne više. Izvadimo, ohladimo i narežemo na kolutiće, komade ili trakice.

2. Pripremite tijesto, miješajući kefir, brašno, začine, sjeckani začinsko bilje, jaje i gaziranu sodu. Vlažne ohlađene i osušene kriške lignje i pržite u prženju. Možete koristiti i tavu tako što ćete uliti debeli sloj biljnog ulja i grijati ga dok ne pukne.

Recept 3: Lignje u tijestu na bazi svijetlog piva

Lagano tijesto za pivo je jedinstveno! Međutim, djeca ne bi smjela davati takvo jelo.

Sastojci:

- 1 kg svježih lignji
- tri žlice brašno
- 100 ml svijetlog piva
- za okus soli, začina, papra
- ulje za prženje

Način kuhanja:

1. Lignje smo izvadili, očistili od filma, isprali lešine, kuhali ih 1,5 minuta. Dalje, izrezati na kolutove i osušiti, položiti na papirnati ručnik.

2. Napravite tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte brašno, pivo i sve začine, možete dodati nasjeckano bilje i češnjak. Umočite kolutiće u tijesto, a zatim pržite u vrućoj tavi do zlatno smeđe boje.

Univerzalni umak od lignje u tijesto

Lignje u tijestu će se činiti dvostruko ukusnije ako se poslužuju s odgovarajućim umakom. U principu, kao umak se može poslužiti obična majoneza ili bilo koji drugi preljev. Nudimo univerzalni recept umaka koji je idealan za svako jelo s lignjama.

Sastojci:

- tri žlice majoneza
- dva tsp čili umaka
- tri prstena limuna

Način kuhanja:

Napraviti takav umak vrlo je jednostavno. Ogulite limunove kore, sitno ih nasjeckajte. Dalje pomiješajte s majonezom i umakom od čilija. Univerzalni mirisni umak od lignji u tijestu je spreman! Sjajan apetit svima!

Lignje u tijesto - korisni savjeti iskusnih kuhara

- Izvana, lignje mogu narasti do nezamislivih veličina, ali jedinke srednje ili male veličine imaju najbolji ukus. Njihovo meso u pravilu ima nježniju, meku i sočnu strukturu;

- Da biste olakšali uklanjanje tanke kože s lignji, potrebno ih je potapati u strmu kipuću vodu. Nakon takvog postupka, mekušci doslovno sami „izlaze iz svoje kože“, a ostaci se lako očiste oštrim kuhinjskim nožem.

Pogledajte video: Lignje na salatu recept Squids Calamari Salad Recipe - Sašina kuhinja (Listopad 2019).