Izvrsni vegetarijanski kolači - nježni deserti. Recepti za zdrave vegetarijanske kolače: ukusna rješenja

San bilo kojeg slatkog zuba je ukusan i ukusan desert. Vegetarijanska torta izvrsno je jelo za sve koji ne konzumiraju određenu hranu zbog alergije ili zbog osobnih uvjerenja, ali se žele priuštiti slatkišima.

Značajke kuhanja vegetarijanskih kolača

Vegetarijanski kolači kuhani su bez uobičajenih jaja, osim toga, mliječni proizvodi se ne koriste u veganskim receptima. Umjesto uobičajene želatine kao zgušnjivač koristi se agar-agar, biljna tvar iz algi. Jaje bijelo u receptima savršeno zamjenjuje akvafab - viskoznu tekućinu iz dekocija mahunarki.

Mnogi kolači s uobičajenim nazivom nisu zabranjeni za kuhanje na vegetarijanski način. Možete se pridržavati ograničenja u hrani dok uživate u dobrotama.

Vegetarijanski Napoleon

proizvodi

U tijesto

540 g brašna;

· 240 g maslaca;

· Trećina čaše vode;

· Punu žlicu limunovog soka.

U kremu

· 1,2 litre mlijeka;

· 125 g brašna;

290 g ulja;

280 g šećera u prahu;

Pakiranje vanilina.

priprema

1. Za tijesto nasjeckajte brašno i maslac da napravite male mrvice.

2. Dodajte vodu s limunovim sokom.

3. Hladite dok ne postane glatko i podijelite na 5-9 jednakih dijelova, ovisno o veličini tepsije.

4. Razvaljajte kuglice i stavite ih u hladnjak na 2 sata, stavite ih u pokrivenu tavu.

5. Za kremu pomiješajte brašno i malo mlijeka, umiješajte u homogenu masu.

6. Ulijte preostalo mlijeko, kuhajte par minuta.

7. Smjesu ohladite, dodajte šećer i maslac, vanilin. Promiješajte da krema postane homogena.

8. Izvadite ohlađeno tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga što je tanje moguće.

9. Stavite kolače na podmazani lim za pečenje.

10. Pecite na 180 stupnjeva, kuhaju se vrlo brzo.

11. Ohladite kolače, premažite kremom. Vegetarski kolač držite na hladnom nekoliko sati prije posluživanja.

Veganski kolač s orasima s čokoladom

proizvodi

Čaša lješnjaka;

· 8 datuma;

2 banane

1 avokado

70 g kakaa;

· 4 žlice meda;

· 1,5 žličica agar-agar;

Pola čaše vode;

Pola čaše maline.

priprema

1. samljeti orahe i datulje u blenderu, sjediniti.

2. Na dno obrasca položite pergamentni papir, položite dobivenu masu.

3. samljeti banane i avokado mikserom.

4. Kombinirajte voće s medom i kakaom, promiješajte.

5. Skuhajte agar, kuhajte 30 sekundi.

6. Maknite s vatre, ulijte u voćnu smjesu s kakaom.

7. Brzo promiješajte i rasporedite na orahe i datulje.

8. Premažite malinama, lagano ih utisnite u smjesu. Masa se brzo smrzne, pa odmah ukrasite.

9. Prije upotrebe posudu stavite u hladnjak na pola sata.

Vegetarijanska pita od naranče

Dobra opcija za ljubitelje slastica s kiselošću. Naranču po želji možete zamijeniti borovnicama ili drugim ne baš sočnim bobicama ili voćem.

Sastojci

· 3 naranče s tankom kožom;

· 240 g šećera u prahu (za punjenje);

· 240 g maslaca iz vrhnja;

390 g brašna;

90 g šećera u prahu (za tijesto);

· Žličica sode;

40 ml vode.

Faze rada

1. Naranče operite za nadjev. Ne ogulite, narežite svako voće na 8 dijelova. Uklonite samo gornje dijelove (stražnjicu), kosti i gusta bijela područja unutar ploda. Samljeti u blenderu do glatka.

2. Ulijte šećer u pire krumpir i pomiješajte. Stavite smjesu u hladnjak.

3. Za test kombinirajte granulirani šećer s mekim maslacem, soli i soda. Dobro promiješajte, dodajte brašno i ulijte vodu sobne temperature.

4. Rukom pomiješajte dobivenu masu. Voda ponekad treba malo više ili manje, trebala bi ispasti ne tekuća, ne tvrda, meka tijesta.

5. Odvojite petinu tortilje od tortilje, spakirajte je u film za hranu i stavite u zamrzivač.

6. Ostatak tijesta stavite na nepromazan lim za pečenje, ravnomjerno ga razvlačeći po dnu. Uz rub torte napravite stranice tijesta visoke nekoliko centimetara.

7. Na tortu izlijte nadjev.

8. Izvadite ostatak tijesta iz zamrzivača, naribajte ga na srednjoj rerni i pospite vrh pite.

9. Tortu pecite na 180 stepeni oko 40 minuta.

10. Uklonite gotov proizvod. Rezanje je najbolje kad se ohladi.

Vegetarijansko ptičje mlijeko

Ovaj je recept pogodan za prekrasnu svečanu gozbu. Proces kuhanja oduzima puno vremena, ali nevjerojatan rezultat zasigurno će iznenaditi goste i oduševiti kućanstvo.

proizvodi

U torti

· 2 nepotpune žlice brašna;

· Mala kašika kakaa;

Četvrtina žličice sode;

· 100 g kondenziranog mlijeka;

25 g domaćeg jogurta ili kiselog vrhnja;

Par kapi esencije hrane.

Sloj jagoda

· 270 g jagoda (može se smrznuti);

· 125 g maslaca od vrhnja;

· Dvije žlice kondenziranog mlijeka;

150 g akvafaba;

· Mala žlica soka od limuna;

· 170 g šećera u prahu;

· 0,1 l vode;

1,5 g agar-agara.

Sloj čokolade

130 g čokolade (gorka);

125 g ulja;

· Dvije žlice kondenziranog mlijeka;

150 g akvafaba;

· Mala žlica soka od limuna;

· 170 g šećera u prahu;

· 0,1 l vode;

1,5 g agar-agara.

Faze rada

Tijesto

1. Brašno kombinirajte sa sodom i kakaom.

2. U drugu zdjelu kondenziranom mlijeku dodajte kondenzirano mlijeko (jogurt) i esenciju.

3. U jednu posudu izlijte obje mase, dobro promiješajte.

4. Rasporedite gusto tijesto u obliku kruga na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Da bi oblik bio ujednačen, možete prethodno nacrtati krug na listu pomoću uobičajenog velikog poklopca tave. Stavite tijesto u krug nacrtan olovkom, bez napuštanja kruga.

5. Pecite na 180 stepeni oko 10 minuta.

6. Gotov kolač stavite u prikladnu posudu s visokim stranama.

Juha od jagoda

1. Skuhajte pire od jagoda u blenderu.

2. Beat maslac dok ne izbijeli, ulijte kondenzirano mlijeko, promiješajte.

3. Postepeno u dobivenu masu dodajte pire od jagoda, protresite dok ne postane glatko.

4. Napravite sirup od vode i praha (možete uzeti granulirani šećer), dodajte mu agar-agar.

5. Pustite pirjati oko 15 minuta. Isprva se smjesa pjeni, a zatim sirup postaje zlatno smeđe boje i taloži se. Ostavite gel masu.

6. Umiješajte akvafu u blenderu s limunovim sokom.

7. Kombinirajte vruću gel masu s akvafabom i dalje miješati.

8. Kad se smjesa ohladi na 50 stupnjeva, dodajte kremu od jagoda u mikseru, pomiješajte koristeći minimalnu brzinu uređaja.

9. Izlijte u posudu s pripremljenim kolačem kada postane homogena. Sve napravite energično, sufle brzo zamrzne.

Čokoladni sufle

1. Čokoladu otopite u vodenoj kupelji.

2. Maslac umutite mikserom, dodajte kondenzirano mlijeko, a zatim tankom strujom ulijte malo ohlađenu čokoladu, pomiješajte.

3. Pripremite sirup i kombinirajte s akvafabom (što se tiče jagode od jagoda).

4. Na maloj brzini miksera dodajte čokoladnu kremu akvafabu. Tuku se brzo dok masa ne bude oko 50-55 stupnjeva (na temperaturi od 45 stupnjeva agar-agar će se početi očvrsnuti)

5. Izlijte čokoladnu masu na sufle od jagoda. Vegetin kolač stavite u hladnjak da se dobro postavi.

Vegetarijanska torta s kiselim vrhnjem

Prema ovom receptu, tijesto se priprema unaprijed, dan prije pečenja kolača.

proizvodi

U tijesto

· 4 žlice. žlice kiselog vrhnja;

0,2 kg granuliranog šećera;

· 2 žlice. žlice meda s toboganom;

· Mala žlica sode;

· 310 g brašna.

Za kremu

200 g granuliranog šećera;

250 g kiselog vrhnja;

· 310 g maslaca iz vrhnja.

Faze rada

1. Napravite tijesto: kombinirajte šećer s medom i kiselim vrhnjem.

2. Odvojeno ugasite gaziranim ocatom ili limunovim sokom, dodajte ga u dobivenu masu, sve promiješajte.

3. Postupno dodajte brašno u smjesu, mijesite dok ne postane glatko.

4. Ostavite mekano tijesto na sobnoj temperaturi jedan dan u pokrivenoj posudi. Sljedećeg dana nastavite kuhati tortu.

5. Pripremite kremu: maslac umutite u mikseru, kombinirajte sa šećerom i kiselim vrhnjem.

6. Tijesto podijelite na 4 komada iste veličine. Razvaljajte prvu tortu, lagano dodajući brašno. Na lim za pečenje stavite tanke kolače. Ako je potrebno, mogu se ispružiti rukama tako da budu iste gustoće.

7. Pecite oko 10 minuta na 180 stupnjeva svaki kolač dok malo ne porumeni.

8. Kad su se kolači ohladili, položite ih, ravnomjerno premažite kremom.

9. Po želji ukrasite suhim voćem ili orasima. Prije upotrebe u hladnjaku nekoliko sati.

Vegetarijanski mravinjak

Jedan od "ekspresnih" recepata. Torte će se ispeći u kratkom vremenu, a vrlo je lako postići oblik torte potreban za tortu.

Sastojci

Pola čaše kiselog vrhnja;

· Pola čaše granuliranog šećera;

· Četvrtina čajne žličice sode i limunske kiseline;

· 290 g maslaca;

4 šalice brašna;

Paket vanilina;

Prstohvat soli;

400 g kondenziranog mlijeka;

· Trećina čaše oraha.

Faze rada

1. Kombinirajte šećer sa kiselim vrhnjem, ulijte sodu, sol i limunsku kiselinu. Promiješati.

2. U zasebnoj zdjeli izmrvite brašno sa 200 g maslaca od vrhnja (ostalo je za kremu).

3. U dobivenu masu ulijte smjesu kiselog vrhnja. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.

4. Stavite male, tanke kriške tijesta na lim za pečenje, istiskujući ih od zajedničkog kolača. Možete ga distribuirati jednim velikim kolačem.

5. Pecite kolačiće (temperatura - oko 180 stupnjeva) oko 25 minuta, dobro porumeni.

6. Za kremu, orahe operite i narežite na male komade duge oko pola centimetra. Preostali komad maslaca istrljajte kondenziranim mlijekom, dodajte orahe, dobro promiješajte.

7. "Kolačići" od tijesta u malim obrocima dodajte u kremu dok ne nestanu. Promiješati.

8. U pripremljeno jelo premjestite dobiveni vegetarijanski kolač. Lagano umutite i dajte mu oblik mravinjaka. Prije upotrebe stavite u hladnjak četiri sata.

Vegetarijanski kolač: Savjeti i trikovi

· S vegetarijanskim prehrambenim sustavom u dezertima, preporučuje se aktivno korištenje raznih orašastih plodova. Imaju mnogo korisnih vitamina i minerala. Međutim, treba imati na umu da je ovaj proizvod prilično hranjiv i težak za želudac. Optimalna dnevna norma orašastih plodova je oko 30 g. Ne preporučuje se jesti više od 100 g proizvoda dnevno, a za neke vrste dopuštena količina je još manja.

· Prilikom miješanja akvafaba, mikser bi trebao biti potpuno čist. Čak i sićušni ostaci masti mogu uzrokovati da proizvod nabrekne.

Sušeno voće odličan je dodatak vegetarijanskim kolačima. Šljive, suhe marelice, smokve, datulje, grožđice koriste se i za punjenje i za ukrašavanje slatkiša.

· Kada koristite agar-agar, morate brzo raditi. Ovaj se proizvod očvršćuje na sobnoj temperaturi brže od želatine.

Pogledajte video: Bakina kuhinja fine mekane pljeskavice od tikvica (Ožujak 2020).