Umak od limuna aromatičan je dodatak! Jednostavni recepti za umake od limuna za meso, ribu, povrće, slatkiše i salate

Limun nije samo aromatični citrus, već je i univerzalni dodatak.

Njegov kiseli okus jednako se kombinira sa slatkim, slanim, začinjenim jelima.

Umaci na bazi ovog citrusa začinjeni su apetitom i sposobni su poboljšati bilo koje, pa i najjednostavnije jelo.

Limunski umak - općenita načela kuhanja

Za umake se najčešće upotrebljavaju sok i slatkoće, pulpa se dodaje izuzetno rijetko. Sjemenke citrusa uvijek se uklanjaju., pa kada mljevenje daje punjenju neugodan okus. Iscijediti sok možete ručno ili putem sokovnika. No, obično se za umak ne koristi puno, pa je citrusne cikle jednostavnije jednostavno prepoloviti i naizmjenično stisnuti rukama. Tako da ništa više ne uđe u benzinsku stanicu, sok možete procijediti kroz cjedilo. Ogulite koru tankim slojem nožem ili sitnom rernom. U higijenske svrhe, agrumi treba dobro oprati četkom, preko njega možete uliti kipuću vodu.

Umak može uključivati ​​i:

• Ulje. Biljno ulje se najčešće koristi za umak od limuna. Bolje je uzeti masline, nerafinirane. Ali možete koristiti i suncokret.

• Med i šećer. Oni su također česti sastojci umaka, mogu zamijeniti jedni druge, dati preljevu mekši okus.

• Začini. Obično su to razne vrste papra, soli, korijandera, origana. Dajte okus.

• Češnjak. Odlično ide s limunom, dodaje se u pročišćenom i drobljenom obliku, količina se može mijenjati po vašoj želji.

• kiselo vrhnje, vrhnje, jogurt. Dajte zasićenost, gustoću benzinskih postaja. Izvrsna alternativa majonezi, a osim ostalih sastojaka, koristi u ukusu.

Zeleni se često dodaju i umaku od limuna. Daje ne samo okus, aromu, boju, već služi i kao vrsta zgušnjivača. Većina limunskih preljeva prilično je tekuća, a sitno sjeckani listovi to popravljaju.

Za miješanje umaka od limuna možete koristiti mikser, blender ili običnu žlicu. Ako neke sastojke trebate samljeti, onda je najlakši način da odmah pripremite preljev u zdjeli blendera. Spremite gotov proizvod u dobro zatvorenu staklenku, ne više od 3 dana, najbolje u hladnjaku. Neki umaci mogu imati rok trajanja od nekoliko tjedana, ali aroma i okus s vremenom će patiti, pa je najbolje kuhati u malim količinama svježi preljev.

Recept 1: Mesni umak od meda-limuna

Savršeno uz svinjetinu, govedinu, janjetinu, zeca i bilo koju pticu. Da biste napravili ovaj umak od limuna, potreban vam je tekući med. Ali možete koristiti kandirano, predgrijavanje u vodenoj kupelji ili jednostavno u posudi s vrućom vodom. Nepoželjno je to raditi u mikrovalnoj pećnici, jer se proizvod ne zagrijava neravnomjerno, a visoke temperature uništavaju korisne tvari sadržane u medu.

sastojci

• 1 dio meda;

• 6 dijelova ulja;

• 3 dijela limunovog soka;

• za okus začina, zelenila.

priprema

1. Stavite med u zdjelu, dodajte limunov sok i sve dobro samljeti.

2. Izlijemo začine, moguće je koristiti jednostavno sol s paprom. Ali ako želite, možete dodati bilo koje začine. Sve je dobro tlo za otapanje, u ulju je to teže učiniti.

3. Dodajte ulje i opet promiješajte, sve zajedno možete umutiti u blenderu. Po ukusu ulijemo drobljeno zelje.

Recept 2: Umak s limunovim sokom za svježe salate

Najčešće se umak od limuna koristi za preljev Cezarove salate, ali izvrsno se kombinira s bilo kojim povrćem: rajčicom, krastavcima, lisnatim kupusom i kupusom, paprom. Postoje razni recepti za pripremu takvih umaka, kuhati ćemo na bazi jaja. Važno je da budu kvalitetne i svježe, jer prolaze samo djelomičnu toplinsku obradu.

sastojci

• pola citrusa;

• 2 testisa;

• žličica meda i senfa;

• češanj češnjaka, sol;

• 40 ml nerafiniranog maslinovog ulja.

priprema

1. Stavite jaja u vodu, dovedite do vrenja i kuhajte 40-50 sekundi. Izvadimo i otpremamo pod hladnu vodu.

2. Iz ohlađenih jaja pažljivo uklonite protein s žumanjkom, pošaljite ga u zdjelu blendera.

3. Dodajte sol, začine, češnjak, med i senf. Umutite hipotekarne sastojke do glatka, trebate narezati češanj češnjaka. Ako je blender slabog kapaciteta, moguće je prethodno nasjeckati lobule u male komade ili rešetke.

4. Iscijedite sok od pola citrusa, dodajte u umak i ponovo promiješajte.

5. U posljednjoj fazi dodajte maslac i prekidajte umak još minutu.

Recept 3: Umak od limuna s češnjakom za ribu

Začinjen, zasićen, umjereno kiseli umak od limuna oplemenit će svako riblje jelo. Izvrsno se kombinira s prženom, pečenom ribom, a daje poseban okus i gužvu običnim kuhanim trupcima u vodi ili na pari.

sastojci

• 5 češnja češnjaka;

• pola limuna;

• mala hrpa peršina;

• 2 kašike maslaca;

• sol i crni papar.

priprema

1. Zgnječite češanj češnjaka, to možete učiniti na bilo koji prikladan način: nožem, rernom ili prešom.

2. Dodajte sol, mljevenu papriku i promiješajte.

3. Uklonite polovicu limunske korice, dodajte češnjak, samljeti.

4. Ondje iscijedite sok i ulijte biljno ulje.

5. Peršin sitno nasjeckajte, protrljajte rukama tako da izgubi volumen i daje sok. Povezujemo se s ukupnom masom, miješamo i možete zalijevati ribu! Isti se umak može napuniti kuhanom rižom, poslužen kao prilog.

Recept 4: Umak od limuna za slatke salate

Vrlo često za slatke voćne salate koristite vrhnje, kiselo vrhnje, kreme i drugu prilično masnu hranu. Zapravo, svježe voće i bobice možete začiniti umacima od limuna, koji su puno lakši i savršeno nadopunjuju desert. Zahvaljujući dolaznom škrobu, masa se uči prilično gusta, ne teče na dno zdjele salate.

sastojci

• limun;

• 100 grama šećera;

• prstohvat cimeta;

• žlica škroba.

priprema

1. Izvadite koricu citrusa, narežite je na kriške i uklonite kosti. Sve stavimo u zdjelu.

2. Dodajte 300 ml vode, kuhajte 2-3 minute nakon vrenja, filtrirajte, ulijte 50 ml i ohladite, a ostatak ponovo stavite na štednjak.

3. Stavite šećer u zdjelu, cimet i dovedite do vrenja.

4. Otopite škrob u dijelu ohlađene limunove dekocije i dodajte u kipući sirup. Sve zajedno prokuhajte i odmah isključite. Ohladite umak, koristite u salatama i bilo kojim drugim slatkim jelima.

Recept 5: Grčki i maslinovo-limunski umak s origanom

Ovaj umak od limuna u Grčkoj koristi se za salate, glavna jela i hladna predjela, odlično se slaže s ribom i morskim plodovima. Za kuhanje će vam trebati rigani - posebne zelje origana. Ali zbog nedostatka možete kuhati sa suhim začinom, koji se može kupiti u bilo kojoj trgovini. A za gustoću možete dodati još zelenila, koje se nalaze u kući.

sastojci

• 100 ml ulja, bolje je koristiti pravu maslinovu;

• 2 mala limuna ili jedan veliki;

• 1 žličica origana;

• prstohvat soli i papra.

priprema

1. Iscijedite sok od citrusa, pomiješajte sa začinima i origanom.

2. Ulijte ulje, sve promiješajte. Po ukusu i boji možete dodati bilo sjeckano bilje: cilantro, peršin, kopar, bosiljak.

Recept 6: Umak od limunove kreme za slatko pečenje

Izvrsno za kasike, voćne torte, kekse, muffine, palačinke i bilo koje drugo pečenje. Limunov umak kuha se na vrhnju, a sadržaj masti nije manji od 33%. Trebat će vam i svježi i kuhani žumanjak. Količina šećera može se mijenjati po vašoj želji.

sastojci

• jedan sirovi i kuhani žumanjk;

• 70 gr. šećer u prahu;

• ½ limuna;

• 100 ml vrhnja.

priprema

1. Stavite zajedno sirovi i kuhani žumanca, trljajte dok ne postane glatko.

2. Dodajte sok iscijeđen iz pola limuna, pomiješajte. Po ukusu možete dodati i nasjeckanu koricu, okus će biti izraženiji.

3. Umutite kremu mikserom u pjenu, postepeno dodajte šećer od glazure. Možete koristiti i pijesak, ali u ovom slučaju postupak će trajati malo duže, jer se šećer dugo otapa u masnoj kremi.

4. Stavite smjesu limuna u šlag, lagano promiješajte, možete pobijediti nekoliko sekundi i gotovi ste.

Recept 7: Gusti limunov umak za svježe salate na jogurtu.

Vrlo često, kada oblače salate, domaćice više vole kiselo vrhnje ili majonezu upravo zato što se savršeno drže na proizvodima i ne isušuju do dna. Ali postoji ukusan, zdrav i gust umak od limuna na bazi jogurta, koji također obavija svaki komad i list i ne nakuplja se na dnu zdjele salate. Može se kuhati sa ili bez osušene kore, okus je različit.

sastojci

• čaša prirodnog jogurta;

• limun ½ komada;

• žlica senfa i meda;

• začini;

• po ukusu češnjak.

priprema

1. Nasjeckajte senf s medom u posudi za umak.

2. S limunom uklonite koricu, samljeti, iscijediti sok. Sve dodajte senfu s medom, kašikajte zajedno.

3. Dodajte jogurt, nasjeckani češnjak i začine. Sve dobro promiješajte i pokušajte. Ako nemate dovoljno začinjenosti, možete dodati više češnjaka, senfa ili papra.

Recept 8: Umak od limuna za škampe i ostale morske plodove

Morski plodovi sami po sebi su ukusni, pogotovo ako su dodani nježnom limunskom umaku. Može se poslužiti odvojeno ili preliti preko jela. Umak je prilično začinjen i začinjen. Količinu i vrstu začina možete varirati po vašem ukusu, ali moraju biti prisutni češnjak i papar.

sastojci

• limun;

• čili paprike;

• dvije češnja češnjaka;

• žlica šećera;

• 60 ml ulja;

• prstohvat korijandera;

• komad đumbira.

priprema

1. Ulijte ulje u tavu i stavite na štednjak.

2. Ogulite češnjak, narežite na nekoliko komada i pošaljite u tavu.

3. Nakon minutu dodajte narezanu ljutu papriku. Svatko tko ne voli vrlo začinjena jela, može upotrijebiti pola mahuna.

4. Tamo dodamo i izrezani komad đumbira.

5. Držite na vatri nekoliko minuta i pucajte. Ohladiti, položiti u blender.

6. Dodajte limunov sok od jednog citrusa, možete i sa kore. Ulijte korijander, sol, stavite šećer i tuku smjesu dok glatka.

Recept 9: Umak od limunove soje za peciva, riža

Sushi i peciva najčešće se poslužuju s običnim sojinim umakom, što nije za sve. Još jedna stvar - umak od limuna, koji je izvrstan za sva jela s rižom, s izuzetkom slatkog. Recept za osnovni umak od soje i limuna.

sastojci

• 30 ml limunovog soka;

• 30 ml sojinog umaka;

• 50 gr. šećer;

• 120 gr. voda.

Prema ukusu, u osnovni recept možete dodati nasjeckani češnjak, zelje, zelje, crvenu ili crnu papriku.

priprema

1. Prokuhajte vodu sa šećerom koji joj je dodan minutu, ohladite.

2. Ulijte sojin umak, limunov sok, pomiješajte i sve se može iskoristiti.

Recept 10: Umak od limuna na kiselom vrhnju s koparima

Univerzalni preljev za salatu, izvrstan za piletinu, meso, ribu, rižu i tjesteninu. To će vam pomoći je li kod kuće ponestalo majoneze ili maslaca.

sastojci

• pola citrusa;

• 150 ml kiselog vrhnja;

• svježi kopar;

• na prstohvat šećera i soli, papra.

priprema

1. Iscijedite limunov sok, pomiješajte sa kiselim vrhnjem.

2. Dodajte šećer, papar, sol. Izmiješati dobro.

3. Zeleno od kopra oprano u vodi, osušeno, sitno sjeckano i poslano na benzinsku stanicu. Umak je spreman!

Limunski umak - savjeti i trikovi

• Da biste limunu dali dobar sok, možete ga držati nekoliko minuta u vrućoj vodi, a zatim dobro protrljati ruke, prepoloviti ga i stisnuti.

• Kopriva se može ubrati unaprijed. Da biste to učinili, uklanja se, drobi i suši. Možete je umotati i u plastičnu ambalažu i staviti u zamrzivač. I uvijek će vam biti pri ruci dodatak za umake, meso, ribu, slatka jela i pića. A takvoj zanosu možete dodati i votki, ostaviti da odstoji tjedan dana i uobičajeno piće će steći novi okus.

• Nikad ne bacajte pulpu citrusa preostalu nakon cijeđenja soka. Pomoću nje možete kuhati čaj, dodavati kompot, sirup prilikom kuhanja, koristiti u pripremi kandiranog voća, marmelade, marmelade.

• Ako niste zadovoljni bojom limunovog umaka, onda se to uvijek može promijeniti. Za nijansiranje pomoću kurkume, soka od mrkve ili repe, sojinog umaka, nasjeckanog zelenila.

Pogledajte video: Kuhari : Dino Bebić - Umak od borovnice za tamna mesa (Studeni 2019).