Udon rezanci - najbolji recepti. Kako kuhati rezance udon pravilno i ukusno kod kuće.

Udon rezanci - opći principi kuhanja

Na istoku su rezanci drugo najčešće jelo nakon riže. Pojavila se u Kini, ali je ušla u Japan u 19. stoljeću zajedno s lutajućim budističkim redovnikom Kukaom, a u 20. stoljeću proširila se cijelim svijetom.

U čemu je tajna takve popularnosti rezanci? Ovo je posebno odabrano brašno koje proizvodu daje ugodnu aromu i neutralan okus kruha. Pogrešno je nazvati udon bilo kojim „kineskim“ rezancima, mada se upravo to najčešće događa. Razmislimo. Rezanci se klasificiraju ovisno o vrsti brašna od kojeg se proizvodi. Ako vidite sivi tanak tanki pahuljica - ovo je soba od heljdinog brašna. Najbolje je koristiti hladno. Tanke i ravne rezanci su udon načinjene od pšeničnog brašna. A žućkasti rezanci su ramen, rezanci od jaja s malo brašna. Najpopularniji među Kinezima su upravo udon rezanci.

Posebnost udon rezanca je u tome što se brzo i lako kuha, a dobiveno jelo dovoljno je samo začiniti sojinim umakom i biljnim uljem, a već je ukusno. U međuvremenu, udon se u svom čistom obliku rijetko konzumira, puno češće s raznim aditivima od povrća, ribe i morskih plodova. U europskoj kuhinji je omiljen i udon, ali se takvi rezanci češće poslužuju sa svinjetinom i mljevenim mesom.

Kako kuhati udon? Nema tu ništa komplicirano, rezanci se kuhaju na isti način kao i svaka tjestenina. Proizvod se stavi u kipuću vodu i kuha oko 8-10 minuta (ovisno o količini rezanci), zatim se stavi na dodatak za glavu i poškropi uljem da se ne lijepi.

Ako ćete kuhati rezance ili pržiti rezance nakon kuhanja, bolje je ne kuhati ih. Kuhajte rezance 5 minuta, a zatim nastavite toplinsku obradu na drugačiji način.

Udon rezanci - priprema proizvoda i pribora

Pripremite sastojke s kojima planirate kuhati udon. To mogu biti gljive, tikvice, mrkva, rajčica, morski plodovi, sve vrste mesa. Skuhajte udon u emajliranoj tavi. Njoke poslužite u dubokim zdjelama.

Recepti za rezanci Udon:

Recept 1: udon rezanci s gljivama shiitake

Lagano i srdačno jelo poslužuje se i hladno i vruće, odmah nakon kuhanja. Pogodno za vegetarijansku kuhinju.

Potrebni sastojci:

  • Udon rezanci - 300 grama
  • Shiitake gljive - 100 grama
  • Por - 150 grama
  • Soja umak

Način kuhanja:

  1. Luk narežite na tanke kolutove. Gljive - u tankim tanjurima.
  2. Rezance kuhajte u kipućoj vodi pet minuta, a zatim ocijedite vodu i rezance prelijte uljem da se ne lijepe.
  3. Zagrijte tavu i namažite je uljem. Prvo stavite luk, pržite ga jednu minutu sa svake strane, dodajte gljive, a nakon par minuta - kuhane rezance. Kuhajte, miješajući, 10 minuta. Zatim pospite sojinim umakom. Jelo je spremno za posluživanje.

Recept 2: Kraljevi kozice Udon rezanci

Najčešće se udon kuha s plodovima mora. Ispod je recept za rezance od kraljevske kozice, ali možete koristiti i obične, oni jednostavno ne izgledaju tako povoljno u jelu.

Potrebni sastojci:

  • Udon rezanci - 300 grama
  • Škampi - 220 grama
  • Limunov sok - 1 žličica
  • Soja umak za prženje - 2 žlice.
  • Sjemenke bijelog sezama

Način kuhanja:

  1. Odmrznite škampe (ako koristite smrznute). Skinite školjke s njih.
  2. Zagrijte tavu, namažite je s malom količinom ulja. Pržene škampe stavite na vruću površinu. Umiješajte škampe, pržite ih do hrskav 5-8 minuta. U trećoj minuti škampe pospite s malo sojinog umaka.
  3. Stavite kuhane rezance. Kad je spremna, ocijedite vodu i rezance narežite mješavinom biljnog ulja i limunovog soka.
  4. Pomiješajte rezance sa škampima, posudu pospite sjemenkama sezama i možete poslužiti.

Recept 3: Svinjski rezanci

Na Istoku oni praktički ne jedu meso, umjesto toga jedu plodove mora. Ako želite isprobati udon u klasičnijoj verziji za nas, onda isprobajte ovaj recept. Trebat će vam svinjsko meso - najbolje pršut ili vrat.

Treba napomenuti da, budući da postoji mješavina kultura, odnedavno u kineskim restoranima i kafićima možete naručiti yaki udon - udon sa svinjetinom i povrćem.

Potrebni sastojci:

  • Udon rezanci - 320 grama
  • Komad svinjetine - 200 grama
  • Rajčica - 1 komad
  • Luk - ½ komada
  • maslac

Način kuhanja:

  1. Narezati paradajz, nasjeckati luk sitno.
  2. Isperite svinjetinu iz krvi i narežite na male komade.
  3. Zagrijte tavu, namažite uljem. Pasirati luk do zlatne boje, dodati rajčice. Nakon 3-4 minute dodajte meso povrću. Pržite smjesu oko 10 minuta, a zatim poklopite.
  4. Skuhajte udon rezanci. Nakon što se skuha, isperite je pod hladnom vodom i stavite u tavu za meso i povrće. Promiješajte je sa sastojcima i ostavite 5 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Recept 4: udon rezanci s miješanim jajima i mrkvom

Kinezi gotovo ne jedu omlet u svom čistom obliku, ali ga rado dodaju u mnoga jela. Rezanci nisu izuzetak. Predlažemo da isprobate jedan od recepata kineske kuhinje - udon rezanci s mrkvom i omletima.

Potrebni sastojci:

  • Udon rezanci - 320 grama
  • 1 mrkva
  • Jaje - 1 kom.
  • Mlijeko - 60 ml
  • Brašno - 1 žlica
  • Umak od soje
  • Šećer - 1 tsp
  • Sjemenke crnog sezama

Način kuhanja:

  1. Prvo, omlet skuhajte - trebao bi se ohladiti do trenutka kada ga dodamo rezancima. Pomiješajte jaje, brašno i mlijeko (najbolje mikserom), a smjesu izlijte na vruće ulje u tavi. Omlet mora biti pržen s obje strane. Trebao bi ispasti prilično tanak. Kad se omlet ohladi, mora se izrezati na tanke trake.
  2. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni. Pomiješajte sojin umak, šećer, dodajte jednu žlicu vode. Marinirajte mrkvu desetak minuta u ovom umaku.
  3. Skuhajte udon rezanci. Nakon što proključate vodu, dodajte mrkvu i umućena jaja na rezance.

Recept 5: Pileći Udon rezanci

Možete kuhati rezance sa svime. Ovaj recept opisuje kako kuhati ukusno jelo s pilećim fileom i gljivama.

Potrebni sastojci:

  • Udon - 280 gr.
  • Pileći file - 1 komad
  • Gljive - 200 grama
  • Maslac - 1 kriška
  • Luk 1 komad
  • Kiselo vrhnje - 100 grama

Način kuhanja:

  1. Ogulite i sitno nasjeckajte luk.
  2. Operite gljive i narežite ih što je moguće manje.
  3. Zagrijte tavu od jela. Na maslac stavite luk, pirjajte do zlatno smeđe boje. Za par minuta dodajte gljive. Povrće pirjajte 10 minuta.
  4. Dok se gljive prže, piletinu treba oprati i narezati na male kriške.
  5. Dodajte piletinu gljivama, smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem oko sedam minuta na laganoj vatri. Nakon soli dodajte kiselo vrhnje, pomiješajte i pirjajte još 7 minuta.
  6. Skuhajte rezance. Kad ulijete vodu, dodajte je u gulaš. Promiješajte sve sastojke i poslužite.

6. recept: Udon rezanci s umakom od sira

Udon rezanci ukusni su ne samo sa mesnim sastojcima i morskim plodovima, već i s umakom, bez srdačnih sastojaka. Takvo jelo možete poslužiti kao prilog ili ga jednostavno jesti bez dodataka.

Potrebni sastojci:

  • Udon - 260 grama
  • Por - 160 grama
  • Maslac - 55 grama
  • Krema - 50 grama
  • Prerađeni komad sira
  • 1 mrkva
  • sol

Način kuhanja:

  1. Luk treba nasjeckati na tanke kolutove, a mrkvu naribati.
  2. U vruću gulaš stavite komadić maslaca, kad se topi - stavite povrće, pržite ih oko pet minuta. Zatim u vrhnje dodajte vrhnje i krem ​​sir. Miješajte sastojke dok se sir potpuno ne rastopi.
  3. U ovom trenutku skuhajte udon rezance tako što ćete ga staviti u kipuću vodu 5 minuta, a zatim ocijedite kipuću vodu.
  4. Rezance stavite u zdjelu, pomiješajte s umakom, isključite vatru i ostavite je ispod zatvorenog poklopca 10 minuta.

Udon rezanci - tajne i savjeti najboljih kulinarskih stručnjaka

  1. Rezanci će ispasti ukusnije ako ih skuhate u pilećem juhu. Tako možete kuhati udon ako ga poslužite uz meso, perad ili povrće.
  2. Udon je bolje ne probaviti nego probaviti, inače će se udon zbližiti i više će ličiti na kašu nego na tjesteninu.
  3. Ako ste ikada bili u restoranima kineske ili japanske kuhinje, možda ste primijetili da su jela ukrašena raznim sjemenkama. Ako želite ukrasiti svoje jelo u orijentalnom stilu, možete koristiti sezamove sjemenke (bijelo i crno), laneno sjeme, sjeckane sjemenke bundeve.
  4. Izvorni okus bit će prženi rezanci udon. Kako ga kuhati? Prvo kuhajte - 5 minuta u kipućoj vodi, ocijedite vodu i stavite u lonac na malo ulja. Pržite rezance dok ne dobiju zlatnu nijansu, ali ne više od 7 minuta. Najbolje je jesti takve rezance sa svježim krastavcem, nasjeckanim na tanke trakice, a češanj istisnuti na njega prešom.
  5. Ako ne želite složene recepte, možete pripremiti najjednostavniji umak od rezanaca koji se još uvijek koristi u Kini. Da biste to učinili, trebate češnjak (2 zrna), jedan luk i kiseli đumbir. Pržite nasjeckani luk, dodajte mu sjeckani češnjak i đumbir. Kuhane rezance pomiješajte s umakom, dodajte žlicu sojinog umaka i uživajte u neobičnom ukusu.
  6. Udon rezanci mogu se dodati i juhama. Stavite je u tavu 4 minute prije nego što je jelo spremno, u protivnom će rezanci prokuhati, a juha će imati gust, neprivlačan izgled.

Pogledajte video: Prokrastinacija je iz raja izašla! Domaći rezanci u Alfredo sosu. (Listopad 2019).