Curry piletina - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati curry piletinu.

Za mnoge je "curry" povezan s začinjenim jelom azijske i indijske kuhinje, osim toga, ova riječ ima tri značenja:

- prvo, "curry" - začin od lista;

- drugo, "curry" je mješavina začina (najmanje 3 sastojka) s izraženim okusom i aromom;

- treće, "curry" je gusti umak konzistencije, koji se koristi za kuhanje svih vrsta mesa, peradi, morskih plodova, ribe i povrća.

Iz navedenog se može zaključiti da je curry glavno jelo koje može biti meso, riba ili povrće, kao što se pravila poslužuju kod riže ili ravnih kolača.

U ovom ćemo članku detaljno objasniti kako kuhati curry piletinu prema klasičnom receptu indijske kuhinje.

Najbolji Curry pileći recepti

Već znate da je pileći curry uobičajeni naziv za drugo jelo od peradi s gustim umakom i drugom vrstom curryja, koji ima različit stupanj začinjenosti.

Recept # 1: Pileći curry - Vindaloo

Vindalu je vrsta indijskog umaka od curryja (rodno mjesto Južne Indije), vrlo začinjenog okusa. Pileće meso i umak pripremljeni prema ovom receptu vrlo su začinjeni, jer se guše u umaku koji uključuje češnjak, crni papar, sjemenke senfa i čili.

Za pripremu curry piletine - vindalu potrebni su sljedeći sastojci:

  • pileća prsa - 600 grama;
  • rajčica ili rajčica u vlastitom soku - 200g;
  • luk - 2 komada;
  • krumpir - 2 komada;
  • sok od limuna;
  • sjemenke senfa - 2 žličice;
  • Kumin - 1 žličica;
  • univerzalna masala - 3 žličice;
  • kardamom - 4 komada;
  • pahuljice od čilija - 4 žličice;
  • svježi čili - 3 komada;
  • mljeveni cimet - 1 žličica;
  • pasta od češnjaka - 3 žličice;
  • kurkuma - 1 žličica;
  • đumbir pasta - 2 žličice;
  • voda - 150 mililitara;
  • sol.

Da bi se kuhao začinjeni pileći curry - vindalu, potrebno je 55 minuta dnevno, od čega je pripremna faza 15 minuta, mariniranje mesa je 24 sata, toplinska obrada 40 minuta.

Fazni plan, kuhanje začinjenog indijskog jela.

Pripremna faza:

- Pileća prsa narežemo na kockice.

- Marinada: svi gornji začini, limunov sok i pasta đumbira umutite u blenderu. Kuhana tjestenina pažljivo se trlja meso, koje se makne najmanje jedan dan.

- Luk se reže na pola prstena, krumpir - na kockice srednje veličine.

Toplinska obrada:

- Luk se prži zasebno, krumpir se kuha dok se pola ne skuha.

- Piletina s marinadom pržena je na vrućem ulju, u 10 minuta četvrtine rajčice (rajčice u vlastitom soku) i vode stavite u tavu. Tada se vatra smanjuje, meso propada pod poklopcem 30 minuta. 10 minuta prije završetka toplinske obrade za meso položeni polupečeni krumpir.

Gotova curry piletina poslužuje se vruća do tortilje ili riže. Dobar apetit!

Recept # 2: Pileći curry - Korma

Hrana je vrsta indijskog umaka od curryja mekog, slatkastog okusa. Pileće meso i umak pripremljeni prema ovom receptu imaju osjetljiv, slatkast okus, koji se postiže zahvaljujući kokosovom mlijeku, korijanderu i zelenom grašku.

Da biste pripremili pileći curry - hranu, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • pileći file - 1 kg;
  • pahuljice od čilija - 1 žličica;
  • karanfil - 4 komada;
  • smrznuti zeleni grašak - 200 grama;
  • pasta od češnjaka - 6 žličica;
  • kardamom - 8 zrna;
  • luk - 1 komad;
  • garam masala - 2 žličice;
  • đumbir pasta - 1 žlica;
  • mljeveni cimet - 1 žličica;
  • vrhnje (kokosovo mlijeko) - 200g;
  • korijander - 1 žlica;
  • kumin - 1 žlica;
  • pasta od rajčice - 2 žlice;
  • biljna mast za pečenje;
  • voda - 150 mililitara;
  • sol.

Za kuhanje slatkog curry piletine - hraniti, 40 minuta, od čega pripremna faza - 10 minuta, toplinska obrada - 30 minuta.

Fazni plan, kuhanje indijske kuhinje.

Pripremna faza:

- Pileći file narežite na šipke, luk - na kockice.

- Pomiješajte đumbir, pastu od češnjaka sa 50ml. voda.

Toplinska obrada:

- Priprema umaka: na vrućoj biljnoj masti pržite (10 sek. Neprestano miješajući) zrnca kardamoma, cimeta, klinčića. Potom se na luk položi luk i tjestenina. Vatra se smanjuje, sastojci se prže dok luk ne postane zlatan. Nakon otprilike 5 minuta u tavu stavite korijander, pastu od rajčice, vodu (100 ml.), Kumin, sol, vrhnje, čili i garam masalu.

- Komadići fileta položeni u posudu i preliveni kuhanim umakom. Meso se pirja na maksimalnoj vatri 10 minuta, a zatim se položi zeleni grašak. Vatra se smanjuje, spremnik je pokriven, toplinska obrada traje 5-10 minuta.

Curry piletina - Korma se poslužuje vruća s bhaturi pljeskavicom ili basmati rižom. Dobar apetit!

Recept broj 3: Pileći curry - Dopiaza (Dopiaza)

Dopyaza je vrsta indijskog umaka od curryja koji je umjereno začinjen, ali ima izrazit okus luka. Za pripremu tradicionalnih indijskih poslastica omjer luk-meso je 2: 1, ali europski kuhari to rijetko rade, ali koriste proporcije 1: 1.

Za pripremu curry piletine - potrebni su sljedeći sastojci:

  • pileći file - 500 grama;
  • rajčica ili rajčica u vlastitom soku - 400 grama;
  • garam masala - 1 žličica;
  • luk - 3 komada;
  • pahuljice od čilija - 1 žličica;
  • fenugreek - 1 žličica;
  • Kumin - 1 žličica;
  • đumbir pasta - 1 žličica;
  • češnjak - 2 zuba;
  • kurkuma - 1 žličica;
  • biljna mast za pečenje;
  • sol.

Za kuhanje pilećeg curryja - droga, 40 minuta, od čega pripremna faza - 10 minuta, toplinska obrada - 30 minuta.

Fazni plan, kuhanje indijske kuhinje.

Pripremna faza:

- Pileći file narežite na šipke, luk - kolutiće

Toplinska obrada:

U vrućem ulju pečeno 15-20 sekundi. kumin. Kad zrna počnu puknuti, stavljaju prstene s lukom. Čim luk postane zlatne nijanse, polaže se meso, rajčica, đumbir, češnjak, sol i preostali začini. Meso prži na minimalnoj vatri dok se meso ne skuha. Ako će jelo izgorjeti, ulijte malo juhe ili vode.

Curry piletina - servirana vruća s pročišćenim kolačem ili rižom basmati.

Curry piletina - preporuke iskusnih kuhara

Na prvi pogled priprema spomenutih jela može se činiti kompliciranom, štoviše, na popisu sastojaka postoje začini o kojima mnogi nisu čuli. Zapravo, u kuhanju curry piletine nema ništa teško, a u današnjim supermarketima možete kupiti bilo koji začin, samo morate pažljivo ispitati natpis na pakiranjima s rasutim sastojcima.

Glavni sastojci jela od curry piletine su piletina i začini, a okus indijske hrane ovisi o njima, dakle:

- meso mora biti svježe;

- začina suha, drobljiva i bez nečistoća.

Osim toga, okus jela svaki put može biti različit, ako prilagodite količinu začina i papra.

Pogledajte video: PREUKUSNA ZDRAVA RIŽA MOJE ROZE (Studeni 2019).