Parna puretina - dijetalna hrana može biti ukusna i raznolika! Recepti s purećom puretinom: vintage i moderni

Jela od pureće puretine imaju ugodan okus, lako su probavljiva i vrlo hranjiva.

Ovisno o karakteristikama pripreme, gotovo jelo može biti i dijetalno i prilično kalorično; i neutralno i pikantno.

Purana puretina uvijek će biti sočna i meka, ako ne štedite na kvaliteti sastojaka i kuhate je prema pravilima.

Parena Turska - mogući sastojci

Za pripremu gotovog jela koriste se:

Ćuretina (meso i kiseli proizvodi).

Mrkva.

Brokula.

Kupus.

Kukuruz.

Rajčica.

Krompir.

Tikvice.

Celer, korijen ili lišće.

Peršin.

Maslac.

Jogurt.

Ostatak bijelog kruha ili peciva.

Proso.

Mast.

Mljeveni krekeri.

Mlijeko.

Vino.

Grožđice.

Sl.

Gljive.

Jaja.

Soli.

Paprika.

Limun, jabuke.

Senf.

Načela kuhanja puretine

Turska se reže ovisno o daljnjoj obradi.

Za kuhanje purane puretine koriste se bilo koji dijelovi trupa, slabina i obloga.

Najukusnije meso je briket. Ovaj dio lešine kuha se na niskoj temperaturi, uz najslabije kuhanje. Parno pureće meso je sočnije i bogato korisnim mineralima.

Prije kuhanja meso se mora oprati u hladnoj vodi. Možete ga osušiti papirnatim ručnikom.

Povrće se čisti, pere, suši.

Rezanje povrća provodi se ovisno o receptu.

Recept 1. Domaća pureća puretina s umakom

Za pripremu je najbolje koristiti filete lešine. Gotov obrok niskokaloričan, hranjiv. Gusti začinjeni umak dat će mu ugodan okus.

sastojci:

Turčina korica - ½ kg.

Mrkva - 550

Korijen celera - 300 g

Seljačko ulje - 15 g.

Za pripremu umaka:

Jogurt s malo masnoće - 25 g.

Sok od svježeg limuna - 25 g.

Senf Dijon - ½ čajne žličice.

1-2 žlice. žlice zelenila, sitno sjeckani.

Sol po ukusu.

Smjesa paprika.

Način pripreme:

Mrkvu i celer ogulite, narežite na tanke kriške. Možete koristiti rezač povrća.

Purana podijelite na komade od 2-3 cm. Možete ih izrezati na kockice.

Polovina povrća se utovari u dvostruki kotao i stavi na vrh puretina.

Purana prekrijte preostalim povrćem.

Sol, papar, stavite maslac.

Poklopite i kuhajte 35 minuta.

U velikoj zdjeli pobijte sve sastojke za umak.

U zasebnu zdjelu izlijte pripremljeni umak i ohladite.

Poslužite na pari umak od puretine.

Recept 2. Purana puretina s povrćem u laganoj šerpi

Jelo je prikladno za svaki dan. Povrće puretini daje specifičan i ugodan okus. Može se kuhati koristeći svježe ili smrznuto povrće. Zahvaljujući povrću, gotovo jelo je sočno, stoga ne treba koristiti umak. Niskokalorična je i idealna za one koji se ne žele baviti kilogramima.

sastojci:

Turska (po mogućnosti fileti) - 300 g.

Brokula (svježa ili smrznuta) - 120 g.

Cvjetača (svježa ili smrznuta) - 120 g

Kukuruz (svjež ili konzerviran) - 70 g.

Voda - 2 litre.

Sol, paprika.

Način pripreme:

Purano meso isperite, sitno nasjeckajte.

Ulijte vodu u zdjelu za kuhanje u većoj količini vode u gornjoj količini, na vrh stavite dvostruki bojler (spremnik).

U dvostruki kotao stavite fil, brokoli, cvjetaču, kukuruz i grah u slojevima.

Začinite solju i začinima.

Zatvorite poklopac, odaberite program "Parni".

Vrijeme kuhanja postavite na 25 minuta.

Pokrenite spor štednjak tipkom "Start".

Kada završi vrijeme kuhanja, nema potrebe žuriti s otvaranjem poklopca. Ostavite da meso malo ukuha, upije povrtne sokove.

Recept 3. Purana Turčina s rajčicama

Korištenje velikog broja rajčica učinit će okus pureće pare posebnim. Purana će ispasti sočna, lagana, niskokalorična. Meso, natopljeno sokom od rajčice i lukom sa začinima, ne može si pomoći, ali lako će postati omiljeno jelo.

sastojci:

Tursko meso - 800

Lovorov list.

Jedan srednji luk.

Rajčica - 3 komada.

Sol po ukusu.

Voda - 500 g.

Ocat - 1 žlica. žlica.

Smjesa paprika.

Način pripreme:

Pripremite malu količinu otopine: pomiješajte vodu i ocat.

Izrežite oguljeni luk na pola prstena.

U otopinu octa stavite nasjeckani luk.

Pureće meso temeljito operite. Stavite na dasku za rezanje i narežite na velike kocke.

Meso namočite lukom i izmiješajte.

Sol, papar, promiješajte. Dodajte lovorov list.

Rajčica se reže, kao na salati.

Meso stavite u pare zajedno s lukom i ocatom.

Ulijte rajčicu u meso.

Vrijeme kuhanja - 75 minuta.

Recept 4. Purana puretina na gruzijskom

Parno pureće meso i svježe povrće savršena su kombinacija proizvoda. Turska s puno povrća čini jelo vrlo laganim, dijetalnim, niskokaloričnim. A upotreba vina dat će okusu puretine par kavkaške sjene.

sastojci:

Pripremljeno pureće meso - 1 kg.

Luk - 7-8 glava.

Zrela crvena rajčica - 4-5 komada.

Vino - 500 g

Peršin, kopar, celer - 50 g.

Mješavina slatke paprike.

Limun - ½ komada.

Način pripreme:

Meso narežite na nekoliko komada, malo pobijedite drvenim čekićem.

Posolite, pospite crvenom i crnom paprom.

Luk narežite na kolutiće.

Rajčice narežite kao salatu.

Sitno nasjeckajte zelje (peršin, kopar).

Iscijedite sok od limuna.

U velikoj tavi pomiješajte meso, luk, začinsko bilje i rajčicu.

Ulijte limunov sok u posudu za meso. Dodajte vino. Ostavite pola sata.

U dvostruku kotlovinu izlijte meso s povrćem.

Vrijeme kuhanja 75-80 minuta.

Originalno jelo je gruzijska gulaša. Ali za one koji ne žele jesti prženu hranu, gruzijski puretina za par nije ništa gore.

Recept 5. Tursku na pari uz rižu i grožđice

Jednostavno jelo s rižom i grožđicama. Ova dva sastojka često se kuhaju zajedno. Daju jelu slatko-kiseli okus. Koristi se leš trup puretine težak ne više od 1 kg.

sastojci:

Turčin trup - 0,9 kg.

Riža - ¾ šalice.

Seljački maslac - 45-50 godina.

Koprive - 50 g.

Jaja - 3 komada.

Obična sol.

Način pripreme:

Operite puretinu, posolite vrh lešine i iznutra.

Kuhana oprana riža i ohladiti.

Grožđice nekoliko minuta držite u toploj vodi.

Ulje omekšati i pomiješati s rižom.

U rižu dodajte grožđice, jaja.

Nježno promiješajte nadjev.

Smjesom napunite lešinu.

Kuhano lešništvo kuhalo se na pari 70 minuta.

Nakon kuhanja, puretina se reže na male porcije zajedno s punjenjem riže. Poslužuje se uz povrće.

Recept 6. Purana puretina (ogrtač)

Teško jelo koje iziskuje strpljenje i pažnju domaćice. U pripremi se koristi ne samo meso, već i uzgajiva.

sastojci:

Turska (lešina) - 1 kg.

Mrkva - 2 korijena.

Peršin (korijen) - 1 kom.

Osušene šampinjone od gljiva - 8 komada.

Za punjenje:

Pšenični bijeli kruh - 200-250 godina.

Mlijeko 1% - 1 šalica.

Luk - 2 glave.

Mala jaja - 2 kom.

Stolna sol, mješavina paprike.

Bouillon - 500 g.

Način pripreme:

Uklonite želudac, srce, jetru iz lešine i kuhajte ih.

Purana puretina prerežite na pola.

Izvadite sjemenke s polovice, izvadite mesno meso s krila i bedara.

Skuhajte juhu od kostiju.

Iz bijelog pšeničnog kruha uklonite koru i namočite je u mlijeku.

Nasjeckajte luk i lagano pržite.

Skuhajte gljive.

Mrkvu narezati na kockice.

Sjeckajte korijen peršina.

Pripremite punjenje:

Kuhani želudac, srce, jetra, kao i izrezano meso od purećih kostiju pomiješani su s pšeničnim kruhom, namočenim u mlijeku i prženim lukom.

Dobivena gredica mljeva se u brusilici za meso. Oduševno trlja.

U smjesu se dodaju jaja, doda se juha. Sve se soli, paprika, miješa.

Prethodno pripremljeni sloj puretine, stavite prema dolje s kožom, napunite nadjevom.

Razvaljajte, šivajte krajeve, sve zavežite nitom i stavite u posudu za kuhanje.

U kolutove dodajte listiće mrkve, peršina i gljiva.

Solite i kuhajte dok meso ne omekša (70-80 minuta).

A zalivanec se najbolje poslužuje s rižom.

Recept 7. Turska pirjana s proso

Za pripremu parne puretine sichenico koristi se kaša od trupaca koja se mora izrezati na male komade. Kombinacija mesa i kaše od prososa učinit će okus gotovog jela originalnim. Pareći pureći sycheniki - hranjivi i visokokalorični.

sastojci:

Turska - 650 g.

Proso - ¾ čaša.

Mljeveni kruh - ½ šalice.

Luk - 1,5 kom.

Soli.

Način pripreme:

Skuhajte kašu od oprane proso. Stavite da se ohladi.

U pripremljenom trupu puretine odvojite meso od kostiju.

Meso narežite na komade, pomiješajte sa solju.

Nasjeckajte luk.

Meso pomiješajte s kašom od mljevenog luka, lukom i dva puta samljeti.

Dobiveni nadjev dobro izmiješajte.

Podijelite masu na porcije i oblikujte ravne ovalne kotlete (sičenice).

U krušne mrvice narežite sichenike, stavite na kalup.

Vrijeme kuhanja - 25-30 minuta.

Recept 8. Purana puretina u bijelom umaku

Pogodno za veliku tvrtku, jer se 10-12 gostiju može nahraniti gotovim jelom. Jelo sadrži mnogo sastojaka koji ga pretvaraju u malo remek-djelo. Umak će ga učiniti još posebnijim.

sastojci:

Turčin trup - 1 kom.

Duga riža - 200 g.

Bilo gljive - 3-4 komada.

Gutljaji puretine.

Mljevena teletina - 150 g

Masnoća - 1 tanka kriška.

Luk - 1 kom.

Mrkva - 1 kom.

Svjetlost od grožđica - 25 g.

Zelena mala jabuka - 1 kom.

Kriške bez kore (bijeli kruh) - 2 kom.

Pileće jaje - 2 kom.

Nemasno mlijeko - 1 šalica.

Limun - sok + naribana korica.

Smjesa paprika.

Soli.

Peršin.

Način pripreme:

Janjetinu pripremite unaprijed.

Sitno nasjeckajte i parite.

Samljeti luk i mrkvu. Dodajte u gibanice.

Dodajte rižu.

Masno nasjeckajte rezance i dodajte mljevenima.

Dodajte mljeveno meso.

Naribajte jabuku.

U pripremljenu hranu izvadite jabuku i grožđice.

Maknite s vatre.

Pospite peršinom (nasjeckanim), solju, paprom.

Pripremljenom masom napunite puretinu (trbuh) i pričvrstite (šivajte).

Stavite na postavljenu rešetku posude s kipućom vodom.

Zatvorite poklopac. Kuhajte nekoliko sati.

Izvadite puretinu, izvadite konac.

Pažljivo odaberite nadjev.

Nasjeckajte i rasporedite meso.

Svaku porciju začinite prije posluživanja vrućim umakom.

Na tanjur s mesom stavite nadjev posut peršinom.

Kuhanje umaka:

Zagrijati brašno s maslacem do žućkaste boje

Razrijedite juhom (ohlađenom i malo masti). Nakon vrenja uklonite s vatre.

Umutite žumance u mlijeku.

Umak začinite tučenim žumanjkom.

Sol po ukusu.

Dodajte limunov sok i koru.

Recept 9. Purana puretina (mesne okruglice s povrćem)

Kombinacija nježnog mesa i omiljenog povrća dat će kotleti pikantan okus. Oni će htjeti često kuhati. Svakako je da svaku reznicu tijekom kuhanja stavite u zasebne silikonske kalupe.

sastojci:

Turska - 400 g

Krimski slatki luk - 1 kom.

Bugarski papar - 1 kom.

Jaje - 1 kom.

Krompir - 1 kom.

Tikvice - 1 kom.

Brašno - 2 žlice. žlica.

Obrano mlijeko - 1 šalica.

Kopča -2 kriške.

Paprika, sol.

Način pripreme:

Ogulite luk, krumpir, tikvice i mrkvu.

Povrće naribajte na krupnoj rerni.

Papriku sitno nasjeckajte.

U mlijeku namočite lepinju.

Pirjajte pureće meso.

Mljeveno meso pomiješajte s naribanim povrćem i paprikom.

Dodajte jaje, brašno i lepinju namočenu u mlijeku.

Luk usitnite solju i paprikom. Dobro promiješajte.

Napunite oblike mljevenim mesom i stavite pare na lonac.

Napunite parni kotao vodom do prvog imenovanja.

Kuhajte jelo 60 minuta.

Gotove kotlete poslužuju uz salatu od svježeg povrća.

Recept 10. Pareći pureći file (u marinadi od limuna senfa)

Parni pureći file mariniran u začinima je nježan i pikantan. Priprema se brzo i jednostavno. Parirana puretina posebno je ukusna uz salatu od povrća.

sastojci:

Sirće od puretine.

Marinada.

Za marinadu:

Limunov sok - 2 žlice. žlica.

Senf - 1 tsp

Oguljeni đumbir - prstohvat.

Način pripreme:

Izrežite pureću puretinu na male komade.

Filete držimo najmanje dva sata u marinadi.

Napunite dvostruki bojler vodom. Voda ispod rešetke je 2-3 cm.

Ugradite rešetku.

Komadići fileta raspoređeni na rešetki.

Vrijeme kuhanja - 30-40 minuta.

Parena puretina - savjeti i trikovi

  • Meso morate unaprijed izvaditi iz hladnjaka, jer prije kuhanja treba imati sobnu temperaturu.
  • Da bi nadjeveni pureći file bio sočan i aromatičan, možete ga prethodno marinirati. Velike komade napunite češanjima češnjaka.
  • Prije kuhanja, trup puretine može se naribati začinima iznutra i izvana. Na lešinu popržite maslinovo ulje.
  • Prije kuhanja meso je uvijek poželjno pobijediti. To će smanjiti vrijeme kuhanja, a parano pureće meso će biti mekano i nježno.
  • Za kuhanje purane puretine, možete koristiti smrznuto povrće.
  • Zelenje treba dodati na samom kraju kuhanja, samo minutu prije nego što je gotov.
  • Kada kuhate nadjev previše gusta masa može se razrijediti ulijevanjem malo mlijeka.
  • U procesu kuhanja koristite samo drvene žlice i lopatice.
  • Parna puretina kuha se u dvostrukom kotlu, polaganom kuhalom. I još bolje - u domaćem pare: tava s poklopcem i sito ili rešetka. U takvom dvostrukom kotlu možete kuhati veliki pari puretine.

Loading...