Kuhana svinjska rola - proračunska i učinkovita. Principi kuhanja kuhanog svinjskog rola: jednostavan i punjen

Hladni zalogaji pomažu ujutro radnim danima i ukrašavaju stol blagdanima. Kuhana svinjska peciva divna je opcija za takvo predjelo. Priprema se jednostavno, ne zahtijeva nikakve skupe komponente, a okus je takav da jelo želite ponavljati iz tjedna u tjedan.

Osnovni recept za kuhanu svinjsku ruladu uglavnom ne zahtijeva ništa osim jeftinog komada mesa, soli i papra. Ako želite diverzificirati recept, možete dodati druge sastojke: češnjak, suhe šljive, suhe marelice, pistacije, sir. Općenito, čak i u ovako jednostavnom receptu postoje mogućnosti za kreativno traženje.

Kuhana svinjska peciva - opća načela pripreme

Najlakši način za kuhanje jela je iz jeftinog peritoneuma (potkoljenice, podočnjaci). Košta novčić, a u procesu obrade i pravilne pripreme ispada da je gotovo remek-djelo kulinarske umjetnosti. Za amatera, naravno, ali vrlo ukusno i zadovoljavajuće.

Na kolutove možete uzeti i druge dijelove svinjskog trupa, u kojima se izmjenjuju slojevi masti i mesa. Na primjer, izrezati tanki sloj od dijela rebra ili iz držača. Ne trebate rezati kožu - to daje gotovom jelu poseban šarm. Naravno, morate ga temeljito očistiti kako bi koža postala bijela, bez znakova čekinja.

Ako je gornji sloj mesa gust, može ga se udariti čekićem. Da biste komadu dali željeni oblik, komad morate čvrsto umotati u kolut i čvrsto ga zavezati konopcem ili niti za hranu. Kuhana punjena svinjska peciva može se kuhati sa suhim marelicama, jabukama, gljivama, šljivama, orasima.

Paprike, ružmarin, kardamom, klinčići, lovorov list mogu se dodati od začina u vodu za kuhanje.

Kuhana svinjska peciva s domaćim češnjakom

Jednostavan recept za koji, osim mesa, soli i češnjaka, ne trebate ništa. Ova kuhana svinjska peciva vrlo je slična domaćoj slanini. Možete dodati bilo koje začine po vašem ukusu.

sastojci:

• kilogram svinjskog mesa (tanki komadić lisnatog mesa);

• tri češnja češnjaka;

• sol, začin po ukusu;

• grašak od papra.

Način kuhanja:

Izrežite komad svinjskog mesa (podrezati) tako da su rubovi ujednačeni.

Oljuštite kožicu, ako ne želite kuhati pecivo s njom, odrežite je.

Meso naribajte solju i začinima.

Zgnječite grašak i pospite sredinom komada.

Zgnječite češnjak vrhom noža i također stavite u sredinu.

Komad razvaljajte u tijesnu rolu, vežite jakim nitima.

Stavite rolat u usku vrećicu za zamrzavanje ili rukav za pečenje.

U vrećicu mesa stavite vrećicu mesa, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru.

Dovedite do vrenja, kuhajte sat i pol do dva sata uz srednje vrenje.

Ugasite vatru, ostavite meso da se ohladi u vodi.

Izvadite meso iz vrećice, stavite na posudu prekrivenu papirnatim ručnicima.

Kad se vlaga upije, uklonite je s kanapa.

Kuhani svinjski rolat ohladite slanjem u hladnjak.

Izrežite na tanke kriške i poslužite.

Svinjski kolut kuhani u luku

Ukusna vrsta luka od ljuske mesa. Može se dodati u vodu pri kuhanju peciva.

sastojci:

• jedan i pol kilograma svinjskog trbuha;

• sto grama luka;

• deset lovorovih listova;

• sušeno bilje (tri do četiri žlice);

• biber od paprike (deset do petnaest komada);

• sto grama soli.

Način kuhanja:

Iz rerne izrežite sve kosti i hrskavice.

Lovorov lišće i papar zdrobiti.

Mješavinom lovora, soli, začinskog bilja i papra naribajte meso.

Umotajte sloj valjkom.

Odrežite suvišne rubove kako bi se koža ravnomjerno konvergirala.

Zaključajte kolut nitima.

Stavite parcelu u tavu, ulijte vodu, bacite ljusku, sol, pošaljite na vatru.

Dovedite do vrenja, uklonite vatru na minimum i kuhajte dva sata.

Ostavite meso u vodi dok se ne ohladi.

Osušite na ručniku.

Stavite svinjsku rolu kuhanu u šalicu, namjestite ugnjetavanje i stavite je na hladno na dva sata.

Izvadite niti, čuvajte u hladnjaku.

Kuhana svinjska peciva sa šljivama i vinom

Kisela slatkoća šljiva se uspješno kombinira s nježnom svinjetinom. Ispada ne samo ukusno, nego i lijepo u predstavljanju peciva, što je dobro i vruće i hladno.

sastojci:

• kilogram svinjske kaše;

• dvjesto grama šljive;

• pola čaše suhog crnog vina;

• sol i papar;

• malo biljnog ulja (dvije žlice);

• lovorov list.

Način kuhanja:

Operite šljive.

Ulijte vino u ražnju, stavite suhe šljive i lovorov list i stavite na srednje jake vatre.

Nakon vrenja smanjite toplinu na minimum, pirjajte pod poklopcem oko petnaestak minuta.

Izrežite meso tako da dobijete sloj u obliku pravokutnika.

Da se dobiveni komad odbije čekićem.

sol i papar.

Stavite šljive od mesa, uvaljajte čvrsto u kolut.

Zategnite ih uzicom tako da su rubovi ravnomjerno fiksirani.

Stavite u vrećicu za pečenje, zategnite rub.

Roladu skuhajte u vodi kako je opisano u prvom receptu.

Izvadite iz ohlađene vode, izvadite konopicu, osušite i stavite u foliju za skladištenje.

U hladnjaku se potpuno ohladi 6-8 sati.

Kuhani svinjski rolat s jabukama

Kisele jabuke kombiniraju se i sa svinjskom masnoćom. Ispada da je zalogaj skladnog kiselo-slatkog okusa i nježne arome. Da biste ovu svinjsku rolu kuhali s jabukama, potrebna vam je jeftina svinjska kopriva.

sastojci:

• jedan zglob;

• dvije slatke i kisele jabuke;

• tri češnja češnjaka;

• sol;

• papar (po vašem ukusu);

• žlica kiselog vrhnja.

Način kuhanja:

Ručku dobro operite, osušite i narežite.

Izvadite tetive i kosti.

Nožem nasjeckajte češnjak.

Solite meso, pospite paprom i češnjakom.

Izrežite jabuke, uklonite pregrade i sjemenke.

Jabuke narežite na tanke kriške.

Stavite kriške jabuke na meso i zamotajte u tijesnu rolu.

Stavite svitak u poseban toplinski otporan čahur izrađen od ljepljivog filma.

Meso kuhajte tri sata na laganoj vatri.

Izvadite svinjetinu iz rukava, sušite pola sata.

Podmažite posudu ili tavu uljem.

Zagrijte pećnicu na 250 °.

Roladu stavite na lim za pečenje, premažite kiselim vrhnjem i stavite u pećnicu.

Kuhana svinjska peciva napokon je spremna kada se formira zlatna kora.

Kuhani svinjski rolat sa sirom i pistacijama

Ako želite napraviti nešto posebno od ukusnog, ali jednostavnog peciva, meso možete napuniti pistacijama i sirom. Ispostavit će se nevjerojatno ukusna verzija grickalice s tvrdnjom da je originalnost. Važno je odabrati mršavo meso, na primjer, kašiku bez masnoće ili komad fileta.

sastojci:

• sedam stotina grama svinjskog kaša;

• pola čaše pistacija;

• tristo grama polutvrdog ili tvrdog sira;

• tri žlice biljnog ulja;

• začine po vlastitom nahođenju;

• sol.

Način kuhanja:

Samljeti sir i pistacije. To možete učiniti na rerni, u blenderu, u brusilici za meso - što je zgodnije. Potrebno je da se dobije tijesto od tijesta, čija se gustoća može mijenjati po vlastitom nahođenju.

Svinjsku krišku izrezanu na kriške ne debljine više od centimetra.

Meso pobijte tako da postane tanko i da se dobro razvlači.

Postavljajući jedan komad svinjetine na drugi, složite ih u pravokutnik. Zglobovi bi trebali trajati najmanje jedan i pol centimetara.

Solite meso, pospite paprom i začinima.

Podijelite nadjev.

Nježno, držeći se za rubove, uvaljajte komade mesa u jednu rolu, izvucite zajedno s konopcem.

Stavite komad u vrećicu njihovog prilijepljenog filma, kuhajte sat i pol na laganoj vatri.

Ostavite da se meso ohladi u vodi, zatim ga izvadite iz vrećice i osušite.

Potopite na hladnom najmanje tri sata, a zatim poslužite.

Rolovana svinjetina "Jednostavna"

Ljubitelji prirodnih okusa trebali bi se svidjeti najjednostavnijem kuhanom svinjskom rolu u kojem uopće nisu potrebni začini. Ispada da je prilog tradicionalnom ukusu svinjskog pršuta, a ne prekida ga češnjak, ni lovorov list, ni ostali začini.

sastojci:

• bilo koji komad svinjetine na raspolaganju;

• sol.

Način kuhanja:

Pretvorite meso u sloj. Ako je to peritoneum, ogulite kožu. Ako je filet, izrezujte i proširite pravokutnik. Ako je kolut od dijela rebra, izrezati meso iz njega.

Slana svinjetina s obje strane.

Zavijte čvrsto u kolut, popravite ih konopcem.

Roladu stavite u rukav za pečenje ili izdržljivu vrećicu.

Tri dana roladu stavite u hladnjak.

Zatim kuhajte meso u polako kipućoj vodi (oko sat i pol).

Ohladite u ledenoj vodi bez vađenja iz vrećice.

Opet pošaljite u hladnjak preko noći.

Uklonite užad, ocijedite žele i narežite meso i poslužite.

Kuhani svinjski rolni - trikovi i savjeti

Da bi se svinjetina lako valjala, morate odabrati tanje slojeve mesa.

Ako želite kuhati pecivo, a dostupan je samo komadić kaše, možete ga izrezati na pravokutnik na sljedeći način:

• mentalno podijelite komad vodoravno na tri dijela;

• napravite vodoravni rez na vrhu komada bez rezanja za kraj za centimetar;

• nož postavite tako da površina za rezanje bude okomita na stol;

• nož okrenite vodoravno i napravite obrnuti rez paralelno s prvim;

• proširite meso - dobit ćete pravokutnik.

Rolada će ispasti ukusna i zadržati punjenje ako nema praznina između slojeva mesa. To se može postići samo vezanjem role - vrpce, kulinarske niti, silikonskim nitima. Da biste bili vjerni, ako šavovi ne mogu biti fiksirani, možete ih sjeckati drvenim nabodavima ili čačkalicama.

Da biste zaštitili kuhinjske površine od prskanja prilikom prebijanja mesa, trebate ga staviti pod film ili u plastičnu vrećicu. Površina filma mora biti dovoljno jaka, inače će se suziti.

Kuhane suhe marelice bit će ukusno punjenje za roladu. Može se kombinirati luk i sir. Ispostavit će se originalno i lijepo.