Juha od kupusa od kiselog kupusa: korak po korak recept za bogata prvo. Recept za salatu od juha od svinjetine i govedine

Nije ni čudo što u Rusiji već dugo govore "kupusna juha i kaša - naša hrana". Juha od kupusa od kiselog kupusa tradicionalno je rusko jelo, koje je često prisutno na stolu kako stanovnika urbanih tako i ruralnih područja. Klasična juha od kupusa priprema se od svježeg ili kiselog kupusa u mesnom juhu s dodatkom drugog povrća.

Tehnologija kuhanja ne mijenja se mnogo od vrste glavnog proizvoda, međutim, kiseli kupus prvom jelu daje karakterističnu kiselost i karakterističnu aromu. Za kuhanje juhe od kupusa koristi se i juha od povrća ili gljiva. Kao dodatak predstavljenim detaljnim receptima, nasjeckano zelje, poput perja zelenog luka, može se poslužiti uz juhu od kiselog kupusa. Također, kiselo vrhnje ili umaci na temelju njega bit će izvrstan dodatak jelu. Jedna od opcija za garniranje juhe od kupusa je nasjeckani zeleni luk, zgnječen u kiselom vrhnju s češnjakom.

Juha od kupusa od kiselog kupusa (korak po korak recept) - opća načela pripreme

Da biste pripremili juhu, bolje je uzimati meso s malim slojevima masti. Brže se kuha, a juhi će dati ugodan okus. Za početak, meso treba kuhati dok se ne skuha. Tamo možete odmah dodati juhu od paprike, lovorov list, korijen peršina i celer. Ovo će juhi dati bogat okus i aromu. Zatim, sigurno, juhu treba filtrirati kako bi se uklonile sve nepotrebne.

Luk i mrkva u juhu treba dodati nakon pasivizacije dok se pola ne skuha. Zajedno s njima po želji možete pržiti i papriku.

U juhu se dodaje krumpir, zajedno s krumpirom. Ali prije toga, kupus je isprati i pirjati s malom količinom juhe.

Kupusna juha s dodatkom proso, riže ili bisernog ječma vrlo je ukusna. Zrnu treba dodati u juhu prije krumpira i kupusa.

Prava juha od kupusa od kiselog kupusa priprema se uz dodatak tostiranog brašna. Pržiti ga trebate dok malo ne poprimi zlatnu boju, a zatim mu trebate dodati malo luka i staviti ga zajedno malo manje od četvrt sata.

Juha od kupusa od kiselog kupusa: klasičan korak po korak recept

sastojci:

• 200 g govedine;

• 200 g kiselog kupusa;

• jedna mrkva;

• jedna glava luka;

• 30 g paste od rajčice;

• 200 g gomolja krumpira;

• sol po ukusu;

• 2-3 graška crnog papra;

• 2-3 graška papra;

• peršin lišća;

• 50 g peršinovog korijena;

• 30 g korijena celera;

• 30 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Govedinu isperite hladnom vodom, uklonite suvišnu masnoću i filmove.

2. Stavite meso u lonac za kuhanje juhe od kupusa.

3. Napunite hladnom vodom. Ne solite.

4. Stavite kuhati na jakoj vatri.

5. Isperite i ogulite korijen peršina i celera.

6. Izrežite korijenje na velike komade.

7. Dodajte ih mesu, oni će juhi dati posebnu aromu i dodatno ju zasititi korisnim tvarima.

8. Istovremeno u tavu bacimo lavrushku i grašak crnog i papra.

9. Čim juha proključa, uklonite pjenu prorezanom žlicom ili običnim štednjakom.

10. Smanjite vatru iz gorionika tako da juha malo prokuha.

11. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte oko 40 minuta.

12. Zatim meso izvadimo iz tave i narežemo na porcionirane kriške preko vlakana vezivnog tkiva.

13. Luk se filtrira kroz sito, čime se uklanjaju svi aditivi u obliku graška paprike, komada korjenastog povrća i peršina.

14. Luk se izlije u tavu i zapali.

15. Stavite komade mesa u juhu i nastavite kuhati juhu od kupusa s umakom od kiselog kupusa.

16. Prema postupnom receptu, kiseli kupus raširio se iz salamule.

17. Isprobavamo kupus.

18. Ako je okus kiseline jak, stavite ga u duboku zdjelu, napunite ga vodom i inzistirajte na oko četvrt sata.

19. Kada prođe 15 minuta, kupus bacite na meso u juhu. U kiselom okruženju meso se brže kuha.

20. Krumpire isperite pod tekućom vodom.

21. Ogulite kožicu od krumpira.

22. Gomolje stavite u šalicu hladne vode.

23. Sada svaki krumpir nasjeckamo na kriške, zatim na trakice, a njih na kriške. Trebali biste dobiti čitavu šalicu krumpirovih štapića natopljenih u hladnoj vodi. Uklanjamo je dok je sa strane.

24. Odvojeno očistimo i operemo luk i mrkvu.

25. Zatim nasjeckajte luk i mrkvu na tanke trakice.

26. U tavu sipajte biljno ulje.

27. Dodajte nasjeckani luk i mrkvu.

28. Stavili smo plamenike na polaganu vatru.

29. Lagano promiješajte i procijedite.

30. Kad povrće ima svijetlo zlatnu nijansu, dodajte im paradajz pastu.

31. Promiješati.

32. Pržite još minutu i maknite sa štednjaka.

33. U juhu dodajte krumpir nasjeckan na kockice.

34. Čekamo da juha proključa i uklonimo pjenu, ako ima.

35. Zatim dodajte pasivirano povrće u juhu od kupusa.

36. Pomiješajte juhu od kupusa.

37. Kuhajte još 15-17 minuta dok sve povrće ne bude spremno.

38. U ovom trenutku dodajte sol po ukusu.

39. Nakon određenog vremena ugasite vatru ispod tave.

40. Zatvorite poklopac i stajati 5-7 minuta kako bi inzistirali.

41. Sad sipajte juhu od kupusa u porcionirani tanjur za juhu. Po želji možete posipati sitno sjeckanim svježim biljem ili dodati žlicu kiselog vrhnja (po stopi od 25 g po obroku).

Juha od kupusa od kupusa s dimljenim rebrima: recept korak po korak

sastojci:

• 200 g dimljenih svinjskih rebara;

• 100 g kiselog kupusa;

• 50 g mrkve;

• 50 g luka;

• 300 g gomolja krumpira;

• sol po ukusu;

• 2-3 graška crnog papra;

• dva lišća lavrushke;

• 20 ml biljnog ulja;

• hrpa svježeg peršina.

Način kuhanja:

1. Dimljena rebra isperite hladnom vodom. Uklanjamo sav višak. Ako je potrebno, narežite ih na komadiće za lako kuhanje. Po želji, umjesto svinjetine, možete uzeti bilo koje dimljeno meso, poput komada piletine ili puretine.

2. Stavite rebra u lonac za kuhanje juhe od kupusa.

3. Tamo šaljemo lavrushku i grašak crnog papra.

4. Ulijte nužno hladnu vodu. Ako je voda odmah vruća, juha će biti slaba i ne aromatična.

5. Stavimo na štednjak i palimo jaku vatru.

6. Kad voda proključa, smanjimo vatru.

7. Uklonite spuštenom žlicom svu porastuću pjenu.

8. Lagano zatvorite posudu poklopcem i nastavite kuhati.

9. Peršin sortiramo od žutog i osušenog lišća.

10. Stavite zelje u duboku zdjelu i napunite vodom.

11. Promiješajte rukama i izvucite zelje.

12. Peršin za sušenje stavite na čisti ručnik.

13. Odvojeno očistite i operimo luk i mrkvu pod tekućom vodom.

14. Oprano povrće sitno nasjeckajte na trakice ili prođite kroz rernu. Rezanje kiselog kupusa i drugog povrća treba se preklapati.

15. U malu tavu ulijte biljno ulje.

16. Tamo stavite luk i mrkvu.

17. Stavimo na štednjak da se prži.

18. U tavi promiješajte povrće.

19. Pržite dok se napola kuha oko 7 minuta.

20. Zatim uklonite tavu sa štednjaka i zasad odložite.

21. Krompir se opere u vodi i oguliti.

22. Još jednom operemo gomolje u hladnoj vodi.

23. Narežite krumpir na male štapiće.

24. Kupus otpuštamo iz slane otopine. Sad je trebate pokušati. Ako je kupus previše kiseo, potrebno ga je 10-15 minuta namočiti u zdjelu s hladnom vodom, a zatim ga staviti na sito ili drugo kolo tako da sva staklena voda. Ako okus kupusa nije jako kiseo, tada ga koristimo bez namakanja.

25. Kiseli kupus narežite na sitne slamke, ako ih je više narezano. Ako ne, možete izrezati samo pojedine debele primjerke.

26. Zatim provjerite rebra. Ako su spremne, tada ih stavite iz juhe.

27. Juha se filtrira kroz sito, jer može sadržavati sitne kosti od svinjskih rebara.

28. Stavimo tavu s juhom na laganu vatru.

29. U juhu dodajte kiseli kupus i krumpir.

30. Zagrijte na jakoj vatri.

31. Smanjite vatru.

32. Pjenu uklanjamo odozgo.

33. Položite prženo povrće.

34. Promiješati.

35. Ne pokrivamo tavu čvrsto poklopcem.

36. Kuhajte dalje.

37. U međuvremenu radimo svinjska rebra. Postavljamo ih na dasku za rezanje i uklanjamo meso s kostiju. Ovdje se opet morate usredotočiti na svoj ukus. Koštice možete ostaviti u juhi ili možete samo izvaditi meso i dodati ga u juhu od kupusa, kao u ovom receptu.

38. Dakle, posljednja faza kuhanja juhe od kupusa od kiselog kupusa. Korak po korak recept uključuje dodavanje nasjeckanog mesa u juhu od kupusa. Ostalo povrće u ovom je trenutku trebalo biti već pripremljeno.

39. Kuhajte juhu od kupusa još 10-15 minuta uz lagano kuhanje i napola zatvoren poklopac.

40. Zelenje od peršina brzo se reže na male trake na dasci za rezanje.

41. Zatim, kada prokuhamo kupus, položimo zelje.

42. Isključite peć i zatvorite poklopac posude.

43. Nakon 5-7 minuta inzistiranja, juha od kupusa od kiselog kupusa je spremna za upotrebu.

Juha od kupusa s umakom od kupusa (korak po korak recept) - trikovi i savjeti

• Prije stavljanja na vatru meso treba preliti hladnom vodom iz slavine. Ne započinjte kuhati juhu u vrućoj vodi.

• Biljno ulje za čuvanje povrća po želji se može zamijeniti bilo kojim drugim uljem.

• Ako je kiseli kupus prilično slan, tada ne morate dodavati sol u juhu.

• Za kuhanje juhe od kupusa prikladni su začini i začini namijenjeni prvim jelima.

• Po želji, juha se može pripremiti od dvije vrste mesa. Tako će juha ispasti još ukusnija.

• Da bi juha dobila lijepu zlatnu boju, zajedno s mesom možete kuhati cjelovitu, opranu luk oguliti.

• Ako je juha previše gusta ili slana, može se razrijediti vrućom kuhanom vodom.

Pogledajte video: Juha od kiselog kupusa - Fini Recepti (Studeni 2019).

Loading...