Torta "Ptičje mlijeko" kod kuće - korak po korak i detaljno. Recepti za kolače "Ptičje mlijeko" kod kuće na želatini

Ptičje mlijeko legendarni je kolač kojeg svi znaju.

Usput, mnogi ga znaju kuhati i ne skrivaju recepte.

Evo najjednostavnijih verzija popularne torte za sufle koju lako možete napraviti kod kuće bez dodatnih troškova.

Torta od ptičjeg mlijeka - opća načela pripreme

Za razliku od istoimenog slatkiša, kolač se priprema s kolačima. Može biti dva ili jedan, ovisno o receptu. Najčešće se koristi spužvasti kolač ili slojevi tijesta s kratkim tijestom. Između njih leže sufle, što je vrhunac ove slastice.

Od čega se krem ​​sufle proizvodi:

• mlijeko, vrhnje;

• jaja;

• ulje;

• šećer.

Ali glavna stvar je zgušnjivač. Za otvrdnjavanje koristi se agar-agar ili želatina. Postoje recepti koji se temelje na mliječnoj kaši, jedan od njih je u nastavku. Ovaj je kolač uvijek prekriven glazurama, najlakša opcija izrađena je od čokolade, teže je kuhanje gornjeg premaza kakaa u prahu.

Torta od ptičjeg mlijeka: korak po korak recept sa želatinom

Želatina je najpristupačniji sastojak za kuhanje sufla, a možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini. Recept za jednostavan kolač "Ptičje mlijeko" kod kuće, korak po korak i detaljan opis.

Sastojci

torta:

• tri jaja;

• by? Čl. brašno i granulirani šećer.

sufle:

• žlica brašna;

• dvije čaše šećera;

• mlijeko 1 žlica;

• desetak jaja;

• želatinski prah 40 grama;

• 0,3 kg visokokvalitetnog ulja;

• vanilija.

glazura:

• pet kašika kakaa;

• tri žlice mlijeka;

• 50 g ulja;

• šest žlica šećera.

priprema

1. Poželjno je peći biskvit u odvojivom obliku, kako bi kasnije mogao skupljati ptičje mlijeko. Jaja umutite jako. Nakon pojave dobre pjene, u njih dijelove ulijemo šećer. Čim smjesa postane prozračna, pjenasta, sipajte brašno. Ulijte tijesto u položen oblik, poravnajte ga i pecite na 180 stupnjeva.

2. Ohladite biskvit, izvadite ga iz kalupa, izvadite pergament. Zatim vratite tortu natrag.

3. Pomiješajte želatinu i 150 ml vode, ostavite najmanje 25 minuta.

4. Odvojite žumanjke od svih jaja, dodajte im jednu čašu šećera, brašna i mlijeka. Posolite, pa stavite na štednjak i kuhajte kremšnite. Cool.

5. U ohlađenu kremu dodajte zdrobljeni maslac, pobijedite zajedno.

6. Otopite želatinu.

7. Bjelanjke tucite preostalom čašom pijeska dok vrhovi ne budu čvrsti. Na samom kraju fino rastopljeni želatin.

8. Pomiješajte obje kreme. Biskvit je podijeljen u dva sloja, jedan se stavlja u oblik s kriškom na vrhu.

9. Stavite souffle na biskvit, spljoštite, prekrijte drugom tortom, malo zgnječite. U hladnjaku ostavite 5-6 sati dok se krema potpuno ne postavi.

10. Uklanjamo odvojivi obrazac.

11. Pomiješajte sve gore navedene sastojke glazure, prokuhajte čokoladu. Preporučljivo je to učiniti u vodenoj kupelji, ali možete jednostavno u tavi, neprestano miješajući smjesu

12. Nakon što otopite komade, izvadite zdjelu, ostavite da se glazura malo ohladi, poklopite tortu odozgo i sa strana. Pričekajte dok se stvrdne.

Torta od ptičjeg mlijeka: korak po korak na agar-agaru

Agar-agar se može kupiti u odjelima za pečenje i slastičarstvo. Ova verzija torte "Ptičje mlijeko" priprema se korištenjem kolača s pjeskastim pijeskom.

Sastojci

• 0,1 kg maslaca i šećera;

• 5 žumanjka;

• 0,14 g brašna;

• 0,5 tsp kultivator za pečenje;

• vanilija.

sufle:

• 4 žlice agar;

• 0,3 kg šećera;

• pet proteina;

• 150 ml vode;

• 70 ml kondenziranog mlijeka;

• 0,14 kg omekšanog ulja;

• 5 ml limunovog soka

Za glazuru: maslac 45-55 grama i jedna šipka tamne čokolade.

priprema

1. Umutite omekšali maslac, dodajte jedan po jedan žumanjke. Svaki put kada je smjesa potrebno dobro izmiješati. Brašno i vaniliju pospite praškom za pecivo. Mijesiti. Pecite 2 kolača promjera 20 cm, položite tijesto na pergament. Temperatura 210 stupnjeva, vrijeme ne više od deset minuta.

2. Svi sastojci za sufle moraju imati sobnu temperaturu. Tuku maslac i kondenzirano mlijeko, masa bi trebala biti bijela i bujna.

3. Skuhajte sirup od agara, šećera i vode. Nakon ključanja kuhajte tri minute. Na kraju dodajte limunov sok.

4. Bjelanjke istucite do strmih vrhova, kovrčavi uzorci trebaju se odmaknuti od kutova miksera.

5. U sirup ulijte sirup u proteine ​​u tankom toku, nastavite da se tuče, a zatim uvedemo uljnu kremu.

6. Sakupite tortu: Korzh, raspodijelite sve sufle odjednom, a zatim prekrijte drugim slojem. Cool.

7. Izgradimo vodenu kupelj, utopimo na njemu čokoladu i maslac.

8. Izvadite tortu iz hladnjaka, prekrijte čokoladom.

Čokoladna torta "Ptičje mlijeko": korak po korak s detaljnim opisom

Varijacija popularnog kolača, ali s čokoladnim kolačima. Desert je nevjerojatan, čokoladi se dodaje i sufle, priprema se na želatini. Također se u ovoj postupnoj verziji torte za ptice mlijeko koristi tamna čokolada koja pokriva tortu.

Sastojci

• 4 jaja;

• 20 g kakaa;

• 110 g brašna;

• 1 žlica. šećer.

sufle:

• 0,5 l vrhnja;

• 250 g čokolade;

• 12 g želatine;

• 60 ml vode.

glazura:

130 g tamne čokolade

60 ml teške kreme.

priprema

1. Kuhanje čokoladnog biskvita. Prvo tuku jaja. Nakon pojave pjene, postupno dodajte šećer, nakon što se otopi, dodajte im brašno. Izlijte miješano tijesto u kalup veličine 20-22 cm. Pecite. Ohladiti, izrezati na dva sloja.

2. Kuhanje sufle. Želatinu odmah namočite. Nije potrebno puno, jer će čokolada pomoći da se krema stvrdne. Umutite kremu u bujnoj i prozračnoj pjeni zajedno s granuliranim šećerom. Prvo otopite čokoladu u vodenoj kupelji, a zatim želatinu. Uvedite sve zauzvrat u kremu, ali nemojte prestati šlag.

3. Stavite jednu polovicu torte u kalup, prelijte čokoladnom kremom i prekrijte drugim dijelom sloja. Ohladite dok unutarnja krema nije čvrsta i podatna.

4. Kombinirajte masnu kremu i čokoladu, rastopite. Opet možete koristiti vodenu kupelj ili zagrijati smjesu u mikrovalnoj.

5. Čokoladni desert prekrijte glazurom.

Torta od ptičjeg mlijeka: detaljni recept s grizom i limunom

Kolači za ovaj kolač, kuhati bilo koji prema gore navedenim receptima, svi djeluju. Suffle se priprema na pojednostavljen način od kaše.

Sastojci

• 0,3 kg maslaca;

• 160 g šećera;

• 750 ml mlijeka;

• 1 limun;

• 0,13 kg kaše.

glazura:

• 50 ml kiselog vrhnja;

• 4 žlice kakaa;

• 50 g ulja;

• 2 žlice šećera.

priprema

1. Kuhanje obične kaše od zdroba. Pomiješajte mlijeko sa šećerom, stavite na tanjur. Nakon što prokuhamo u tankom toku, unesemo kašu, brzo promiješamo kremu. Nakon zgušnjavanja maknite s vatre i ohladite.

2. Limun dobro isperite, koru izvadite rernom, stavite je u kašu. Iscijedite sok od citrusa. Ako pulpa uđe u nju, filtrirajte.

3. Beat maslac dok sjajan, u njega dijelom ulijte sok.

4. Pomiješajte kašu s nadjevom s tučenim maslacem, promiješajte.

5. Stavite sav sufle na kolače, prekrijte drugim dijelom i pošaljite ga u hladnjak na nekoliko sati. Kaša treba smrznuti.

6. Izvadimo smrznuto "Ptičje mlijeko" na jelo.

7. Izmiješajte kakao sa šećerom i maslacem, rastopite. Nakon otapanja maknite s vatre i dodajte kiselo vrhnje. Pokrijte dobivenu čokoladnu tortu, ohladite nekoliko sati.

Torta "Ptičje mlijeko" kod kuće: korak po korak s jagodama i bananama

Još jedna varijacija popularnog kolača, koji se priprema uz dodatak jagoda i banana. Korzh uzmi jedan keks.

Sastojci

• 1 banana;

• 0,1 kg šećera;

• 7 proteina;

• 20 g želatine;

• 0,15 kg ulja;

• 0,38 kg kondenziranog mlijeka;

• 0,15 kg jagoda.

Za pokrivanje će vam trebati i jedna čokoladna šipka i dvije žlice maslaca.

priprema

1. Pomiješajte u jednoj zdjeli suhu želatinu i 100 ml vode, ostavite neko vrijeme.

2. Premažite maslacem, dodajte pijesak. Potrošimo oko pola.

3. Bjelanjke posebno istucite s drugim dijelom šećera.

4. Otopite želatinu, koja je trebala već dobro nabubriti.

5. Ulijte u tanku struju proteina, dodajte ulje, brzo promiješajte.

6. Banane izrezati na krugove, jagode na proizvoljne komade, pomiješati sa souffleom.

7. Stavite sve na tortu, na vrh ne možete staviti drugi sloj. Ohladiti 5 sati.

8. Otopite čokoladu i maslac.

9. Izvadimo "ptičje mlijeko" iz kalupa, prekrivamo ga glazurama i držimo najmanje dvadesetak minuta u hladnjaku da se čokolada zamrzne.

Torta "Ptičje mlijeko" kod kuće: korak po korak od vrhnja

Još jedna varijacija torte "Ptičje mlijeko" kod kuće. Korak po korak i detaljno je opisan postupak pripreme sufle od vrhnja sa kondenziranim mlijekom. Uzimamo bilo kakve kolače, recept sa želatinom.

Sastojci

• 30 g želatine;

• 120 ml vode;

• 500 ml vrhnja za šlag;

• 320 g kuhanog kondenziranog mlijeka;

• vanilija;

• 50 g omekšanog ulja.

glazura: 1,5 bara čokolade, 4 žlice maslaca.

priprema

1. Pomiješajte želatinu s vodom sobne temperature. Ostavite za vrijeme određeno u uputama.

2. Premažite maslacem sa kondenziranim mlijekom. Ako je smjesa gusta, dodajte nekoliko žlica vrhnja.

3. U čistu zdjelu izlijte kremu. Tuku dok gusta, bujna pjena.

4. Kombinirajte obje smjese

5. Stavimo želatinu na 30 sekundi u mikrovalnu. Dobijemo i promiješamo. Ako se potpuno ne otopi, zagrijte još malo.

6. Ulijte želatinu u pripremljenu kremu, promiješajte.

7. Tortu stavite u kalup, prelijte sufle, prekrijte ga drugim slojem ili ostavite tako. Ohladiti, izdržati dok se potpuno ne očvrsne.

8. Otopite čokoladu, pomiješajte maslac sa kiselim vrhnjem, a zatim otopljenu čokoladu. Zamrznuti kolač premažite glazurom.

Torta "Ptičje mlijeko" kod kuće - korisni savjeti i trikovi

• Nije nužno da kolač peče kolače samostalno. U lijenim opcijama možete koristiti kupljeni biskvit. Također, kao podlogu možete uzeti pire od keksa s kratkim kruhom pomiješanim s maslacem.

• Torta će biti originalnija ako na tortu nanesete kremu ili džem prije sufle.

• Za oblaganje nije potrebno koristiti čokoladnu glazuru. Možete napraviti bijelu ili bilo koju drugu. Deserti s pjenušavim zrcalnim glazurama izgledaju originalno.

Pogledajte video: TORTA Challenge i MISTERIOZNE KUTIJE!!! (Studeni 2019).

Loading...