Goveđa kašalama iznenadit će i oduševiti sve! Želite pravu orijentalnu hranu - kuhajte goveđu kašalama

Goveđa kašalama jelo je jedinstveno po svojoj sporosti.

Pročitate recept i kao da vidite starca koji je mudar godinama, polako i pažljivo priprema poslasticu. Stoga je potrebno ako želite poslužiti sočan i mekan govedin s jedinstvenim orijentalnim okusom do stola.

Goveđa kašalama - opći principi kuhanja

• Jedno od glavnih pravila za pravljenje ukusne kašaleme je da meso treba biti tri puta više od povrća. Najbolji dio goveđeg trupa za jelo je bršljan ili meso na kostima s hrskavicom. Od takvog mesa hashlama je bogatija.

• Jednostavnost pripreme - nesumnjiva prednost hashlama. Dovoljno je da sve komponente posude stavite u kotlu i stavite je na laganoj vatri. Meso s povrćem dva do tri sata pirja se na laganoj vatri. Ako za kuhanje koristite tavanu tanku stijenu, nakon dužeg pirjanja jelo može izgorjeti, pa se kašalama kuha isključivo u kotlu, iako postoje prilagođeni recepti za kuhanje s više kuhanja.

• Govedina i povrće se izrezuju grubo, slože u posudu ili više kuhala. Ponekad se komadići mesa preprže malo u ulju ili kuhaju s korijenjem.

• Govedina i povrće gotovo se uvijek kuhaju u vlastitom soku ili mesnom juhu. Postoje recepti prema kojima im se dodaje pivo ili vino.

• Khashlama - cjelovito, srdačno jelo koje ne zahtijeva prilog. Može se poslužiti na različite načine: tekući, u obliku juhe; ili komadiće mesa stavite na tanjur i prelijte s malo gravure. U svakom slučaju jelo je posuto s puno začinskog bilja.

Jednostavan recept za goveđu kashlamu

sastojci:

• kilogram teleće listića;

• dvije velike glavice luka;

• kilogram svježe mesnate rajčice;

• tri paprike;

• češnjak;

• začini "Za mesna jela";

• začinjeno zelje: kopar, cilantro, bosiljak.

Način kuhanja:

1. Izrežite na kriške prethodno oprane vodom vodom. Lagano dodajte i odložite na deset minuta.

2. Prebacujemo meso u kotlu, na njemu - sloj luka, polukrugovi. Na vrh stavite velike kriške rajčice.

3. Izvadite sjeme paprike, operite njihove ostatke. Izrežite paprike na pola, a zatim uskim poprečnim prugama. Papriku širimo na rajčice.

4. Dodajte vodu da malo prekrije gornji sloj povrća. Dodajte malo začina, malo dodajte.

5. Na najvećoj toplini dovedite do vrenja. Zatim smanjimo vatru na minimum i, ne dopustivši da intenzivno kuha, ugasimo hashlam na dva i pol sata.

6. U gotovu posudu dodajte naribani češnjak, nasjeckano zelje i ostavite da odstoji neko vrijeme pod poklopcem.

Goveđa kašalama s patlidžanom

sastojci:

• oko kilograma slatke paprike;

• svježa govedina - 1,5 kg;

• jedan kilogram luka;

• mrkva i svježa rajčica - 1 kg svaka;

• kilogram patlidžana;

• svježe bilje;

• lovorov list - 3 kom.

Način kuhanja:

1. Prvo morate dobro isprati i oguliti sve povrće. Iz patlidžana uklonite koru, iz paprike uklonite jezgru i pažljivo odaberite sve sjemenke. Mrkvu, patlidžan i rajčicu narežite na velike kocke. Paprike i luk narežite na kolutiće.

2. Meso operemo. Dobro osušite komad pulpe ručnikom i narežite na velike komade četvrtastog oblika.

3. Povrće podijelimo na tri dijela, a meso na dva i stavimo ih u slojeve u veliku zdjelu. Prvo sloj luka, paprika na njemu. Zatim sloj mrkve, patlidžana i rajčice na vrhu. Slijedi sloj mesa, posipajte ga solju i mljevenom paprom. Možete dodati neke omiljene začine.

4. Između komada mesa stavite list peršina i ponovite slojeve. Povrće treba biti zadnje na vrhu.

5. Stavite kotao na umjerenu vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte hashlam tri i pol sata.

6. Gotovo jelo ukrasite nasjeckanim začinskim biljem i odmah poslužite.

Goveđa kašalama s krumpirom (na pivu)

sastojci:

• pola litre laganog piva;

• jedan i pol kilograma govedine;

• bugarski, crvena paprika - 1 kg;

• 700 gr. mrkva;

• veliki limun;

• kilo krumpira;

• kilogram patlidžana;

• luk - 750 gr;

• šest velikih češnjaka češnjaka;

• nearomatsko ulje;

• hmelj suneli;

• kilogram svježe guste rajčice.

Način kuhanja:

1. Govedinu temeljito operemo, narežemo kao na roštilju - u kvadratne komade veličine 5 × 5 cm i stavimo u zdjelu.

2. Nekoliko minuta namočite limun u kipuću vodu, prerežite ga na pola i iscijedite sok. Kamenje koje je slučajno dobilo uklanjamo, i prelijemo mesom. Dodajte hmelj suneli, dodajte malo soli i dobro promiješajte, lagano drobeći komade govedine rukama. Posudu s mesom ostavljamo na hladnom sat vremena.

3. Ulijte malo ulja u kotlić, dobro ga kalcinirajte i izbacite komade marinirane govedine. Pirjajući, na jakoj vatri pržite meso dvije minute, pa u njega ulijte pivo. Nakon vrenja kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.

4. Mrkvu narežite na male štapiće, rasporedite po vrhu govedine. Zagrijavajući nekoliko minuta, stavite polovicu luka u luk i zatvorite ih klinovima srednje veličine.

5. Na sloj krumpira stavite velike komade rajčice. Sve zagrijavamo na maloj vatri, oko dvije minute bez miješanja. Sljedeći sloj izrađuje se od komada patlidžana, a na njih stavljamo široke trake slatke paprike.

6. Pokrijte kotlu poklopcem, kuhajte kašlama na maloj vatri dva sata, čekajući da tekućina gotovo potpuno ispari. U gotovu posudu prešanjem utisnemo češnjak, dobro izmiješamo. Po vašem ukusu dodajte sol i, dodajući začinsko bilje, ostavite stajati oko četvrt sata.

Armenska goveđa kašalama s vinom

sastojci:

• dva i pol kilograma goveđe kaše;

• gusta, mesnata rajčica - 4 kom .;

• dvije velike slatke paprike, po mogućnosti crvene;

• dva velika luka;

• pola čaše bijelog vina;

• četiri velika krumpira;

• velika hrpa svježeg kopra;

• hmelj suneli;

• mljevena paprika i šafran.

Način kuhanja:

1. Goveđa kaša oprana hladnom vodom. Osušite ručnikom i narežite na velike kriške.

2. Pripremamo povrće. Rajčicu narežite na kriške, oguljeni krumpir na 6 kriški. Ako su gomolji vrlo veliki, tada ih može biti i osam. Masu slatke paprike narežemo na široke, kratke trakice, luk na pola prstena, a veliki luk na četvrtine kolutića.

3. Prvo u luk stavite luk i ravnomjerno ga rasporedite po dnu. Pokrijte sloj luka s komadima mesa. Govedinu začinite začinima, solju i prekrijte slojem paprike na koju stavljamo komadiće rajčice i krumpira. Sve odozgo pospite nasjeckanim koprom, dodajte vino.

4. Zatvorite kotlić, stavite je na vrlo minimalnu vatru i kuhajte oko tri sata, dok kriške govedine ne postanu dovoljno meke.

Recept od govedine Khashlama za Multicooker

Sastojci:

• svježa govedina, po mogućnosti s malim slojem masti - pola kilograma;

• dvije glavice luka;

• 400 gr. svježa rajčica;

• mrkva;

• cilantro i peršin - u maloj grozdici;

• začin "Hops Suneli";

• 40 ml rafiniranog ulja;

• veliki patlidžan.

Način kuhanja:

1. Sve povrće temeljito se opere, grubo nasjecka. Mrkva i patlidžan sa kolutićevima, pulpa paprike u trakicama. Ostavimo jednu rajčicu, a ostatak narežemo na kriške. Luk nasjeckamo na kolutiće.

2. Ulijte ulje u zdjelu za kuhanje i u nju stavite polovicu luka, a dio rajčice na vrh. Povrh njih stavimo polovicu mrkve i paprike, dio patlidžana i sve meso. Ponovite slojeve povrća, počevši od luka. Posljednji koji su položeni su patlidžani. Ne miješamo proizvode položene u zdjelu.

3. Po povrću pospite hmelj-suneli, dodajte sol i položite grubo nasjeckano zelje, zatvorite spor štednjak. Postavljamo tajmer na dva sata, pokrećemo program "Gašenje".

4. Sat i pol nakon uključivanja stavite na vrh prethodno odloženu rajčicu, narezanu na kriške i preostalo zelje.

5. Nakon razrade programa, ne otvarajte poklopac, ostavite da hašlama stoji petnaestak minuta. Za sada možete uključiti "grijanje".

Kavkaška goveđa kašalama

sastojci:

• teletina na kosti - 1,5 kg;

• 400 gr. rajčice;

• velika mrkva;

• stabljika celera - 50 gr;

• veliki luk;

• 70 gr. korijen celera;

• češnjak;

• svježe zelje cilantroa i kovrčavog peršina - u maloj grozdici;

• žličica začina „Za pilaf“;

• tri velika lista peršina;

• grančica svježeg timijana ili timijana.

Način kuhanja:

1. Operite koricu i isjeckajte je na komade tako da svaka sadrži kost i hrskavicu. Meso širimo u kotlu.

2. Polovicu luka, korijena i stabljike celera grubo nasjeckajte. Mrkvu narežite na četiri dijela. Povrće prebacujemo na meso i sve isperemo vodom. Čekamo ključanje, nakon čega kuhamo sat i pol na laganoj vatri, ne dopuštajući da se prokuha. Uklanjamo korijenje.

3. Preostali luk sitno nasjeckajte, narežite na kriške rajčice.

4. U zdjelu za meso stavljamo začine, lavrushku i grančicu timijana. Otopite luk i pirjajte šest minuta pod poklopcem. Dodajte kriške rajčice, dovedite do vrenja. Zatim smanjite toplinu i ostavite da krčka dva sata i pol.

5. Kašalama pospite nasjeckanim češnjakom i sjeckanim začinskim biljem.

Goveđa kašalama - savjeti i trikovi za kuhanje

• Za hashlamu je pogodno i meso i mlade i odrasle životinje. Glavna stvar je da meso treba biti blijedo ružičasto, bez neugodnog mirisa, a njegov masni sloj ne bi trebao imati žućkast ton.

• Bez kotlića, kašalama se može pripremiti u tavi s dvostrukim dnom ili dubokom gulašcu. Kako bi se osiguralo da jelo nije zapaljivo, u takvim se spremnicima preporučuje kuhanje hashlama, gdje se prema receptu meso peče s juhom ili drugim tekućinama.

• Pokušajte odabrati mesnate rajčice i paprike. Oni će dati više soka, a cijelo jelo ispasti soknije.

• Kad dodajete krumpir, gomolje ne nasjeckajte sitno. Veliki krumpir treba izrezati na šest dijelova, a srednji na četiri. Mali gomolji bit će prilično prerezani na pola. Ako komadiće napravite sitnim, s produljenim pirjanjem oni će prokuhati.

• Khashlama, kao i sva orijentalna jela, voli začine. Što ih više stavite, hrana će biti aromatičnija, ali sjetite se umjerenosti.

Loading...