Lagan i ukusan desert - džem žele. Jednostavni i originalni recepti za želatinu s želatinom i agar agarima

Što može biti lakše od izrade žele? Gotov prah iz vrećice izlijte kipućom vodom i gotovi ste! Nakon par sati možete uživati ​​u nježnom hladnom desertu. Ali mnogo je zanimljivije i mnogo korisnije odustati od prodajnih proizvoda i napraviti marmeladu od džema - domaću, mirisnu, od zrelih bobica ili voća.

Što je dobro, možete eksperimentirati s varijacijama žele od džema sa želatinom u nedogled, oduševljavajući sebe i svoju obitelj različitim kombinacijama ukusa.

Kako napraviti žele od džema: opća pravila

U principu, svi recepti od džema od žele su slični. Punilo se mijenja, ali tehnologija ostaje ista. Džem, džem, džem, možete uzeti bilo koji.

Želatina je stalni sastojak bilo koje žele. Prikladno kao običan zrnati ili lisni, kao i instant proizvod. Prva dva se natapaju u tekućini (voda, mlijeko, jogurt) 20-30 minuta da nabubre. Prednost instant proizvoda je u tome što ga je dovoljno napuniti vodom i promiješati. Nema potrebe čekati!

Što trebate znati o stvaranju žele s želatinom? Svako voće (bobica) već u većoj ili manjoj mjeri ima gelirajuća svojstva. Na primjer, deserti od ribizle, jabuke, ogrozda dobro se stvrdnu. Želatina za izradu žele od takvog džemata zahtijevat će manje. U malinama, trešnjama, jagodama ima manje sredstava za geliranje. Stoga, kako bi se mliječ dobro učvrstio, količina u receptu koristi se malo više.

Količinu šećera možete uzeti po vlastitom nahođenju. Stvar je ukusa - napraviti desert jako slatkim ili ne.

Gusti pekmez od bobica i plodova sa sjemenkama i pulpom filtrira se i briše kroz sitno sito. Sirup iz preforma s velikim cijelim plodovima (bobicama) se ocijedi. Za pripremu žele možete koristiti samo ovaj dio džema. Ostatak ostavite za ukrašavanje i ukrašavanje deserta.

Osnovni recept za želatinu od želatine

Dovoljno je da se sjetite ovog recepta, a možete pripremiti razne mogućnosti jela od džema s originalnom i običnom posluživanjem. Količina sastojaka je približna - tijekom eksperimenata možete samostalno odabrati količinu vode, džema, želatine. No kako bi se meduza dobro očvrsnula, potrebno je uzgajati i primjenjivati ​​želatinu strogo prema uputama.

Osnovni set proizvoda:

• bilo koji (po ukusu) džem - 250 ml;

• kuhana voda - 1 l;

• zrnasta ili lisnata slastičarska želatina - 2 vrećice.

Kako kuhati:

1. Želatinu namočite u vodi prema uputama na pakiranju. Ostaviti da nabubri.

2. Razrijedite marmeladu vodom po ukusu.

3. Ako je potrebno, filtrirajte otopinu kroz gazu tako da u sirupu ne ostane kolač, sjemenke.

4. Želatinu zagrijavamo u parnoj kupelji, postižući potpuno otapanje granula. Filtriramo.

5. Kombinirajte marmeladu i želatinu razrijeđenu vodom. Promiješati.

6. Izlijte žele u zdjele (silikonski kalupi, čaše). Čekamo dok se ne smrzne - od 3 do 6 sati u hladnjaku.

Poslužite do stola, ukrašavajući hladan desert s bobicama, kriškama voća, šlagom.

Jam Cherry Jelly

Neobično ukusan, bez slatke slatkoće desert prekrasne boje šipak. Kuhanje je jednostavno i ugodno.

proizvodi:

• džem od višnje (sa korom ili bez - po ukusu) 500 ml;

• kuhana voda - 250 ml;

• instant želatina - 25 g.

Kako kuhati:

1. Ocijedite sirup od džema. Stavimo bobice na sito.

2. Trešnjev sirup razrijedite vodom po ukusu.

3. Potopite u toplu vodu i promiješajte želatinu da se otopi.

4. Pomiješajte s razrijeđenim džemom.

5. Stavite nekoliko trešanja u zdjelu. Ulijte žele.

6. Desert šaljemo na hladno (3-4 sata).

Garnirajte svježim listovima metvice, šlagom, koristite za ukrašavanje kolača i kolača.

"Pijani" Cherry Jelly Jelly sa želatinom

Desert je vrlo ukusan, ali ne vrijedi ga davati djeci zbog prisutnosti alkohola u sastavu. Da biste dodali začinjene note mirisu višnje s vinom, u recept možete dodati vanilin, cimet, klinčiće, anis.

proizvodi:

• džem od višnje - 150 ml;

• suho crno vino - 3,5 žlice;

• želatina - 80 g;

• svježe cijeđeni sok od limuna - 125 ml;

• šećer - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Namočite želatinu.

2. Pomiješajte vino s limunovim sokom. Dodajte natečenu želatinu.

3. Ocijedite sirup od višnje od džema. Kombinirajte s ostalim sastojcima.

4. Stavimo na vatru. Čekamo dok otopina počne sporo ključati. Zagrijati, miješati, 1 minutu.

5. Po potrebi dodajte šećer.

Ulijte vruću žele u čaše. Čekamo da se ohladi. Poslano da se konačno smrzne u hladnjaku.

Malina od marmelade od džema i naranče

Mala poteškoća u pravljenju malina je puno malih, dodatnih kostiju u ovom desertu. Njih je potrebno zbrinuti, u tu svrhu se džem razrijedi vodom i obriše kroz sito.

proizvodi:

• marmelada od maline - 300 ml;

• svježi sok od naranče - 125 ml;

• želatina - 3 žličice;

• kuhana voda - ½ žlice;

• šećer - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Potopite želatinu 20 minuta.

2. Marmeladu razrijedite vodom. Procijediti i samljeti kroz sitno sito.

3. U sirup dodajte sok od naranče, šećer (ako je potrebno).

4. Stavite posudu na vatru. Ulijte natečenu želatinu.

5. Zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se želatinske granule ne otope bez ostatka.

6. Vruće žele nalijemo na posuđe.

Ohladiti na sobnu temperaturu. Stavili smo u hladnjak na 3-6 sati. Prije posluživanja ukrasite listovima metvice, svježim malinama, kriškama naranče.

Dvoslojna malina od marmelade i domaćeg kiselog vrhnja

Desert iz dva kontrastna sloja boje nije samo lijep, već i vrlo ukusan. U receptu se koristi džem od maline i masna kisela vrhnja, ali ti se sastojci mogu mijenjati. Na primjer, uzmite marmeladu od višnje ili šljive, kiselo vrhnje zamijenite jogurtom, sirom, mekim krem ​​sirom.

proizvodi:

• džem od maline - 250 ml;

• voda - 200 ml;

• želatina - 50 g;

• kiselo vrhnje - 300 g;

• mlijeko (nemasna krema, voda) - 200 ml;

• limunov sok - 1 žličica;

• šećer - po ukusu;

• vanilin - prstohvat.

Kako kuhati:

1. Želatinu namočite u skladu s uputama na vrećicama.

2. Razrijedite marmeladu vodom, filtrirajte, prosijte kroz sito.

3. Razrijedite kiselo vrhnje s mlijekom (vodom) .Dodajte limunov sok, šećer, vanilin.

4. Natečena želatina podijeljena je na pola. Jedan dio šalje se u džem, drugi - u mliječni dio žele. Dobro promiješajte.

5. U pola zdjele malina napunite žele od maline (ili kiselo vrhnje - nije važno). Stavili smo u hladnjak da se smrzne.

6. Kad se otopina potpuno postavila, izlijte drugi dio žele u posude, tvoreći gornji kontrastni sloj deserta.

7. Vratite kalupe u hladnjak.

Kad se stvrdne, desert ukrasite svježim bobicama, ribanom tamnom čokoladom i vrhnjem.

Jam Pear žele sa želatinom i banana likerom

U receptu možete koristiti džem, džem ili pekmez od krušaka. Možete uzeti bilo koju liker, jer je zadatak ovog sastojka dati desertu začinski okus i aromatične note.

proizvodi:

• džem od kruške - 250 ml;

• banana liker - 2 žlice. l .;

• zrnasta želatina - 1 ½ vrećice;

• kuhana voda - 350 ml;

• šećer.

Kako kuhati:

1. Želatinu za rad pripremamo prema uputama.

2. Džem od kruške razrijeđen vodom. Izmutite kroz sito ili izmiksajte mikserom.

3. U voćni sirup ulijte slatki liker, zasladite po ukusu.

4. Stavite otopinu na malu vatru. Zagrijavajte dok se šećer ne otopi.

5. Želatina se zagrijava u parnoj kupelji dok se potpuno ne otopi.

6. Kombinirajte opranu želatinu od gaze i kruške s lukom. Promiješati.

Ohladiti mliječ do sobne temperature. Prelijte preko posude. Desert šaljemo da se zamrzne u hladnjaku (2-3 sata). Prije posluživanja ukrasite po želji.

Džem od svježe mente

Zbog visokog sadržaja pektina, slastice od jabuka dobro se stvrdnjavaju bez želatine. Iako je za mliječ od džema od jabuka, ovaj sastojak i dalje je potreban. Istina, malo manje nego inače.

proizvodi:

• džem od jabuka - 300 ml;

• voda - 500 ml;

• želatina - 2 žličice;

• svježa metvica - 4-6 grana;

• šećer - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Želatinu prelijte sa 50 ml vode. Ostaviti da nabubri.

2. Procijedite džem od jabuka kroz sito ili probijajte ručnim miješalicom. Razrijedite vodom, šećerom po ukusu.

3. Osušite moju mentu. Nasjeckajte sitno.

4. Ulijte mirisnu travu u razrijeđeni džem. Stavimo na vatru, pustimo da prokuha. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

5. Filtrirajte želatinu, kombinirajte s vrućim sirupom. Miješajte dok se kristali želatine ne otope.

6. Izlijte u kalupe.

7. Ohladite, pošaljite dok se potpuno ne smrzne na hladnoći.

Gotov desert ukrasite svježim listovima metvice.

Žličica od džema: tajne kuhanja, suptilnosti prezentacije

  • Unatoč jednostavnosti tehnologije, još uvijek postoje nijanse izrade žele. Navodimo glavne.
  • Pogodnije je natopiti želatinu u metalnoj posudi. Tako će se lakše zagrijati prije dodavanja u sirup.
  • Za kuhanje žele, nikada ne koristite aluminijske pribor. Zbog oksidacije, desert mijenja boju i stječe neugodan metalik okus.
  • Za izvrsnu ponudu marmelade od džema, možete je napraviti višeslojnom, izmjenjujući kontrastne boje. Ili razdvojite slojeve s tankim slojevima mlijeka, kave, čokoladne žele.
  • Svježe bobice i voće koriste se ne samo za ukrašavanje deserta hladnog svjetla. Možete ih staviti unutar žele, položene u zdjelu na dnu ili u slojevima prije nego što izlijete.
  • Jelly se može sipati u zdjele, čaše, čaše od prozirnog stakla. Ili koristite silikonske kalupe. Od njih je zamrznuti hladni desert lakše dobiti. Ako se upotrebljavaju druga jela, prije nego što mlijeko okrenete na tanjur, kalup spustite na nekoliko sekundi u široku zdjelu s vrućom vodom.

Pogledajte video: Kolač bez pečenja - Cheesecake u čaši sa bobičastim voćem bez želatine - čizkejk (Listopad 2019).