Svinjski roštilj u pećnici - u rukavu, u banci, na šibicama. Najlakša opcija za roštilj od svinjetine u pećnici

Ako je roštilj - isključivo od janjetine i samo na roštilju! Čuli smo, znamo, pa čak i sjajni majstori roštilja ismijavaju kako žele, ali danas pečemo svinjski roštilj u pećnici! I to će biti jako dobro, jer ćemo odabrati najsvježije proizvode, pripremiti aromatične marinade i pratit ćemo temperaturu, kako je i očekivano. Pa, kome nedostaje izmaglica ... a mi ćemo ga pružiti, postojala bi želja.

Recepti za kebab od svinjske pećnice - opći principi kuhanja

• Svinjetina mora biti svježa, barem ohlađena, ali ne smrznuta. Mali sloj masti je dobrodošao. Prilikom odabira svinjetine obratite pažnju na njegovu boju, kod mlade životinje meso je lagano i labavo. Iz takvog proizvoda dobiva se mekan i sočan kebab.

• Kebab skuvan u pećnici bit će ravnomjerno pržen sa svih strana ako ga narežete na male komade. Ali istodobno vrijedi uzeti u obzir da se premalo komada može sušiti. Optimalna veličina za pečenje svinjetine s roštilja u pećnici je 5 × 5 cm.

• Kuhanje bilo kojeg kebaba započinje marinadom. Koristi se na samom početku, za namakanje. Mirisne začinjene marinade pomažu da svinjska kaša postane sočnija, mekanija i nježnija. Biljno ulje ili otopine prehrambenih kiselina poput limunovog soka, octa, vina koriste se kao osnova mnogih marinada. Glavni okus marinade, a samim tim i shish kebaba, daju začinsko bilje, začini i soja sos, koji dodatno omekšava vlakna. U marinadu će dodati luk, češnjak, svježe začinsko bilje pomoći poseban okus.

• Svinjski roštilj u pećnici kuha se na različite načine. Klasična opcija je nanizati komade pulpe na skelove ili drvene nabubre. Kiselo meso prženo je u pećnici, u tavi za pečenje ili pakirano u rukav za prženje. Prije nego što meso stavite u pećnicu, trebate ga pravilno ugrijati tako da se na površini komada odmah formira kora, što će spriječiti da mesni sok istječe van.

• Često se skelovi postavljaju u staklenu posudu. Ovom metodom pečenja, spremnik se stavlja u hladnu pećnicu, nakon čega se temperatura podiže.

Klasičan recept za svinjski ćevap u pećnici u sojinoj marinadi na lim za pečenje

sastojci:

• kilogram pulpe;

• dvije žličice sojinog umaka;

• češnjak - 4-5 malih klinčića;

• tri glave bijelog luka;

• rafinirano ulje - 40 ml;

• začini i paprike.

Način kuhanja:

1. Izrezati pulpu opranu u hladnoj vodi u dijelovima. Za jednolično prženje ne bi trebale biti velike, ali ne mljeti. Željena veličina je duljina ne više od pet centimetara i širina oko tri.

2. Sjeckani oguljeni luk narežite na tanke kolutove, češanj češnjaka stisnite prešom ili naribajte na sitnoj rerni.

3. Prebacite komade svinjetine u veliku zdjelu, prelijte sojinim umakom. Dodajte nasjeckane kolutiće češnjaka i luk. Začinite s razumnim začinima, malo soli i temeljito promiješajte, lagano drobljeći luk rukama. Svinjsku posudu stavite na tri sata na hladno za mariniranje.

4. Drvene skele namočite pola sata u hladnu vodu. Uključite i prethodno zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

5. Komadići pulpe i luk narezani na pripremljene nareske i položiti na centimetar udaljenosti jedan od drugog u tavi za pečenje, prethodno podmazani biljnim uljem.

6. Stavite roštilj u vruću pećnicu, postavite lim za pečenje na srednju razinu. Nakon što pečete pola sata, okrenite šnite na drugu stranu i dovedite u spremnost još pola sata.

Recept pečeni svinjski kebab u pećnici pečen u rukavu

sastojci:

• kilogram svinjetine;

• tri glavice luka;

• žličica stolnog octa;

• dvije žlice ulja;

• crni papar;

• šećer - žličica;

• soja, tamni umak - 60 ml;

• začini "Za pripremu svinjetine."

Način kuhanja:

1. Izrežite komade nasjeckane u zdjelu, dodajte pola luka luka. Luk sitno nasjeckajte, pa postane mekši, pomiješajte ga s mesom i ostavite stajati 10 minuta.

2. Svinjetinu začinite začinima, dodajte sasvim malo papra, šećera i doslovno prstohvat soli. Ulijte sojin umak i biljno ulje, žličicu octa i dobro promiješajte. Pokrijte zdjelu i ohladite sat vremena.

3. Pripremite rukav. Vrećicu čvrsto zavijte s jedne strane i pričvrstite je zavežući tijesnom niti. Stavite cijeli dio mesa s lukom u rukav i čvrsto ga vežite na suprotnu stranu. Stavite "paket" sa kebabom na lim za pečenje, nanesite nekoliko proboja za slobodan izlaz pare. Stavite bbq tavu u vruću pećnicu na oko 200 stupnjeva i pecite sat vremena.

Jednostavan recept za svinjski ćevap u pećnici u tavi

sastojci:

• jedan i pol kilograma svinjskog vrata ili šunke;

• 150 ml jabučnog octa;

• pola litre vode;

• 60 ml ulja;

• svako suho vino, prosječne "kiselosti" - 0,5 litara;

• gorki luk - 4 glave;

• deset graška papra;

• veliki listovi peršina - 2 kom.

Način kuhanja:

1. Izrežite oguljeni luk na pola prstena, a meso oprano hladnom vodom u malim obrocima. Za jednolično prženje trebaju biti ujednačene u obliku i veličini.

2. Meso začinite u posudi sa svježe mljevenim paprom. Dodajte malo soli i usitnjeni peršin, promiješajte.

3. U zasebnoj zdjeli razrijedite vino vodom, ulijte ulje s ocatom. Izlijte pripremljenu marinadu u zdjelu sa svinjetinom i pomiješajte, lagano drobeći komade rukama, ostavite da se dižu dva sata.

4. Uzmite duboku tavu s debelim zidom bez drške ili bilo kojeg drugog prikladnog pribora. U nju stavite marinirano meso i luk i ravnomjerno ih rasporedite po dnu. Na vrh stavite komade svinjetine bez marinade, posudu prekrijte folijom i stavite u pećnicu. Stalak za roštilj trebao bi biti postavljen na prosječnu razinu.

5. Ne ranije od sat i pol kasnije, uklonite foliju s kebaba i ostavite kebab u pećnici još 10 minuta, tako da se komadići porumene.

Svinjski paprikaši u pećnici na nareske (u staklenci)

Sastojci po kilogramu mesa:

• pola velikog limuna ili jedan mali;

• 250 gr. tanko narezana slanina;

• mljeveni korijander - 1 žličica;

• mješavina začina "Za svinjetinu";

• luk - 2 srednje velike glave;

• voda - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Komad pulpe opran hladnom mlazom vode, izrezan na porcije komada iste veličine.

2. Stavite meso u duboku zdjelu i začinite začinima, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok, sol i promiješajte. Za aromu dodajte malo mljevene paprike.

3. Stavite tanke polovine luka, dodajte vodu i, dobro promiješajući, ostavite svinjetinu da se marinira najmanje pola sata.

4. Uzmite staklenku od tri litre. Spremnik temeljito isperite vrućom vodom i obrišite ručnikom. Na dno staklenke stavite otprilike trećinu kiselog luka, a ostatak narežite na drvene nareske, zajedno s komadima mesa. Naizmjenično narežite svinjetinu i luk s trakicama slanine.

5. Stavite drvene skele s mesom u staklenku, u uspravnom položaju. U jednu staklenu posudu stavite najviše četiri, maksimalno pet skečeva.

6. Napravite poklopac folije, prekrijte je napunjenom staklenkom i stavite spremnik u hladnu pećnicu na žičani stalak.

7. Pećnicu zagrijte na temperaturu od 180 stupnjeva, a nakon pola sata podignite temperaturu na 250 stupnjeva i nastavite kuhati još sat vremena.

8. Kad je roštilj u staklenci spreman, isključite toplotu i lagano otvorite vrata, neka vrući zrak izađe. Ne uzimajte spremnik odmah, jer će se u protivnom raspasti zbog oštrog pada temperature.

Svinjske ražnjiće u pećnici na nareske

Sastojci za marinadu na 1 kg svinjskog mesa, mršavog mesa:

• pet glava luka;

• kilogram svježe rajčice;

• 250 ml Caberneta;

• dvije male češanj češnjaka;

• svježi mladi kopar.

Način kuhanja:

1. Svinjetinu isperite i temeljito isperite mlazom vode, izrežite na male komade i malo pobijte.

2. Stavite prstenove luka u zdjelu za ukiseljenje, dodajte sol i mljevenu papriku i sitno sjeckani češnjak. Dodajte crno vino, stavite kriške svinjetine, pomiješajte i ostavite da se mariniraju tri sata.

3. Uzmi metalne naboje. Trebale bi biti toliko dugačke da lako možete zatvoriti vrata pećnice.

4. Meso dobro promiješajte u marinadi i narežite na nareske, naizmjenično s lukom. Pokušajte posaditi meso tako da leđa strana komada bude u kontaktu s masnom stranom sljedeće. Možete naizmjenično izmjenjivati ​​kolutove svježe rajčice ili paprike.

5. Povisite temperaturu zraka u pećnici na 230 stupnjeva i stavite u nju skečere. Bolje ih je staviti na lim za pečenje s visokim stranama ili na žičani stalak ispod kojeg morate zamijeniti lim za pečenje, tako da masnoća istječe u njega.

6. Kuhanje roštilja može trajati od pola sata do 50 minuta. Sve ovisi o veličini komada. Sve to vrijeme, svakih 8 minuta, trebate okrenuti naočnjake i meso preliti preostalom marinadom.

Recept za roštilj od svinjetine s dimom

sastojci:

• kilogram svinjskog ovratnika;

• glava luka i rajčice srednje veličine - 3 komada;

• majoneza s niskom masnoćom - 250 gr;

• jedan limun;

• svježe mljeveni papar.

Način kuhanja:

1. Umiješajte narezanu svinjetinu u nasjeckane kolutiće luka, a rukama lagano promiješajte luk i meso. Začinite marinadom mljevenom paprom, dodajte limunov sok, napunite majonezom i promiješajte. Stavite u hladnjak, zatežući film četiri sata.

2. Na lim za pečenje stavite lim folije, a na njega nekoliko ugljena. Mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Ulijte ugljen alkoholom, jedna i pol žličica bit će dovoljna i zapalite.

3. Nakon što ugljen izgori otprilike dvije minute, prekrijte ih posudom da umanji plamen. Zatim brzo premjestite tepsiju s žirnicom u pećnicu prethodno zagrijanu na 230 stupnjeva, postavite je na najnižu razinu, a na srednju razinu stavite ražnjiće na roštilj s roštiljem.

4. Kad meso narežete na meso, naizmjence narežite na kolutiće rajčice i luk.

5. Nakon otprilike 25 minuta, nadjev okrenite i nastavite kuhati nadjev oko pola sata.

Recepti za kebab od svinjske pećnice - savjeti i trikovi za kuhanje

• Kuhajući kebab u pećnici ne isušuje se ako kapu uzimate s tankim slojem masti. U ovom slučaju, svinjske kriške će zadržati svoju sočnost.

• Zajedno s ćevapčićima na dno pećnice stavite zdjelu vode. Tekućina će ispariti i povećati vlažnost u pećnici.

• Kad pečete kebab u pećnici na narescima, kao i na vatri, potrebno ih je povremeno brzo okrenuti i polijevati marinadom ili sokom koji se nakupio na limu za pečenje.

Pogledajte video: Pečeno meso sa krumpirom - Sašina kuhinja (Studeni 2019).