Pire od povrća od povrća - osjetljivo prvo jelo. Kuhanje ukusnih povrtnih juha: rajčica, tikvice, bundeva, brokula, špinat, papar

Ponekad želite toliko pojesti nešto lagano, prozračno i bez težine, ali istovremeno hranjivo i hranjivo.

Juhe od povrća idealne su za ove prigode.

Kremna juha od povrća - općenita načela kuhanja

Sigurno svi znaju da juha mora biti prisutna u prehrani svake osobe. Juhe blagotvorno djeluju na rad želuca i crijeva, dugo vremena daju energiju. No, ne vole svi prvi tečajevi, koristeći ih samo kao dodatak glavnim jelima.

Međutim, juhe, pire krumpir pod silom da promijene situaciju. Danas postoji ogromna količina svih vrsta juha od pireja: mesa, ribe, povrća, miješanih, mahunarki, pa čak i voća. Ali možda najukusnije, zanimljive i raznovrsnije povrtne juhe su krumpir. Juha od povrća može se pripremiti od bilo kojeg povrća, eksperimentirajući s miješanjem sastojaka, uz zanimljive komponente: vrhnje, kiselo vrhnje, sir, zelje. Pripremite povrtne juhe, pire od krumpira u vodi, povrtni juha.

Juha od povrća idealna je za stol za odrasle i za dječji jelovnik. Ljudi koji promatraju njihov lik također bi trebali uvesti u svakodnevnu prehranu tako lagano, niskokalorično, ali srdačno jelo.

Pa koja je razlika između juhe od povrća i pire krumpira od običnih juha? Zašto rijetki ljudi mogu odbiti tako neobično jelo? Glavna značajka povrća, kao i bilo koje pire juhe, je osjetljiva tekstura, jer su svi sastojci jela temeljito mljeveni i mljeveni, zahvaljujući ovoj značajki, kašasta juha može proći i za prvo jelo i za drugo. Prozračna struktura, ugodne boje, nježan, zadivljujući okus - svakako biste trebali naučiti kuhati zdravo jelo u obliku povrća-juhe-pire.

1. Povrće juha "Tikvice sa sirom"

sastojci:

• kilogram mladih tikvica;

• dva luka;

• dva češnja mladog češnjaka;

• jednu i pol litre vode ili povrća;

• 150 grama topljenog sira;

• sol i papar;

• peršin, kopar i bilo koje druge zelje po vašem nahođenju.

Način pripreme:

1. Operite glavni sastojak juhe od povrća s pireima: tikvice. Najbolje je koristiti mlado voće, za razliku od zrelih tikvica, nema muke s njim, samo trebate oprati i obrezati savjete. Ako imate samo stare tikvice, najprije će se trebati riješiti tvrde kore i sjemenki.

2. Luk narežite na kockice. Češnjak samljeti trljajući ga na sitno rerno, prolazeći ga kroz prešu ili režući oštrim nožem.

3. U zdjelu odgovarajuće veličine stavite tikvice, izrezane na srednje komade, nasjeckani češnjak i luk, prelijte svu juhu ili običnu vodu.

4. Prokuhajte, stavljajući vatru na najmanje četvrt sata, ako je tikvica zrela - dvadeset minuta.

5. Dodajte topljeni sir narezan na male kockice ili štapiće. Kuhajte juhu, neprestano miješajući, dok se sir potpuno ne otopi.

6. Posolite, dodajte papar po ukusu.

7. Uklonite posudu s vatre. Pomoću mješalice za uranjanje izmrvite sve kuhane sastojke u pire krumpir. Ili sipajte sav sadržaj tave u zdjelu blendera, obrađivača hrane, dovedite do konzistencije pire krumpira.

8. Luk od povrća stavite u porcije, ukrasite sitno sjeckanom zeljem.

2. Juha od povrća "Tikvice od bundeve"

sastojci:

• 600 grama tikvica;

• 600 grama bundeve;

• jedna srednja žarulja;

• tri češnja češnjaka;

• 0,3 litre vode;

• sol, papar;

• 50 grama tvrdog sira;

• 30 ml maslinovog ulja;

• 250 ml 20% kreme.

Način pripreme:

1. Kao u prethodnom receptu, povrće je najbolje uzimati mlado.

2. Dakle, tikvice isperite, izrezane na prikladne za kuhanje komade srednje veličine.

3. Operite bundevu, izrezanu na dva dijela. Izvadite sjemenke žlicom, ogulite plod od vlažnih vlakana, odvojite kožicu, izrezujte na komade.

4. Nasjeckani oguljeni češnjak i luk narežite na kolutiće.

5. Sir narežite na srednji ili mali segment žitarica.

6. Ulijte maslinovo ili suncokretovo ulje u posudu s debelim zidovima i dnom, na njemu pržite češnjak i luk dok ne postanu prozirni. Ne pretjerujte, pire-povrća od povrća ne treba miris pretjerano kuhanog luka. Dvije ili tri minute na srednjoj vatri bit će sasvim dovoljno.

7. Dodajte narezane tikvice i bundevu, prelijte pola čaše vode, pirjajte 30 minuta.

8. Gotovo povrće samljeti mlaznim mikserom, bez uklanjanja tave sa štednjaka ili isključivanja plina.

9. Dodajte sir, ostatak vode, vrhnje, sol, papar do jednolične kremaste konzistencije povrća.

10. Kuhajte nakon vrenja 5-10 minuta, dok se sir potpuno ne rastopi u mirisnoj krem ​​juhi.

11. Prije posluživanja povrtne juhe od tikvica od tikvica, inzistirajte desetak minuta.

3. Povrća krem ​​juha od rajčice

sastojci:

• jedan i pol kg sočne, mesnate rajčice;

• dva luka;

• jedna mrkva;

• tri češnja češnjaka;

• dvije žlice paste od rajčice;

• litra juhe od povrća;

• 15 grama maslaca;

• 35 ml maslinovog ulja;

• sol - po ukusu;

• peršin.

Način pripreme:

1. Ogulite češnjak, luk, mrkvu. Sve narežite na male, ali ne male komade.

2. Uklonite kožu s oprane rajčice. Ako je postupak težak, možete unaprijed namočiti povrće kipućom vodom, a zatim ga umočiti u hladnu vodu, tako da će koža rajčice biti uklonjena bez većih poteškoća.

3. U tavi ili tavi s debelim zidom zagrijte maslac i maslac, stavite luk, mrkvu i češnjak. Pirjajte 5 minuta dok ne postane slatko, povremeno miješajte povrće lopaticom.

4. Dodajte dvije žlice paste od rajčice, ulijte u juhu, promiješajte.

5. Stavite narezanu rajčicu, nakon vrenja smanjite vatru i kuhajte dok ne bude gotova ne više od 30 minuta.

6. Gotovu juhu malo ohladite, prebacite u zdjelu blendera, nasjeckajte na pire. Ako imate mješalicu za uranjanje, samljejte povrće pravo u tavu.

7. Stavite tavu s juhom od povrća s rajčicom, stavite sol, stavite papar, sjeckanu zelje, kuhajte sedam minuta nakon ključanja.

8. Juhu od rajčice možete konzumirati i hladnu i vruću. Po želji posudu napunite kiselim vrhnjem.

4. Povrće juha "Mrkva"

sastojci:

• tri velike mrkve;

• jedan veliki luk;

• dva cm korijena đumbira;

• 500 ml juhe kuhane u povrću;

• 20 ml maslinovog ulja;

• pola žličice mljevenog korijandera

• sol, papar.

Način pripreme:

1. Ogulite korijen đumbira, luk i mrkvu.

2. Izrežite pripremljene sastojke u bilo kojem obliku koji vam odgovara.

3. Ulijte maslinovo ulje u posudu s debelim dnom, kavu ili posudu, stavite luk i pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekša.

4. Dodajte đumbir i mrkvu, pržite dok ne poprime zlatnu boju, a zatim prelijte lukom ili vodom.

5. Skuhajte sastojke oko 10 minuta, dodajte sol, papar, korijander. Promiješati.

6. Uklonite zdjelu s vatre, usitnite mikserom sve sastojke do konzistencije kreme.

7. Vratite posudu s povrćem-juhom od povrća u štednjak, nakon što prokuha, kuhajte još deset minuta na najsporijoj vatri.

8. Prije nego što sipate juhu u tanjur, ostavite jelo nekoliko minuta.

9. Poslužite jelo vruće, možete posipati povrtnu juhu, sjeckani bademi, pečeni slanutak, zelje.

5. Povrće juha "Špinat"

sastojci:

• 200 grama svježeg špinata;

• češanj češnjaka;

• mali luk;

• 350 ml vode ili bilo kojeg povrća;

• 100 ml 20% kreme;

• papar, sol;

• 10 ml maslinovog ulja možete koristiti redovito povrće.

Način pripreme:

1. Špinat pažljivo razvrstajte, zelje ne smijete pokvariti. Isperite ga, presavijte ga u drugar ili samo stavite tanjur, neka višak vode iscuri.

2. Ogulite češnjak i luk, narežite ih na ne baš velike komade. Oblik može biti apsolutno bilo koji, u budućnosti su svi sastojci još mljeveni.

3. Luk i češnjak pirjajte u ulju pet minuta prije ljupke.

4. Dodajte listove špinata narezane na dva ili tri komada, sol i papar.

5. Pustite pirjati sedam do osam minuta dok špinat ne omekša.

6. Ulijte vodu ili juhu, nakon što se pojave prvi mjehurići, uklonite posudu s vatre.

7. Mažite sve sastojke do glatke, konzistencija bi trebala biti nježna i prozračna, prisutnost kvržica je neprihvatljiva.

8. Opet stavite tavu s juhom na vatru, dovedite masu do vrenja, ulijte urednu ravnomjernu kremu.

9. Zagrijte biljnu krem ​​juhu, ali je ne dovodite do vrenja, jer se u protivnom krema može zgnječiti.

10. Ulijte biljnu špinatnu juhu nakon što isključite plin desetak minuta.

6. Povrća krem ​​juha od brokule

sastojci:

• kilogram brokule;

• 15-20 ml biljnog ulja;

• jedan luk;

• tri češnja češnjaka;

• jedan krumpir;

• sol, papar;

• litra vode;

• 20 ml sojinog umaka;

• pola žlice mljevene paprike;

• 10 grama šećera.

Način pripreme:

1. Na kupusu od brokule odrežite stabljiku, rastavite je na cvjetove.

2. Brokulu stavite u fil za dodavanje, temeljito isperite hladnom vodom. Ostavite kupus u filcu za kolač da ispusti svu tekućinu.

3. Ogulite češnjak, luk, krumpir. Izrežite sve na male kocke.

4. Zagrijte ulje u tavi, stavite nasjeckani luk i češnjak, pirjajte dvije minute.

5. Dodajte brokulu, krumpir, prelijte jednom litrom vode.

6. Donesite juhu do vrenja, zatim smanjite vatru i pirjajte 20-30 minuta dok sve povrće ne bude spremno.

7. Dodajte sol, papriku, papar, granulirani šećer, sojin umak. Promiješati.

8. Donesite juhu u pire, a za to koristite blender.

9. Spremna povrtna juha prije posluživanja, inzistirajte oko pet minuta.

7. Juha od povrća "Krompir sa gljivama"

sastojci:

• 600 grama krumpira;

• 10 ml naraste. ulje;

• dvije male žarulje;

• 250 grama svježih šampinjona;

• 500 ml 15% kreme;

• 150 ml vode;

• sol, papar;

• zelje.

Način pripreme:

1. Operite, osušite i narežite gljive.

2. Luk izvadite iz ljuske, narežite na četvrtine na kolutove.

3. Ogulite krumpir, operite, osušite, narežite na kockice ili kockice.

4. U posudu nalijte vodu, u nju stavite krumpir. Nakon što prokuha, krumpir lagano solite, povrće dovedite u spremnost. Ocijedite u potpunosti. Tolkushkoy čine pire krumpir.

5. U zagrijanu tavu ulijte ulje, stavite luk, pržite ga do osjetljive zlatne nijanse.

6. Dodajte luk gljive, pržite do potpuno kuhane gljive.

7. Stavite luk i šampinjone u zdjelu blendera, nasjeckajte sastojke dok ne postanu glatki.

8. Stavite pire od krumpira u zdjelu s masom od gljiva, ponovno poslužite mikserom.

9. U tavu stavite mirisnu masu, dodajte sol, po želji papar, ulijte vrhnje.

10. Donesite krem ​​juhu do vrenja, ali ne kuhajte.

11. Prije posluživanja opet dobro procijedite krumpirovu juhu.

12. Ukrasite nasjeckanim zelenilom.

8. Juha od povrća "Cvekla"

sastojci:

• 400 grama repe;

• 400 grama krumpira;

• sol, papar;

• jedna nemasna jabuka;

• jedan luk;

• 420 ml vode ili povrtnog juha;

• 250 ml 10% kreme;

• 15-20 ml limunovog soka;

• jedan lovorov list;

• 180 grama kiselog vrhnja;

• 15 grama mljevenog korijandera;

• 100 grama zelenila.

Način pripreme:

1. Bez ljuštenja, temeljno isperite repe pod tekućom vodom.

2. Stavite povrće u zdjelu, prelijte vodom, kuhajte dok ne skuha.

3. Ogulite jabuke, izvadite sjemenke i jezgru.

4. Ogulite i krumpir i luk.

5. Izrežite jabuku, krumpir i luk na male kocke.

6. Stavite pripremljene narezane sastojke u drugu posudu, prekrijte povrtnim juhom, kuhajte ne više od petnaest minuta dok povrće ne bude potpuno kuhano.

7. Izvadite pripremljenu repe iz vode, ohladite. Skinite kožicu s nje, posolite i položite na ostatak povrća.

8. Dodajte limunov sok, sol, korijander, papar.

9. Kuhajte petnaestak minuta, a zatim u masu bacite lovorov list. Ohladiti na sobnu temperaturu.

10. Izvadite lovorov list, dio juhe prelijte u zasebnu čašu. Možda će vam dobro doći, sve ovisi o tome kakvu debljinu preferirate povrtnu juhu-pire.

11. Ulijte vrhnje u tavu s povrćem, dodajte kiselo vrhnje. Pomoću uronjenog miksera samljejte sve sastojke u pire.

12. Stavite tavu na laganoj vatri, dovedite do vrenja i odmah maknite s vatre.

13. Poslužite s puno nasjeckanog zelenila.

9. Povrće juha s pečenom slatkom paprom i salatom

sastojci:

• tri bugarske slatke paprike;

• 550 ml vode ili povrća;

• jedan luk;

• 25 grama maslaca;

• 130 ml teške vrhnje;

• papar, sol;

• deset štapića od rakova;

• 40 grama 30% kiselog vrhnja;

• 50 grama zelenog luka;

• 50 grama luka.

Način pripreme:

1. Paprike, isperite, pažljivo uklonite sve sjemenke, stabljiku narežite, izrezujte na dva dijela.

2. Pecite paprike u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dvadesetak minuta.

3. Na maslacu pržite luk i kockice pečene paprike, narežite na četvrtine i pržite na maslacu dok ne omekša.

4. Luk prelijte povrćem. Kuhajte oko petnaest minuta.

5. Dodajte sol, papar, ulijte prethodno zagrijano mlijeko. Uronite u masni blender, mljevenje svih sastojaka do stanja pire krumpira.

6. Izrežite štapiće od rakova na uredne male kockice. Pomiješajte ih s nasjeckanim zelenim lukom i lukom, začinite kiselim vrhnjem.

7. Na sredinu svakog obroka stavite salatu od rakova metalnim specijalnim prstenom, otočić prekrijte juhom od povrća s paprom i ukrasite zelenilom.

Juha od povrća - savjeti i trikovi

Pržene komade slanine, naribani sir i puno raznog zelenja mogu se poslužiti u bilo kojem povrću-pireu.

Također, juhe od povrća, pire krumpir posipan naribanim orasima, pečena slanutak, sezamove sjemenke.

Juhe od povrća vrlo su ukusne s krutonima ili krekerima.

Pripremite krutone od najsvježijeg kruha. Kruh se reže na uredne kocke veličine jednog centimetra, prži u suhoj tavi do lijepe zlatne boje.

Kako bi krutoni imali ugodan okus češnjaka, na tavu se prvo stavi sitno sjeckani češnjak i u njega se ulije nekoliko kapi maslinovog ulja. Nakon dvije minute pečenja, češnjak se uklanja i komadići kruha se stavljaju u ovu tavu.

Pogledajte video: GAPS uvodna prehrana- . dan (Listopad 2019).