Piletina bez rukava - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati piletinu u rukavu za pečenje.

Piletina u rukavu - opća načela i metode kuhanja

Svaka brižna domaćica želi da njezina jela s piletinom, pečena u pećnici, budu ne samo ukusna, već i da zadrže maksimalnu količinu korisnih tvari, kao i da ostanu sočna nakon toplinske obrade. Srećom, postoji mnogo načina da se postigne željeni rezultat.

Prije samo nekoliko desetljeća kuhari su koristili foliju za pravljenje jela. S vremenom ga je zamijenio pouzdaniji uređaj - takozvani rukavi za pečenje, koji su guste plastične vrećice otporne na toplinu. Piletina pečena u rukavu ispada da je sočnija, aromatičnija i, što je najvažnije, cjelovita i lagana (uostalom, nije potrebno dodavati masnoću tijekom procesa kuhanja, jer se jela kuhaju u vlastitom soku, koji se drži u hermetički zatvorenoj vrećici).

Piletina u rukavu izvrstan je dodatak obiteljskom i svečanom stolu. Može se sigurno poslužiti s bilo kojim prilogom, a može se jesti i kao neovisno jelo. Kuhati takvu piletinu je zadovoljstvo. Postupak ne zahtijeva puno vremena i truda: dovoljno je podmazati trup začinima, staviti ga u rukav, vezati rubove paketa ili ih stisnuti posebnim kopčama uključenima u komplet i poslati u pećnicu na daljnje pečenje.

Vrijeme kuhanja ovisit će o veličini pečenih komada. Ako odlučite kuhati cijelu piletinu (oko 1,5 kg), tada je trebate držati oko sat i pol, ali piletina, izrezana na male komade, kuhati će ne više od 45 minuta.

Priprema proizvoda

Priprema proizvoda i opreme za piletinu u rukavu također vam ne oduzima puno vremena. Dakle, koji sastojci su nam potrebni? Prije svega, to je piletina (ili njeni dijelovi) i rukav za pečenje. Kuru je bolje ohladiti (ne smrznuti) i očistiti unutrašnjosti. Što se tiče rukavaca, oni se mogu kupiti na istom mjestu, gdje su folija, omotač hrane i pergament papir.

Rukav ima prilično impresivnu duljinu, pa će ga morati odrezati tako da sadrži cijeli popis sastojaka. Uz to, ne zaboravite ostaviti 10-15 centimetara sa svake strane za vezanje ambalaže. Rubovi rukava također se mogu učvrstiti kopčama ili vezati žicom.

Nakon što ste oprali piletinu, osušili je i obradili začinima, lagano stavite trup u rukav, nastojeći da ne oštetite njegove zidove, stavite ga na ravnu tepsiju i pošaljite je u prethodno zagrijanu pećnicu, tako da vrećicu probijete odozgo na nekoliko mjesta da se oslobodi pare (s dna i sa strane) ne može probušiti!) dok ne bude spremna.

Piletina bez rukava - najbolji recepti

Recept 1: Sočna pileća duhana u rukavu.

Da bismo pripremili ovo jelo, potrebna nam je cijela piletina bez mesa i posebna začin za piletinu "Maggi", koja se prodaje u mnogim trgovinama. Rukav za pečenje nije potrebno kupiti, jer se on (zajedno sa stezaljkom) mora pričvrstiti za začin. Jednostavno, ali nevjerojatno ukusno jelo može se poslužiti i kao samostalno jelo i s bilo kojim prilogom, ali posebno je ukusno u kombinaciji s vrućim, svježe pripremljenim pireom!

Potrebni sastojci:

- piletina 1,2-1,5 kg

- 1 paket "Maggi" za pileći duhan

- neobavezno 5-6 češnjaka češnjaka

- 2-3 stola. kašike biljnog ulja

Način pripreme:

1. Ohlađenu piletinu isperite, nožem narežite duž dojke i temeljito je probodite na nekoliko mjesta. Trup narežite s začinom (po želji češnjakom) u veliku zdjelu, premažite uljem.

2. Piletinu nježno presavijte u rukav, zatvorite rub posebnom kopčom i na 2-3 mjesta probušite rukavac odozgo čačkalicom (ne bušite je s dna kako ne biste izgubili sok u procesu kuhanja).

3. Piletinu položite na lim za pečenje i pecite na temperaturi od 180 C 80-90 minuta. U tome je cijela tajna!

Recept 2: Pileći rukav s povrćem

Za kuhanje piletine u rukavu s povrćem, možete sigurno eksperimentirati s bilo kojim sastojcima. Povrće će piletini pružiti sjajne nijanse, i što je najvažnije, pomoći će mesnom jelu da se lakše probavi u tijelu. Kao rezultat toga, dobivate lagani, ukusni, niskokalorični, ali vrlo hranjiv ručak.

Potrebni sastojci:

- piletina 1,3-1,6 kg

- 800-900 gr. krumpir

- 300 gr. mrkve

- 1-2 kom. Bugarski papar

- 0,4 kg kiselog vrhnja usp. sadržaj masti

- male tikvice

- za okus soli, češnjaka (može se zamijeniti začinima i začinima za piletinu)

Način pripreme:

1. Pomiješajte kiselo vrhnje sa začinima (sol, češnjak, papar itd.). Ogulite i narežite sve povrće. Dvije trećine rezultirajućeg umaka pomiješano je s nasjeckanim povrćem, ostatkom umaka namažite piletinu, prethodno očišćenu, opranu i usitnjenu na nekoliko mjesta.

2. Spakirajte trup u rukavu, položite ga na sve strane povrćem i pažljivo vezajte rubove rukava (ili zapečatite posebnim kopčama), probušite vrećicu čačkalicom.

3. Pošaljite piletinu u pećnicu i pecite na 200 ° C dok ne skuha (oko jedan sat). Prije posluživanja začinite svježim biljem.

Recept 3: Piletina u rukavu s jabukama

Želite li ugoditi obitelji nečim neobičnim? Pokušajte kuhati piletinu u rukavu s jabukama. Jelo se ispostavlja vrlo nježno i ukusno, a zbog svojih svijetlih ukusnih kvaliteta sposobno je ukrasiti bilo koji blagdanski stol. A piletina, koja je kuhana na takav način, izgleda jednostavno nevjerojatno - i traži tanjur!

Potrebni sastojci:

- piletina težine 1,5-1,8 kg

- srednji luk

- 3-4 češnja češnjaka

- pola banane (zrele)

- 4-5 kom. jabuke (velike)

- 3 žlice. žlice crnog vina

- Pola brade. kašike soli

- soja sos 1 stol. žlica

- Limunov sok 2 stola. l.

- 2 stola. l. ne previše gust med

- zelje i bilo koji začini po želji

Način pripreme:

1. Mrkvu očistite, operite i malo osušite, pripazite da je izrežete na više mjesta. Zatim ga utrljajte začinima i solju iznutra i izvana.

2. Pripremite nadjev: ogulite jabuke, narežite ih na velike kriške. Bananu narežite na krugove, a luk oguljen - na pola prstena (mogući kolutovi). Pomiješajte sastojke za nadjev, začinite češnjakom koji je prošao kroz prešu. Promiješajte nadjev, dodajte sol, sojin umak i vino.

3. Smjesom napunite piletinu, a sve rupice popravite čačkalicama. Top kuru premažite medom i stavite ga u rukav. Probušite vrećicu odozgo čačkalicom, pažljivo zalijepite rubove uređaja.

4. Piletinu poslati u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 C, 90 minuta. Izvadite gotovu piletinu, ostavite da se malo ohladi i, pažljivo odrezujući rukav, poškropite limunovim sokom, pospite zelenilom i, položite ga na tanjur, poslužite ga do stola.

Recept 4: Pileća bedra u rukavu sa sirom

Pileća bedra (noge) mogu se kuhati na različite načine, daju samo volju mašti. A kako bi bili sočniji, korisniji i ukusniji, najbolje ih je ispeći u rukavu, začiniti sa svim vrstama sastojaka i začinima - lukom, začinskim biljem, češnjakom i, naravno, omiljenim sirom!

Potrebni sastojci (za 6 obroka):

- pileća bedra 1 kg

- 170 gr. majoneza 67% masnoće

- 200 gr. tvrdi sir (bilo koji)

- 5-6 češnjaka češnjaka

- univerzalna začina solju

- zelje, mljevena paprika

Način pripreme:

1. Ohlađene butine isperite, malo osušite, stavite u duboku posudu ili umivaonik.

2. Sir naribajte na sitnoj rerni, protisnite oguljeni češnjak kroz prešanje za češnjak, dodajte majonezi sastojke (usput, možete ga pomiješati sa kiselim vrhnjem u omjeru 1: 1), papar i začinjena sol. Sve promiješajte.

3. Smjesom utrljajte kukove i ostavite ih na hladnom mjestu 20-40 minuta, a zatim spakirajte u rukav. Zavežite ili zakačite rubove rukava, probušite ih odozgo čačkalicom.

4. Stavite kukove na lim za pečenje i pošaljite ih u pećnicu, pecite na 200 C 40-45 minuta. Deset minuta prije nego što je spremnost spremna, zavijte rukav tako da posuda bude prekrivena hrđavom kore. Prije posluživanja pospite začinjenom zeljem. Dobar apetit!

Zagušite rukav - tajne i savjeti najboljih kuhara

1. Prije pečenja piletinu u rukavu ostavite je u marinadi 30-60 minuta da se temeljito natapa. Dopušteno je kiseli trup ugurati u rukav ako marinada nije previše tekuća;

2. Pri kuhanju piletine u rukavu treba imati na umu da će gotovo jelo biti bez zlatno smeđe boje. Da bi se korica pojavila, deset do petnaest minuta prije nego što je jelo spremno, otvorite rukav odozgo - piletina će imati vremena da smeđe, a da ne izgubi vrijedan sok. Ispostavit će se da je hrana istovremeno hrskava i sočna.

Pogledajte video: The Great Gildersleeve: French Visitor Dinner with Katherine Dinner with the Thompsons (Studeni 2019).

Loading...