Shawarma s mljevenim mesom: korak po korak recepti, tajne kuhanja. Kako kuhati ukusnu shawarmu s mljevenim mesom

Danas možete kupiti gotovu šawarmu na mnogim mjestima, ali puno ukusnija i svakako korisnija je shawarma kuhana kod kuće. U procesu nema ništa komplicirano. Glavna stvar je razumjeti načelo pripreme, a u budućnosti će na temelju stečenih znanja biti moguće izmisliti vlastite recepte za shawarmu s mljevenim mesom.

Shawarma s mljevenim mesom - opća načela

Sastav shawarma uključuje širok izbor proizvoda: povrće, sireve, bilje, mesne proizvode. Sve to izrezati, zgnječiti i zamotati u tanku tortilju - pita kruh. Štoviše, pita kruh se može pripremiti samostalno ili kupiti gotov. Kako se shawarma ne bi pokazala suhom, svi sjeckani sastojci pomiješaju se s umakom, koji se priprema od kiselog vrhnja ili majoneze.

Recept 1. Shawarma s mljevenim mesom, svježim rajčicama i krastavcima

sastojci:

560 g miješanog mljevenog mesa (govedina sa svinjetinom);

· 5 malih rajčica;

· 3 krastavca;

· 320 g ruskog sira;

3 luka;

5 češnja češnjaka;

140 g majoneze;

5 grana kopra ili peršina.

Za pita kruh:

· 455 g pšeničnog brašna;

45 g soli;

310 ml vode.

Način kuhanja:

1. Prvo pokrenite tijesto za pita kruh: vruću vodu ulijte u duboku posudu, otopite sol, ostavite da se malo ohladi. Prosijte brašno i polako ga ulijte u vodu, istodobno mijesite tijesto mikserom prosječne brzine oko 7 minuta. Nakon što zgusnete tijesto, isključite mikser, rukama gnječite bazu dok ne postane elastična. Zamotajte u plastičnu vrećicu i dajte da se odmori 25 minuta. Tijesto podijelite na 8 jednakih komada, razvaljajte u tanke kolače. Svako se zauzvrat stavi na vruću tavu i prži s jedne i druge strane 2 minute. Gotov pita kruh širite na vlažnoj čistoj krpi, inkubirajte 15 minuta.

2. Gotovo mljeveno meso položi se u kotlu, miješajući, pržite na prosječnoj vatri 7 minuta. Sol, papar, dobro promiješajte, maknite s vatre, ostavite da se ohladi.

3. Oguljeni luk izrezati na trakice.

4. Sir nariban s malim rupama.

5. Isperite rajčicu i krastavce, narežite na krugove.

6. Pripremite umak: u šalici kombinirajte majonezu s oguljenim češnjakom češnjaka i zdrobljenim biljem protisnutim kroz češnjak, sve se intenzivno miješa.

7. Slojevi lavaša podmazani su umakom, prvo stavite rajčicu i krastavce.

8. Pospite sirom.

9. Na sir stavite prženo mljeveno meso.

10. Opet umak.

11. Pažljivo oblikujte rolat.

12. Stavite u hladnjak na pola sata da odstoji i poslužite.

Recept 2. Armenska shawarma s mljevenim mesom

Sastojci za armenski Lavash:

365 g običnog brašna;

225 ml vode;

55 ml biljnog ulja;

8 g soli;

50 g margarina.

Za punjenje:

· 3 krastavca;

2 mrkve;

· 2 luka;

370 g mljevene govedine;

85 ml biljnog ulja;

· 120 ml kuhane hladne vode;

· 25 g soli, crnog papra;

· 9 posto octa - 30 ml;

35 ml suncokretovog ulja;

40 ml sojinog umaka;

· 20 g šećera;

125 g majoneze;

65 g kiselog vrhnja srednje udjela masti;

· 70 kečapa s rajčicom;

· 1 hrpa kopra i peršina;

6 češnja češnjaka.

Način kuhanja:

1. Započnite test za armenski pita kruh: sol se otopi u prokuhanoj vodi. Prosijano brašno se sipa na stol, u njega se pravi mala jabučica i polako se u njega ulije voda, a vilicom se intenzivno miješa. Nakon vode ulije se suncokretovo ulje i brzo se miješa dok se ne dobije ujednačeno, elastično stanje. Dajte tijesto da legne u hladnjak, zamotajte ga u plastičnu vrećicu, oko 30 minuta. Na srednjoj vatri osušite suhu tavu, namažite margarinom. Tijesto izvadimo iz hladnjaka, razrežemo na nekoliko jednakih dijelova, razvaljamo u ravne kolače i pržimo sa svih strana u tavi dok ne porumeni.

2. Lukovice ogulite, narežite na trakice. Ulijte u šalicu, ulijte biljno ulje, ocat, sojin umak, dodajte sol, papar, dodajte šećer, dobro promiješajte i ostavite da se marinira pola sata.

3. Mrkva se ljušti, opere, mljeve na korejskoj rerni, sol, papar, doda se luk, dobro promiješa.

4. Mljevena govedina se prži u tavi dok se ne kuha oko osam minuta.

5. Isperite krastavce, bez savjeta, izrezane na trakice.

6. Pripremite umak: majonezu pomiješajte sa kiselim vrhnjem, kečapom, nasjeckanim peršinom i koprom, češnjak protisnut kroz češnjak, dobro promiješajte.

7. Svaki sloj armenskog lavaša izrezan je u tri identične trake.

8. Smrznuti gotovim umakom.

9. Raširite prvi sloj prženog mljevenog mesa.

10. Oljuštite krastavce, mrkvu i kiseli luk.

11. Sve trake razvaljajte u kolute, rubove gurnite prema unutra.

12. U tavi zagrijte ulje, položite oblikovana peciva, pržite sa svih strana pola minute.

Recept 3. Shawarma s mljevenim mesom u žurbi

sastojci:

570 g bilo kojeg nadjeva;

· 9 slojeva gotovog pita kruha;

· 4 rajčice;

· 1 glava pekinškog kupusa;

3 luka;

· 400 g ruskog sira;

· 3 krastavca;

3 mrkve;

45 ml 9-postotnog octa;

· 30 g začina hmelja suneli;

25 g soli, crnog papra;

100 g kečapa od rajčice;

120 g majoneze.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso pržite u tavi, dodajte ulje, papar, sol, začine hmelja-suneli, dobro promiješajte.

2. Luk nasjeckan vrelom vodom, u njega ulijte ocat i ostavite stajati 30 minuta.

3. Rajčice, krastavce isperite, narežite na trakice.

4. Kupus i sir su također slamke.

5. Mrkva se ljušti, opere, nasjecka na korejskoj rerni.

6. Slojevi lavaša podmazani su kečapom, zatim majonezom i posipajte sve sastojke redom: mljeveno meso, rajčice, kupus, krastavci, mrkva, sir.

7. Zamotajte.

Recept 4. Shawarma s mljevenom piletinom

sastojci:

· 460 g pilećeg mesa;

· 3 rajčice;

3 luka;

Lavash - 3 sloja;

Majoneza - 75 g;

· 9 posto octa - 25 ml;

· Kečap za roštilj - 80 g;

Biljno ulje - 35 ml.

Način kuhanja:

1. Luk ogulite, nasjeckajte slamkama, procijedite vrućom vodom, pomiješajte s ocatom i odvojite nekoliko minuta.

2. Punjena piletina u tavi i pržiti na maloj vatri 12 minuta. Često promiješajte. Prebacite u čistu posudu, ohladite.

3. Rajčice oprati, izrezati stabljike, narezati na tanke kriške.

4. Slojevi pita kruha se režu na male trakice.

5. S jednog ruba traka razvucite 2 žlice prženog mljevenog mesa.

6. Na vrh se nanosi mala količina kečapa i majoneze.

7. Pospite nasjeckani luk, malo nasjeckane rajčice.

8. Nadjenite nadjev rubovima traka, preklopite ga omotnicom.

Recept 5. Shawarma s mljevenim mesom, jajetom i paprikom

sastojci:

Mljevena svinjetina - 430 g;

· 2 luka;

2 jaja

· Gotov pita kruh - 3 sloja;

· Ketchup od rajčice - 80 g;

· Beli papar - 2 kom .;

· Rajčica - 2 kom .;

· Peršin, kopar - na podu gomile;

· 40 g crnog papra, sol;

45 ml mršavog ulja.

Način kuhanja:

1. Rajčice operite, narežite stabljike, bugarski papar ogulite, papriku narežite na trakice, a rajčicu na tanke kriške.

2. Luk ogulite, narežite na trakice i stavite u tavu zajedno s mljevenom svinjetinom. Ulijte malo suncokretovog ulja, stavite na srednju vatru i pržite 15 minuta, često miješajući.

3. Mljeveno meso s lukom se slani, aromatizira s crnim paprom, dobro promiješa, prebaci u drugo jelo, malo ohladi.

4. Jaja razvaljajte u prženo mljeveno meso, još jednom dobro promiješajte.

5. Položite slojeve pita kruha na stol, svaki namazan kečapom.

6. U sredinu stavite 2 žlice mljevenog mesa.

7. Na mljevenom mesu narežite trakice paprike, a na vrhu narezanu rajčicu.

8. Peršin isperite koprivom, sitno ga nasjeckajte i pospite zelenilom na vrhu punjenja, ponovo nanesite kečap, prekrijte rubovima pita kruha, preklopite ga omotačem.

9. Suncokretovo ulje se sipa u tavu, formirana shawarma se prži 2 minute s obje strane.

Recept 6. Začinjena shawarma s mljevenim mesom

sastojci:

Mljevena govedina - 330 g;

· Obični kupus - 1 četvrtina;

· Slatka paprika - 1 kom .;

1 krastavac

· 1 rajčica;

· 1 glava crvenog luka;

· Akutna senf - 35 g;

Majoneza - 40 g;

4 češnja češnjaka;

Biljno ulje - 55 ml;

· Sol, crni papar - 45 g svaki;

Lavash - 1 sloj.

Način kuhanja:

1. Mljeveno meso se raširilo u tavi, malo posoljeno, pržiti u ulju 10 minuta, često miješajući.

2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice i rukama gnječite u šalici sa solju.

3. Oguljeni češanj češnjaka iscijedi se prešom, u kombinaciji s majonezom i senfom, dobro promiješa.

4. Paprika koja se oslobađa od stabljike i sjemenki reže se gustom slamom. Okusi ga: ako je gorak, ogulite ga.

5. Oprani krastavac se također reže na trakice.

6. Rajčica nasjeckana na male kriške.

7. Sloj pita kruha podmazan je umakom od senfa, s jednog ruba namazati kupus.

8. Punjenje mljevenog mesa, paprika, krastavac, kriške rajčice, crveni luk, narezan na trakice.

9. Shawarmu razvaljajte u obliku valjka.

10. Shawarma se stavi u tavu i prži bez ulja s obje strane 1 minutu na prosječnoj vatri.

11. Gotovu shawarmu poslužite na ravnom tanjuru, po želji izrezano na male komade.

Shawarma s mljevenim mesom - tajne i savjeti

· Izaberite svježe, zrelo povrće za shawarmu - ovo će učiniti shawarmu sočnom i ukusnom.

· Punjenje treba pržiti što je moguće temeljitije.

· Shawarmu čvrsto razvaljajte da se nakon prvog zalogaja ne raspadne.

· Gotovu shawarmu ne možete samo pržiti u tavi, već je i malo držati na roštilju.

Pogledajte video: Recept za američku pitu s višnjama (Studeni 2019).

Loading...