Zira - svojstva i upotreba u kuhanju. Recepti s jelima od zira.

Zira - opis

Zira, poznata i kao kumin ili rimski kumin, je zeljasta biljka podrijetlom iz Indije. Kao začin stekao je ogromnu popularnost u zemljama Istočne Azije, zahvaljujući svojim mirisnim sjemenkama. Zira je biljka iz obitelji kišobrana, pa se njezino sjeme sakuplja s kišobrana, kao i od kopra. Zrno osušeno na stabljici brzo se ljušti, pa se bere nezrelo, a zatim suši. Izgled biljke je vrlo sličan kuminu, pa se često zbunjuju. Ali po ukusu i aromi, to su potpuno različiti začini. Zira se uzgaja u Iranu, jugoistočnoj Aziji, Siriji, Afganistanu, Latinskoj Americi. Tamo je možete sresti u divljini. Postoji nekoliko vrsta kumina - sirijski, badakhšan, kašmirski, nabatejski, kirmanski i perzijski, od kojih je svaka drugačija ukusu i aromi. Posljednje dvije vrste alkoholnih pića su najviše potražene, jer imaju sjajnu aromu i svijetao ukus.

Zira - svojstva

Redovita konzumacija alkoholnih pića pomaže u normalizaciji probave, pročišćavanju krvi, uklanja šljake. Ovaj začin uklanja nadimanje, normalizira rad bubrega, blagi je laksativ i diuretik. Preporučuje se upotreba za prevenciju srčanih bolesti, smirivanje živčanog sustava, u slučaju toksikoze u trudnica, bolesti gornjih dišnih puteva (bronhitis, mokri kašalj). Slaba dekocija alkoholnih pića daje se novorođenčadi kako bi se riješila bolova u trbuhu tijekom kolika, dok doji - kako bi povećala laktaciju. Zira se ne koristi kod čira na želucu, gastritisa (kiselost), čira na dvanaesniku.

Zira - upotreba u kuhanju

Zira kao začin vrlo je popularna u orijentalnim i azijskim kuhinjama. Koriste se i cjelovite žitarice (sjemenke) i prah. Začin je slatkasto-začinjenog okusa i vrlo bogate arome s notama oraha koji se pojačavaju trljanjem i pečenjem. U zrno alkoholnog pića dodajte pilaf, rižu, mahunarke, meso, jela od povrća, kisele krastavce, koji se koriste za kiselo ukiseljenje. Mljeveni kumin dodaje se juhama, kruhu, poslasticama, umacima i začinjenim mješavinama. U središnjoj Aziji zira se mora dodati mljevenom mesu tijekom kuhanja kobasica od ovčetine i konjskog mesa. Prstohvat jeera dodan salatama ili ribljim jelima značajno će poboljšati i obogatiti njihov ukus. U Europi zira nije toliko popularna kao u azijskim zemljama, ali se, ipak, koristi i u kuhanju. Istina se stavlja u jela u znatno manjim količinama nego na Istoku.

Primjeri recepta sa Zirom

Recept 1: Egipatska salata

Salata sa zadivljujućim i osvježavajućim okusom bit će savršen dodatak mesu ili ribi. Nije posljednji zalogaj koji joj daje tako ukusan ukus koji je napravila Zira. Moram reći da ako se feta sir može zamijeniti s mekim sirom ili fetaxom, onda se mento i kumin za ovu salatu ne mogu zamijeniti ničim. Ovo su potrebne komponente. Menta je potrebna svježa, a ne osušena lišća.

sastojci: Feta - 300g, 1 krastavac (svjež), 1 mali luk (po mogućnosti crveni luk), 0,5 limuna (sok), 2 žlice. maslinovo ulje, mala hrpa peršina i kopra, 2 stola. ležaj mljevene metvice, papar, 0,5 čaja. kumin.

Način kuhanja

Zgnječite sir vilicom, iz limuna iscijedite sok, ulijte ulje, papar i pomiješajte.

Sitno nasjeckajte zelje i listove metvice, luk i krastavce narežite na male kockice. Pomiješajte sve sastojke za salatu, pospite nasjeckanim zirama (trljajte rukama ili koristite mlin za kavu). Promiješajte i opet poslužite.

Recept 2: Ukusna kopriva

Ova kopča nije samo ukusna, već je i vrlo mirisna. Tijekom kuhanja kuhinja je toliko mirisna da susjedi na podu počnu zvoniti zvonima na vratima i pitati za večeru. Vrlo ukusna svinjetina. Preporuča se uzimati kopču s prednje noge, nije toliko masna. Iako je stvar ukusa. I još jedna stvar o šećeru. U originalu je bilo navedeno 4 žlice. Stoga, ako volite slatkast okus, možete staviti toliko.

sastojci: 1 svinjska ručka (šunka), 2 srednje luka, 1-2 mrkve, 0,5 litara laganog piva, 1,5-2 stola. domovi. šećer, 4 režnja češnjaka, sol, začini: 5 zrna papra i crni papar, 0,5 cu. domovi. bosiljak, sušeni češnjak, mažuran, timijan, ružmarin i kumin.

Način kuhanja

Voda je dobra, sol, stavite sve začine i kuhajte kiflice oko dva sata, ne zaboravivši dodati luk i mrkvu.

Pivo, šećer i nasjeckani češnjak za kuhanje umaka - samo promiješajte. Trebao je kasnije. Ljubitelji začinjene mogu dodati mljevenu ljutu papriku.

Kuhani šnite stavite u oblik ili na lim za pečenje, prelijte umakom od češnjaka i piva (izlijte ne sve) i pecite sat i pol (180C). Svakih petnaestak minuta, reznicu morate zalijevati novom porcijom umaka.

Recept 3: Riža sa Zirom

Ovaj recept nije pilau, već ukusna začinjena riža koja se služi kao prilog uz meso ili piletinu. Riža bi se vjerojatno pokazala najobičnijom, da nije čarobne zire koja je uvelike obogatila njen ukus.

sastojci: Riža od 300 g duge žitarice (basmati, možete uzeti na pari), 3 stola. domovi. biljno ulje, 1 ne baš veliki luk, 0,5 litara vode (juha), 1 čaj. domovi. sol, ¼ čaj papar, 1 čaj. isjeckana mast.

Način kuhanja

Nasjeckajte luk i pržite u ulju. Bolje je ne pržiti u tavi, već u loncu ili tavi s debelim dnom, jer riža će biti dodana ovdje.

Nakon pet do sedam minuta dodajte sol, zira i papar luku. Pržite oko minutu. Zatim ulijte rižu, promiješajte. Važno je da je svako zrno riže prekriveno uljem, pa ga je potrebno temeljito pomiješati.

Ulijte tekućinu (vodu ili juhu), dovedite do vrenja. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte dok ne porumeni rižu. Kuha se s zatvorenim poklopcem. Ako voda proključa, a riža ostane oštra, dodajte po potrebi malo kipuće vode.

Zira - korisni savjeti iskusnih kuhara

- Za očuvanje okusa maslaca preporučuje se kupnja začina u zrnu i mljevenje u prah, ili prženje, neposredno prije upotrebe.

- Ne čuvajte začin predugo, posebno u mljevenom obliku, - počinje gorko okusiti.

-Sadite meso nekoliko dana bez hladnjaka, ako ga utrljate solju i mljevenom jirom.

Pogledajte video: Čudotvorno drvo Rujevina COTINUS COGGYGRIA Unistava sve bakterije u organizmuKemix 2016 (Listopad 2019).