Lagman kod kuće - hranjiv, ukusan, jednostavan! Recepti i suptilnosti kuhanja domaćeg lagmana s govedinom, janjetinom, svinjetinom

Zanimljivo orijentalno jelo jedinstvenog ukusa i mirisa je lagman.

U stvari, to su ručno izrađeni mekani rezanci neobičnog oblika i ukusne gravure mesa, povrća i velikog broja začina. Može se poslužiti kao prvo ili drugo jelo, ovisno o količini gusjenice.

Domaći lagman - opća načela kuhanja

Sastav jela uglavnom uključuje rezanci, povrće, meso, začine i začinsko bilje. A ako su rezanci korišteni u raznim receptima isti, tada možete odabrati bilo koju vrstu mesa: počevši od obične piletine, završavajući s janjetinom, svinjetinom.

S povrćem je i dalje lakše: uzmite ono što vam je pri ruci. Obično je to luk, mrkva, rajčica, krumpir, paprika, repa, rotkvice, češnjak i još mnogo toga.

Začini, bilje: i ovdje svatko može odabrati ono što mu se najviše sviđa. Čili, lovor, adjika, češnjak, papar, zira, suneli hmelj, peršin i drugi.

Rezanci za jelo kuhaju se odvojeno od matičnjaka, poslužuju vruće na sljedeći način: pripremljene rezance stavite u duboki tanjur, na vrh stavite meso i povrće, sve to prelijte željenom količinom juhe. Uz nju se stavlja zdjela svježeg bilja.

1. Kućni lagman s govedinom

sastojci:

• mali komad goveđeg mesa;

• 3 rajčice;

• srednji struk paprike;

• nekoliko mrkva;

• 2 luka;

• 1 veliki krumpir;

• pola crne rotkvice;

• mesni juha - 1 čaša;

• ulje za prženje;

• sol - neobavezno;

• začin za meso - pola pakiranja;

• hrpa peršina;

• češnjak - 3 češnja.

Na rezance:

• 250 g brašna;

• pileće jaje;

• voda - malo više od pola čaše;

• sol - pola žličice.

Način kuhanja:

1. Umetnite tijesto sa rezancima: u šalicu razbijte jaje, sipajte brašno, dodajte vodu, sol i dobro promiješajte. Zamijesite tijesto do čvrste konzistencije.

2. Tijesto podijeliti na 2 dijela i razvaljati u tanki sloj, izrezati na tanke trake.

3. Kuhane rezance bacite u vruću vodu i kuhajte 7 minuta, a zatim ih isperite vodom u filcu za kolač.

4. Govedinu izrezati na srednje kockice, staviti u lijevano željezo i pržiti u ulju 5 minuta.

5. Slatku papriku izrezati na srednju kocku, rajčice bez kože - u malu kocku.

6. Luk - tanke slamke, mrkva - na korejskoj rerni, rotkvica - velika kocka, krumpir - velika kocka.

7. U prženo meso dodajte luk, mrkvu, papriku i pržite još nekoliko minuta.

8. Dodajte sve preostalo povrće i pržite još 10 minuta, nakon 5 minuta, ulijte uzbekistanske začine i prelijte mesnim juhom.

9. Sve pirjati malo manje od sat vremena dok potpuno ne omekša, na kraju dodajte češnjak zgnječen kroz prešu.

10. Kuhane rezance prelijte vrućom vodom i stavite u porcioniranu duboku posudu, na nju stavite povrće i meso, lijepo položite grančice peršina.

11. U zasebnu zdjelu stavite aromatični luk, koji se priprema na sljedeći način: kuhajte komad govedine s kostima u vodi 50 minuta, zajedno s ziranjem zelje, paprikom čilija, korijanderom i šipkom. Zatim procijedite.

2. Domaći dijeta lagman

sastojci:

• 100 g sojinog mesa;

• paket rezanci od lagune;

• 4 krumpira;

• nekoliko luka;

• pire od rajčice - 20 g;

• sol - 20 g;

• mljeveni paprikaš - 1 žličica;

• list lavrushke;

• malo suncokretovog ulja;

• nekoliko češnjaka češnjaka;

• hrpa svježeg peršina.

Način kuhanja:

1. Skuhane rezance skuhajte u kipućoj vodi, u skladu s tehnologijom napisanom na pakovanju, i isperite vodom u filcu za kuhanje.

2. Stavite sojino meso u metalnu posudu s vrućom vodom i kuhajte na umjerenoj vatri s otvorenim poklopcem 10 minuta.

3. Stavite meso u drugar da ispustite suvišnu vlagu.

4. Oguljeni krumpir izrezati na srednju kocku i staviti u posudu s vrućom vodom, kuhati dok napola ne skuha.

5. U međuvremenu pržite u lijevanom željezu s maslacem mrkvu, nasjeckanu na rerni, luk - sitne mrvice oko 3 minute uz često miješanje.

6. Dodajte pire od rajčice povrću, dobro promiješajte i malo zagrijte.

7. Dodajte sojino meso povrću i pirjajte 10 minuta ispod poklopca.

8. Kad se krumpir skuha, izlijte ga žlicom na žlicu, a povrće i meso prebacite u juhu, dodajte sol po ukusu, papar i pirjajte nekoliko minuta.

9. Na kraju dodajte nasjeckani češnjak, isključite vatru i pustite da vari.

10. Stavite rezance na porcionirani tanjur, povrće s sojinim mesom stavite, ukrasite peršinovim lišćem i stavite povrtni juhu u zdjelu pored nje.

3. Domaća juha od lagmana

sastojci:

• goveđi file - mali komad;

• 1 luk;

• 1 crna rotkvica;

• 2 rajčice;

• 6 režnja češnjaka;

• malo ulja za prženje;

• sol - neobavezno;

• mljevena gorka paprika - 10 g;

• svježe bilje - 1 hrpa.

Za test s tjesteninom:

• brašno - 400 g;

• pročišćena voda - 200 ml;

• malo soli;

• 10 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

1. Sipajte prosijano brašno u šalicu, dodajte sol, čašu vode, temeljito mijesite tijesto dok ne dobijete čvrsto stanje. Prebacite u šalicu, pokrijte krpom i ostavite 30 minuta. Razvaljeno tijesto razvaljajte u sloj debljine pola centimetra, narežite na trakice, namažite ih uljem i ostavite 10 minuta da inzistiraju. Razvaljajte ove trake u tanke kolutiće, ispružite ruke, preklopite na pola i ponovo istežite dok ne dobijete tanku nit. Raširite rezanci na stolu da se malo osuše. Skuhane rezance i izbacite u štapić, isperite vodom i nakapajte kap ulja, pomiješajte.

2. Izrežite goveđi file na srednje kriške i pržite u lijevanom željezu s maslacem na umjerenoj vatri do svijetlosmeđe boje.

3. Dodajte luk, nasjeckan na sitne mrvice, rotkvice u trakice, oguljene rajčice na rerni, dodajte sol i pržite 15 minuta uz stalno miješanje.

4. Izlijte svu juhu od mesa i pirjajte na laganoj vatri 1 sat.

5. Dodajte nasjeckani češnjak, bilje i mljevenu ljutu papriku nekoliko minuta prije kraja pirjanja.

6. U juhu stavite rezance, pomiješajte, prelijte na ploške, pospite nasjeckanim koprom.

4. Lagman kod kuće s rižinom žitaricom

sastojci:

• riža dugog zrna - 400 g;

• janjeće meso - nešto manje od kilograma;

• neko biljno ulje;

• glava luka;

• 6 režnja češnjaka;

• 1 mrkva;

• nekoliko krumpira;

• rotkvica "daikon" - 1 kom .;

• malo bijelog kupusa;

• 1 limenka rajčice u njenom soku;

• čili papričica čili;

• 1 zvonasta paprika;

• list lavrushke;

• sol - neobavezno;

• hrpa svježeg zelenog luka, cilantro.

Način kuhanja:

1. Čiste rižine brasne kuhajte u vodi 25 minuta.

2. Luk, izrezan na tanke trake, češnjak - na male kriške, meso - na kocku.

3. U vruće lijevano željezo s maslacem stavite luk s češnjakom i pržite nekoliko minuta.

4. Meso skuhajte u zasebnoj tavi, a zatim zatvorite poklopac i malo zagrijte.

5. Kupus, rotkvicu i mrkvu nasjeckajte na tanke trakice, sve stavite na meso zajedno s prženim češnjakom i lukom.

6. Ulijte malo vode i pirjajte malo više od pola sata.

7. Bacite lavrushku 1 minutu prije kraja gašenja.

8. Kuhanu rižu stavite u tankom sloju na tanjur za posluživanje, povrće pirjanog povrća s mesom, ukrasite peršinovim lišćem.

5. Lagman domaći stil u sporoj štednjaci

sastojci:

• pola kilograma svinjskog mesa;

• 1 mrkva;

• 2 luka;

• 2 krumpira;

• 2 slatke paprike;

• korijen celera;

• pire od rajčice - 30 g;

• pola hrpe kopra;

• malo češnjaka;

• sol i svaka začin - po izboru.

Način kuhanja:

1. Svinjsko meso narežite na kocku debljine 5 cm.

2. Pržite ga u laganoj pećnici 30 minuta u načinu "pečenja".

3. Dodajte nasjeckani luk, korijen celera, mrkvu - srednje šipke i pržite još 10 minuta.

4. Izrezani oguljeni krumpir i paprike narežite na trakice, stavite ih uz meso, začinite začinom po ukusu, posolimo, polijemo malo vode, dodamo rajčicu i pirjamo u načinu "pirjanja" malo više od sat vremena sa zatvorenim poklopcem.

5. Ubacite rezance od jaja u emajliranu posudu, kuhajte 4 minute, presavijte u drugar i isperite.

6. Prilikom posluživanja stavite rezance s jedne strane tanjura, a s druge povrće zapecite i lijepo rasporedite grančice kopra.

6. Lagman domaći stil s piletinom

sastojci:

• pileća krila - 6 kom .;

• 1 luk + 1 za juhu;

• 2 mrkve;

• 2 rajčice;

• 1 zvonasta paprika;

• pola glave češnjaka;

• sol, začin - po želji;

• list peršina, nekoliko graška paprika, 3 komada suhog klinčića;

• sve zelje;

• Lagman shop rezanci - 1 paket;

• juha - 3 čaše;

• adjika u prahu - 30 g;

• paprika - okus.

Način kuhanja:

1. Izrezani oguljeni luk narežite na trakice, rajčice bez kože, mrkvu, papar - sa prosječnom kockom.

2. Krila kuhajte u vodi pola sata na srednjoj vatri s dodatkom peršina, papra, glavice luka, klinčića.

3. Zavarene krila stavite na drugu ploču, iscijedite juhu.

4. Krila stavite u lijevano željezo s maslacem i pržite ih 10 minuta dok blago ne porumeni.

5. Ulijte malo adjika, crnog papra na piletinu.

6. Dodajte luk, mrkvu u lijevano željezo. Pržite nekoliko minuta i položite papriku i oguljenu rajčicu.

7. Kad se sok izdvoji od povrća, napunite ga pilećim temeljcem i pirjajte malo manje od sat vremena.

8. Dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i začin, ostavite da inzistira na pola sata.

9. Na sredinu tanjira stavite kuhane rezance, a na vrhu pirjana krila s povrćem.

Lagman kod kuće - savjeti i trikovi

• Ako ste premali rezancima, bojite se probaviti i već ste isprali vodu, ne brinite. Samo ulijte juhu od mesa i povrća, poklopite poklopcem i ostavite 10-12 minuta na stranu.

• Da komadići mesa i povrća ne prokuhaju, ostanu cjeloviti i lijepi, ne dopustite da jelo kuha, lagman mora da odstoji na laganoj vatri.

Loading...