Uho od pastrve: blagodati tijela i besprijekoran okus u jednoj posudi. Najbolji recepti za riblje juhe od pastrve

O ukusu i koristima pastrve može se dugo raspravljati. Od ove ribe pripremaju se mnoga jela i sva su ispada zaista ukusna. Jedno od takvih jela uključuje riblju juhu od pastrvi: sočna riba, mirisna, bogata juha - teško je odoljeti i nije potrebno, jer je ova juha jednostavna i laka za pripremu, a toliko je recepata i raznovrsnih je da možete odabrati recept po svom ukusu sklonosti nisu teške.

Uho od pastrve - opći principi kuhanja

Prvo, juha se kuha, priprema se od ribe očišćene od ljuskica. Možete koristiti filete, ribu s glavom ili samo komponente: glave, greben s malom količinom mesa, rep. Pastrve se kuhaju 10-20 minuta, u juhu se dodaju cijela glava luka, mrkve, po želji. Ali ne biste trebali koristiti puno začina, kako ne biste prekinuli okus same ribe.

Zatim dodajte povrće i, ako se koristi, žitarice. Obično se standardno postavlja u uho od pastrve: krumpir, luk, mrkva. Od potonjeg, po želji možete napraviti prženje uz dodatak minimalne količine biljnog ulja. Manje često stavljaju rajčicu, celer i druge. Zasićenost i poseban ukus dodati će krema dodana na kraju pripreme.

Riblja juha od pastrnjaka prije posluživanja inzistira se, posipa se biljem, začinjena kiselim vrhnjem, vrhnjem ili maslacem.

1. pastrveno uho s krumpirom

sastojci:

• 300-400 grama pastrve;

• 400 grama krumpira;

• peršinov korijen;

• luk;

• crni papar;

• sveži začin;

• žličica soli;

• pola hrpe zeljastog zrna.

Kako kuhati:

1. Riba se reže i oguliti, oprati, izrezati na sitne komade.

2. Luk ogulite i grubo nasjeckajte.

3. Operite korijen peršina.

4. Oguljena i drobljena pastrmka prelije se s 1-1,5 litara hladne vode. Dodajte sol, peršin, luk. Kuhajte uho 15-18 minuta na laganoj vatri.

5. Krompir operite, ogulite, izrežite na kockice srednje veličine.

6. Gotova pastrmka uklanja se iz juhe. Sama juha se filtrira, uklanjajući luk i začinsko bilje.

7. U juhu se dodaju crni i sveži začin, grubo nasjeckani krumpir. Juha se lagano prokuha kuhati oko 22 minute.

8. Na kraju dodajte pastrve, promiješajte, maknite tavu s vatre.

2. Finsko pastrveno uho

sastojci:

• 500 grama pastrve;

• 1 litra vode;

• luk;

• 4 krumpira;

• 200 mililitara vrhnja ili mlijeka;

• pola žlice brašna;

• žličica soli;

• poriluk;

• crvena paprika;

• kopar.

Kako kuhati:

1. Riba se čisti, a fileti se odvajaju od kostiju.

2. Luk ogulite i nasjeckajte grubo.

3. U vodu dodajte kosti, grubo nasjeckani luk, sol i crni papar. Kuhajte oko 20 minuta.

4. Krompir ogulite, operite, narežite na tanke kriške.

5. Por izrezan na kolutiće.

6. Juha ispod ribe izlije se u drugu posudu, a sve sastojke koji se koriste za kuhanje ostave na dnu.

7. U kipuću juhu dodajte sjeckani poriluk i krumpir. Kuhajte oko 15 minuta.

8. Riblje filete izrezati na komade. Dodajte u uho, kuhajte 5-10 minuta.

9. Pomiješajte brašno sa vrhnjem ili toplim mlijekom. Miješajte dok glatko. Smjesa se izlije u uho.

10. Izrežite oprano zelje, dodajte u uho. Gotova juha poslužuje se vruća.

3. pastrve uho sa celerom i rajčicom

sastojci:

• pastrve (filete, trbuh i kosti);

• 3 krumpira;

• mrkva;

• korijen celera;

• jedna sočna rajčica;

• 2 luka;

• sol;

• mješavina bijelog i crnog papra;

• biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Pripremite juhu: riblje kosti, trbuh raširite u hladnoj vodi. Prokuhana voda se ocijedi. Riba se ponovno napuni vodom i stavi kuhati.

2. Krompir se opere, oguliti i narezati na male kockice.

3. Nasjeckajte jedan luk.

4. Celer se izrezati na kockice, a mrkva - s najtanjim slamkama. Polovina celera i mrkve ostavi se za juhu.

5. Luk, ostatak mrkve, kao i celer prže se u biljnom ulju na laganoj vatri dok se ne skuha.

6. U kipuću riblju juhu dodajte korijen mrkve i celera, koji su prethodno ostavljeni. Također položite jedan luk. Zagrijte uho na laganoj vatri.

7. Kosti iz fileta ribe uklanjaju se. Ribu narežite na velike kocke.

8. Rajčica oguljena, narezana na velike kocke.

9. U gotov umak se dodaje rajčica. Promiješajte, isključite plin.

10. Nakon 30 minuta krumpir se dodaje ribljom juhu.

11. Nakon 5-8 minuta dodajte riblji file.

12. Nakon još 7-8 minuta izvade se riblje kosti, mrkva, celer i luk.

13. Pošaljite prženo povrće s rajčicom na uho.

14. Gotovo gotovo jelo, sol, papar. Dodajte nasjeckani češnjak. Juha je spremna.

4. pastrve, štuke, škampi i dagnje školjke

sastojci:

• pastrve;

• zander;

• dagnje;

• tigraste kozice;

• luk;

• nekoliko sočnih rajčica;

• 30 grama vina;

• biljno ulje;

• žličica paste od rajčice;

• pola žličice šećera;

• pola češnja češnjaka;

• grančica svježeg bosiljka;

• sol;

• crna mljevena paprika;

• 250 mililitara vode.

Kako kuhati:

1. Luk ogulite, nasjeckajte grubo.

2. Uključite maksimalnu vatru. Sjeckani luk pržen je u biljnom ulju.

3. Rajčice su oprane, izrezane na velike komade.

4. Ulijte vino u prženi luk. Nakon isparavanja alkohola dodaje se rajčica. Ostavite na vatri 2 minute.

5. Dodajte pastu od rajčice, šećer. Mješoviti.

6. Dodajte sve prethodno oprane i pripremljene morske plodove. Pirjajte oko 4-5 minuta.

7. Ulijte vodu, prekrivajući morsku hranu. Uho se ostavi 10 minuta.

8. Sol, papar.

9. Dodajte nasjeckani češnjak i bosiljak. Juha je spremna.

5. pastrveno uho s rižom

sastojci:

• 6 odreska pastrve;

• 6-7 krumpira;

• luk;

• jedna mrkva;

• 100 grama riže;

• sol;

• crni papar;

• lovorov list;

• jedno jaje.

Kako kuhati:

1. Riža se ispere. Ulijte u lonac kipuće vode.

2. Ogulite i naribajte mrkvu.

3. Luk sitno nasjeckajte.

4. Riži se dodaje mrkva s lukom. Po želji povrće možete prethodno pasirati.

5. Ogulite krumpir. Izrežite na trakice. Poslano u lonac za kuhanje.

6. Očišćena pastrmka izrezati se na porcionirane kriške.

7. Neposredno prije kuhanja stavite ribu u lonac. Sol i papar. Dodajte lovorov list.

8. Umutite jaje s malo hladne vode. Nakon što prokuha juha, izlije se jaje. Kuhajte tri minute. Juha se uklanja s vatre.

9. Wuhu inzistira oko pola sata. Posluženo do stola.

6. pastrveno uho s vrhnjem

sastojci:

• pastrve;

• pola kilograma krumpira;

• sočne rajčice;

• luk;

• svježa mrkva;

• 500 mililitara kreme s udjelom masti od 20%;

• svježe bilje;

• sol;

• crna mljevena paprika;

• biljno ulje.

Kako kuhati:

1. Oprano i oguljeno filete pastrve narežemo na male komade.

2. Krompir, luk, mrkva se isperu, ogulite. Luk je vrlo sitno nasjeckan, mrkva se trlja, krumpir se nareza na srednje velike kocke.

3. Rajčice su oguljene. Da bi se olakšao zadatak, rajčice se stavljaju u kipuću vodu, a zatim u hladnu. Oguljena rajčica se reže na male komade.

4. Za kuhanje riblje juhe uzmite veliku tavu (optimalna zapremina - 3 litre). Ulijte malo ulja. Pržite luk do zlatnožut u tavi.

5. Luku dodajte mrkvu. Pržite dok ne omekša.

6. U tavu se dodaju rajčice. Pržite malo.

7. Ulijte litru hladne vode. Zagrijte vodu i pustite da prokuha.

8. U kipuću vodu dodajte kriške krumpira i sol. Kuhajte oko 20 minuta.

9. Stavite nasjeckanu pastrmku.

10. Ulijte vrhnje. Kuhajte dok se krumpir kuha oko 5 minuta.

11. Uho je začinjeno svježim biljem. Juha se poslužuje za stolom.

7. pastrveno uho s proso

sastojci:

• dvije litre vode;

• jedna velika glava (ili tri male);

• 2 luka;

• 2 krumpira;

• sol;

• crni papar; kumin, kurkuma, korijander;

• mrkva;

• maslac;

• 5 žlica. l. proso;

Kako kuhati.

1. Isperite glavu i spustite je u lonac s vodom. Dovedite do vrenja, stavite oguljeni, ali ne i narezani luk.

2. Pirjajte juhu pola sata, izvadite glavicu i luk. Bacite luk, narežite pastrvu.

3. Ulijte oprano proso, dovedite do vrenja.

4. Drugi luk i mrkva usitnite i ispecite na maslacu.

5. Kuhani krumpir se stavi u juhu, a prženi su poslani ovdje.

6. Dodajte sol i začine po ukusu. Dovedite krumpir u pripravnost.

7. Stavite pastrvu, promiješajte. Nakon sljedećeg ključanja isključite plin.

8. Poslužite pastrve uho nakon što se juha ukuhala 10-12 minuta.

9. Po želji pastrveno uho možete začiniti prosojem ili teškom kremom. Kopar i peršin ukrasit će i raznovrsiti jelo.

Ušće pastrve - savjeti i trikovi

• Najukusnije uho dobiva se iz svježe, a ne smrznute ribe.

• Uho je zadovoljnije ako dodate žitarice, povrće.

• Da bi juha bila lijepa, juhu kuhajte na laganoj vatri. Juha treba propasti, ne kuhati i pirjati.

• Zelenilo će dodati ukus i svježinu uhu pastrve.

• pastrve ne probavljajte, produljena toplinska obrada pokvari okus crvene ribe.

• Za dodavanje novih okusa, za kuhanje koristite ne samo pastrvu, nego i ostale ribe.

• Obično se votka dodaje u uho, ali ovaj sastojak ne smijete koristiti za kuhanje riblje juhe od pastrve - to će pokvariti okus juhe.

• Iz ribljih fileta dobivate dijetalnu juhu, ako koristite glavu, škrgut, kosti - zadovoljavajuće.

• Uho od pastrnjaka ima bolji okus kada se kuha na prvom juhu. Jednostavna transfuzija juhe u drugu tavu pomoći će riješiti kosti koje su otišle na dno.

Pogledajte video: Soft Dun - Fly Tying Video (Studeni 2019).

Loading...