Jedinstvene prednosti natrijevog ciklamata, nadomjestaka šećera bez kalorija. Natrijev ciklamat i njegove štete - praktična i znanstvena perspektiva

Sintetički zaslađivač ciklamat natrij, prije više od pola stoljeća, jednom za svagda promijenio je sliku globalne prehrambene industrije. Zahvaljujući njemu, slatka hrana postala je dostupna milijunima ljudi kojima je potrebna posebna dijeta. Ali rasprava o dokazanim koristima i mogućoj šteti ne jenjava i zato, prije nego što ovu tvar pustite na svoj stol, morate otkriti što je najvažnije.

Natrijev ciklamat - prednost sigurnosti

Poznato je da se puno toga ne bi dogodilo u svijetu, da nije bilo prethodnih otkrića i izuma nesreće ili kombinacije okolnosti. Majonez i krem ​​sir, cijepljenje protiv malih boginja i penicilina, pa čak i neprobojna čaša i otkriće Amerike.

1937. godine u Illinoisu diplomski student Michael Sveda boravio je u laboratoriji na Američkom sveučilištu. Radeći na formuli novog antipiretskog lijeka, iskoristio je činjenicu da je sam i grubo prekršio sigurnosne mjere predozirajući se. U jednom trenutku cigareta je bila položena na stol.

I kad je Michael i dalje uživao u lošoj navici, jasno je opazio izvanrednu slatkoću na cigareti.

Dakle, to je bio početak jednog od najvažnijih izuma 20. stoljeća, koji je postao poznat pod uobičajenim nazivom natrijev ciklamat. Abbott Laboratories, farmaceutska tvrtka, prva je procijenila njegove prednosti - lijekovima je trebalo dodati novu tvar kako bi se smanjio njihov gorak okus. No, na kraju se pokazalo da je upotreba natrijevog ciklamata mnogo šira.

Natrijev ciklamat - koristi i važnost tvari za dijetetiku i prehrambenu industriju

1950. godine, nakon niza teorijskih i praktičnih studija, zaslađivač se počeo prodavati u ljekarnama (uglavnom u obliku tableta), jer može savršeno zamijeniti sav šećer koji je do tada poznat osobama sa šećernom bolešću.

Činjenica je da natrijev ciklamat nema glikemijski indeks, te stoga ne može utjecati na razinu glukoze u krvi.

Natrijev ciklamat je fini kristalni bijeli prah, po izgledu je malo poput šećera, ali njegova je slatkoća deset puta veća.

Nema vanjskih nijansi ukusa i uopće nema mirisa - čista slatkoća, koja se, usput, pojačava miješanjem s drugim tvarima, na primjer, natrijevim saharinom.

Nije iznenađujuće što se uskoro prehrambena industrija zainteresirala za njega, na robi koje je uobičajeno označiti kao E952.

Osim toga, u svom čistom obliku može se naći u ljekarnama.

Talište natrijevog ciklamata je 265 stupnjeva Celzijusa, što mu omogućava da se koristi u pripremi raznih peciva i slastica.

Također, vrlo je topljiv u nemasnim tekućinama, uključujući vodu, mliječne proizvode, sokove i svakodnevna pića - čaj i kavu.

Zbog već spomenute nevjerojatne slatkoće, za izradu koje je ta tvar prihvatljiva potrebna je naredna veličina manja od šećerne repe, fruktoze, meda - bilo čega od prirodnih zaslađivača.

Natrijev ciklamat je jeftin, što znači da je moguće impresivno sniziti troškove proizvodnje. I da pojednostavimo proizvodnju, jer je, kao što je već spomenuto, lako topiva i neće se zalutati u grudice šećera u istom pečenju.

Opseg onoga što je dodano izuzetno je širok:

· Kolači i peciva;

Jogurt ·;

Bačve od čokolade

· Žitarice za doručak;

Sladoled;

· Čokolada i slatkiši;

Gazirana pića.

Prednost koja popularizira natrijev ciklamat u prehrambenoj industriji je ta što je u minimalnoj količini koja je potrebna za postizanje željene razine slatkoće jednostavno nemoguće u organizmu nabaviti barem malo kalorija, što znači da je ovaj zaslađivač neophodan i za ljude s prekomjernom težinom.

Skromne prednosti i teorijska štetnost natrijevog ciklamata

Godine 1969. natrijev ciklamat zabranjen je u prodaji u Sjedinjenim Državama, a tek se u 70-ima, nakon opsežnih istraživanja ove tvari, počeo pojavljivati ​​u prodaji u ljekarnama u nekim državama, ostajući još uvijek neriješen u prehrambenoj industriji (zabrana je vjerojatno uskoro bit će uklonjeni).

Ali preko pedeset zemalja, uključujući države EU i Rusiju, dopuštaju uporabu E952. Činjenica je da znanstvenici još uvijek nisu postigli konsenzus o koristima i štetama natrijevog ciklamata.

Sigurno je poznato da pored spomenutih svojstava (nema kalorija i glikemijskog indeksa), E952 nema pozitivniji učinak na ljudsko tijelo.

Jednostavno ga ne apsorbira, ne razgrađuje i izlučuje u svom izvornom, čistom obliku, putem mokraćnog sustava i pojačanog rada bubrega.

Ako fruktoza iz džema od breskve ili šećera od meda može osjetiti navalu vitalnosti i tonik, korisni su za metabolizam i mentalnu aktivnost - tada je natrijev ciklamat u tom smislu „lutka“.

Čak i klasični način poboljšanja raspoloženja, jedenje slatkiša će djelovati s njom, ali ne tako cjelovito i duboko kao kada koristite prirodne šećere, u stvari će to biti samo refleks na slatki okus, a ne cjelovita pozitivna reakcija tijela.

Dokazano štetni natrijev ciklamat

Primjena natrijevog ciklamata treba biti ograničena na njegovu najveću dopuštenu dozu dnevno - ne više od 0,8 g, što se može izračunati otprilike 10 mg na 1 kg težine osobe (s težinom od 80 kg).

Minimum koji dovodi do predoziranja su alergijske reakcije i opće pogoršanje dobrobiti, mučnina i loša probava.

Ali njegova upotreba u granicama normale, kako su pokazala nedavna istraživanja, ne prolazi bez posljedica.

Nedvosmisleno je dokazano da se šteta od natrijevog ciklamata očituje povećanjem stresa na kardiovaskularnom sustavu i bubrezima, osobito sa simptomima urolitijaze.

Također, kliničkim ispitivanjima na glodavcima, dokazano je da višak tvari dovodi do pojave zloćudnih novotvorina u mjehuru.

No, odnosi li se to jednako na čovjeka, vrlo je nejasno pitanje.

Osim toga, sklonost ovom umjetnom zaslađivaču obiluje:

· Usporavanje metaboličkog procesa;

· Snižen imunitet;

· Alergijske reakcije, izražene crvenilom na očima i osipima na koži, popraćene peckanjem i svrbežom.

Natrijev ciklamat definitivno je štetan za trudnice, posebno u prva 2-3 tjedna očekivanja djeteta. Činjenica je da međusobna reakcija E952 i bakterija koje nastanjuju zdravu mikrofloru gastrointestinalnog trakta stvara teratogene metabolite, koji vjerojatno utječu na razvoj fetusa, izazivajući, između ostalog, ozbiljne poremećaje.

Rezimirajući, možemo reći da se upotreba natrijevog ciklamata može preporučiti u zdravstvenom stanju koji zaista zahtijeva zamjenu za šećer s karakteristikama svojstvenim ovoj tvari.

Međutim, ako je razina glukoze normalna, ako nema pretilosti, brzi ugljikohidrati nisu kontraindicirani, razumnije je odbiti hranu i pića koja imaju E952, bez obzira na to koliko su privlačni i ukusni. Ili se, u najmanju ruku, ne ponašajte prema njima često.

Loading...