Cezar salata s piletinom - najbolji recepti. Kako pravilno i ukusno kuhati salatu "Cezar piletina"

Ako se na prvi pogled može činiti da tehnologija kuhanja salata ne pruža nikakve posebne značajke, onda će se nakon čitanja recepata koje nudimo vaše mišljenje nesumnjivo promijeniti. Naravno, nijedan blagdanski stol ne može bez salate, pogotovo ako je ukusan i originalan. Najvjerojatnije, svi su čuli za takvu salatu kao "Cezar" i mnogi je čak znaju pravilno kuhati. Ali, ipak, želim vas podsjetiti na njegovo podrijetlo. Početkom dvadesetog stoljeća, na Dan neovisnosti SAD-a, 4. srpnja, grupa glazbenika je krajem radnog dana ušla u jedan od restorana i zatražila da donesu hranu. U kuhinji je ostao samo jedan kuhar i minimalna količina sastojaka. Ipak, želio je ugoditi svojim kupcima, pa je odlučio napraviti posebnu salatu, dodajući joj one proizvode koji su ostali na zalihama. Kao rezultat toga, posjetitelji restorana bili su zadovoljni, a salata američkog kuhara talijanskog podrijetla po imenu Cezar Cardini dobila je ime i danas se smatra jednom od najpopularnijih salata na svijetu. Naravno, govorimo o Cezar salati. Mnoge su interpretacije izvorne salate stigle do naših dana, a svaka je na svoj način ukusna i zanimljiva. Glavna značajka Cezarove salate je pravilno pripremljen umak, koji je začinjen bilo kojom vrstom. U pripremi točenja goriva postoji mala tajna, ne znajući da nećete moći pravilno pripremiti salatu "Cezar".

Cezar salata: otkrijte tajnu punjenja kuhanjem

Dakle, za pripremu umaka trebamo pripremiti jaja, limun, Worcestershire umak, nekoliko režnja češnjaka i maslinovo ulje. U maloj posudi prokuhajte vodu i u nju ubacite svježa jaja. Držite ih točno 1 minutu i brzo ohladite. Nakon toga ogulite jaja sa školjke i temeljito ih premažite maslinovim uljem. Umak začinite svježim cijeđenim limunovim sokom, Worcestershire umakom i češnjakom. To je sve. Preljev za salatu je spreman, a količina sastojaka ovisi o tome koliko biste salate trebali završiti. Kao što vidite, odijevanje klasične salate s majonezom pogrešan je pogled, jer samo gore opisani umak može dati salati onaj poseban okus koji će odgovarati samom nazivu "Cezar". U nastavku ćemo se upoznati s tehnologijom kuhanja Cezarove salate u nekoliko interpretacija, no glavni sastojak svakog od njih bit će listovi salate i krutoni.

Recept 1. Salata "Cezar" klasična

Postoji mišljenje da su inćuni dio klasične salate. Ovo je zabluda. Lagani okus ribe može se osjetiti zahvaljujući Worcester umaku koji sadrži inćune.

sastojci:

  • naribani parmezan - 100 g;
  • svježi listovi salate Romano - 150 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • pšenični krutoni ili krekeri - 100 g;
  • vapno - 0,5 kom;
  • Worcestershire umak - 0,5 tsp;
  • jaje - 1 kom .;
  • zrnasta senf - 0,5 tsp;
  • svježe mljeveni crni papar i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Prvo, kod kuće pripremite ukusne krupice. Uzimamo Chabatto kruh ili drugu vrstu bijelog pšeničnog kruha. Izrežite ga na male kockice, stavite na lim za pečenje preliven maslinovim uljem i pošaljite u pećnicu na nekoliko minuta. Trebamo sušene kocke, a ne pržene! Zatim pripremite pripremljeni parmezan na plitkoj strani rerne. Isperimo listove svježe salate Romano pod hladnom vodom i nježno ih osušimo u posebnoj sušilici ili papirnatim ručnicima. Talijanski kuhari toplo preporučuju trganje listova salate samo rukama. Vjeruje se da je na ovaj način okus salate mnogo bogatiji i da se u njemu sačuvaju svi vitamini i minerali. U posudi za kuhanje prokuhajte vodu i bacajte svježe pileće jaje točno 1 minutu. Izvadimo i odmah ohladimo pod tekućom hladnom vodom. Uključite mikser i umutite jaje dodajući mu Worcester umak, češnjak i senf koji su prošli kroz prešu za češnjak. Zatim ulijte tanku strujku maslinovog ulja, a pritom nastavljate tući umak mikserom. Tuku dok ne dobije gustu konzistenciju. Zatim iscijedite sok od pola limete i promiješajte.

Zdjelu salate pažljivo obrišite narezanu kriškom češnjaka. U nju šaljemo rastrgane lišće salate i dodajemo krekeri narezane na kockice. Prelijte kuhanim umakom i pospite naribanim parmezanom. Salata "Cezar", kuhana u klasičnoj verziji, spremna je. Uživajte u obroku!

Recept 2. Salata "Cezar s piletinom i krekerima"

sastojci:

  • kuhana pileća prsa - 1 pc;
  • svježa salata romano;
  • bijeli kruh ili kruh Chabatto - dio;
  • orasi - 1 šaka;
  • zrnasta senf - 1 žlica;
  • Parmezan - 50-70 g;
  • balzamični ocat - 1 žlica;
  • maslinovo ulje - 3-5 žlica;
  • sok od limete - 1 žlica;
  • pileće jaje - 1 pc;
  • svježe mljeveni crni papar i sol - po ukusu.

Način pripreme:

Kuhana pileća prsa ohladite i nožem narežite na kockice. Zagrijte tavu na vatri i na njoj pržite šaku orahovih koštica. Stavite ih na papirnati ručnik da se ohlade. Listovi svježe salate temeljito se operu pod hladnom tekućom vodom i suše u sušilici ili papirnatim ručnikom.

Uzmemo češanj češnjaka, narežemo ga po duljini i obrišemo zdjelu u kojoj ćemo pripremati salatu Cezar. Dakle, pokupite listove salate i ravnomjerno ih rasporedite u posudi. Na vrh lišća stavite narezani pileći file i počnite pripremati umak. Stavite jaje u kipuću vodu 1 minutu. Odmah ga izvadite i brzo ohladite. Izvadite neke školjke i izlijte sadržaj jela od jaja. Umutite mikserom, dodajte mu tanku koricu maslinovog ulja, balzamičnog octa i sok pola limete. Nakon toga u umaku umočite zrnastu senf i 2 žlice. naribani parmezan. Začinite paprom i solju po vašoj želji. Ako dobijete previše gust umak, razrijedite ga s malom količinom maslinovog ulja limunovim sokom.

Pripremite domaće krutone od bijelog hljeba ili kruha Chabatto. Da biste to učinili, možete učiniti na dva načina: kruh narežite na kockice ili ga narežite na male komade. Pospite lim za pečenje s malom količinom maslinovog ulja, stavite komade kruha i pošaljite u pećnicu na nekoliko minuta.

Gotovu salatu začinite kuhanim umakom, prelijte krutonima, pečenim orasima i naribanim sirom. Sve se može poslužiti za stolom - uživajte u obroku !!!

Recept 3. Salata "Cezar s dimljenom piletinom"

Ova vrsta salate posebno je originalna. Zahvaljujući dimljenom pilećem mesu, interpretacija klasične verzije salate dobila je izuzetno nezaboravan okus.

sastojci:

  • dimljeni pileći file - 350 g;
  • kuhani pileći žumanjci - 2 kom .;
  • Listovi zelene salate Romano - hrpa;
  • bijeli kruh - 200 g;
  • mljeveni crni papar;
  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • senf zrnat - 2 tsp;
  • češnjak - 2 kriške;
  • Sok od limete ili limuna - 3 žlice.

Način pripreme:

Prvo ćemo probiti oguljene češnja češnjaka kroz prešu za češnjak. Stavite u malu zdjelu i dodajte jednu žlicu maslinovog ulja, neprestano miješajući. Ukupno nam treba 5 kašika maslaca. Ostavite na stranu 20-25 minuta i krenimo s pripremanjem krutona za salatu. Luk narežite na kockice i pržite u maslacu od češnjaka. Stavite papirnati ručnik.

Prema vlastitom nahođenju, pušenu pileću prsa usitnimo - moguće je napraviti kocke, trakice i čak kaotično razbiti na male komade. Naribajte komad tvrdog sira, a listovi salate dobro se operu. Osušimo listove salate na papirnom ručniku ili u posebnoj sušilici. Uzimamo prekrasnu zdjelu salate, trljamo je narezanom kriškom češnjaka i u nju izlijemo ruke salate Romano salate.

Nastavljamo s pripremom punjenja goriva. Da bismo to učinili, uzimamo kuhana žumanjka i meljemo ih senfom. Zatim u dobivenu masu dodajte tanku koricu maslinovog ulja, neprestano miješajući. Začinite paprom i solju po vašoj želji. Na lišću salate ravnomjerno rasporedite komade dimljenog pilećeg mesa i tostirane krekere. Sve prelijte kuhanim umakom i pospite naribanim sirom.

Cezar salata s dimljenim pilećim mesom je spremna. Želimo vam svima lijep apetit!

Recept 4. "Cezar salata s piletinom i majonezom"

Za kuhanje Cezarove salate prema ovom receptu koristimo listove salate ledene grozde i tvrdo kuhana jaja. Kao rezultat toga, dobivamo ukusnu verziju salate, koja se brzo može pripremiti kod kuće, u slučaju da su gosti već, kako kažu, "na pragu". Nije teško brzo kuhati pileća prsa i jaja i pustiti da se ohlade, a onda će to proći samo od sebe.

sastojci:

  • Iceberg zelena salata - 2 pakiranja;
  • kuhani pileći file - 0,5 kg;
  • cherry rajčica - 1 paket;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • duga kruh - 200 g;
  • češnjak - 1 zub;
  • maslinovo ulje - 50 ml;
  • kuhana pileća jaja - 3 kom;
  • majoneza - 200 ml;
  • limunov sok ili limeta - 1 žlica.
  • senf - 25 g;
  • sol i začini - po ukusu.

Način pripreme:

Dajte cool kuhana prsa i kuhana pileća jaja. Tijesto narežite na kockice i osušite na limu za pečenje u pećnici. Ulijte maslinovo ulje u tavu i na laganoj vatri pržite češanj češnjaka. Pomoću skimmera vadimo češnjak i na maslac šaljemo osušene krušne kockice. Pržite ih do hrskave zlatne kore.

Listove salate isperemo pod tekućom vodom i brzo ih umočimo u ledeno hladnu vodu 10-15 minuta. Kao rezultat toga, dobivamo hrskave lišće.

Dok su listovi u vodi, brzo narežemo pileći file na kockice i pržimo ih na ulju u rešetki. Na kraju postupka dodamo malo soli. Žumanjke odvojite od proteina. Vilicom izmutite žumanjke, dodajte im senf i limunov sok. Sir naribajte zajedno s bjelanjkom, a rajčicu narežite na 4 dijela. Sve sastojke koje smo pripremili, a ostaje nam samo da od vode izaberemo listove salate i osušimo ih papirnatim ručnikom.

Sakupljamo salatu. Trebat će nam ravno i široko jelo. Na to stavite lijepo narezane listove, ravnomjerno rasporedite rajčicu, a zatim pileći file. Na pileći file stavite žumanjčnu masu i začinite majonezom. Pažljivo, s dvije vilice sve pomiješamo i oblikujemo mali slajd. Sada na formiranom brdu položite sloj lišća salate, sloj krekera i naribani sir s bjelanjcima. Pa, to je sve, salata se servira. Savladali ste se savršeno - dobar apetit!

Recept 5. Salata "Cezar s piletinom i rajčicama"

Da biste kuhali cezar salatu prema ovom receptu, želio bih vam preporučiti da pripremite cherry rajčice. Naravno, u svakom slučaju možete koristiti običnu rajčicu, ali trešnja daje jelu svečaniji izgled. Pa ipak, nezaboravno o ukusnom i originalnom umaku a la "Cezar" - ovo je važno!

sastojci:

  • svježe lišće salate - 1 hrpa;
  • pečena pileća prsa - 1 kom;
  • Parmezan;
  • maslinovo ulje; češnjak - 1 zub;
  • cherry rajčica - 1 paket;
  • bijeli kruh - 2 komada.

Za umak:

  • maslinovo ulje - 100 ml;
  • Worcestershire umak - ½ žličice;
  • vinski ocat - 1 žličica;
  • sok od limuna - 2 žlice;
  • pileće jaje - 2 komada;
  • zrna senfa - 1 tsp;
  • papar i sol po ukusu.

Način pripreme:

Prvo isperite listove salate pod hladnom vodom i lagano ih osušite papirnatim ručnikom. S kriškom kruha izrežite kore, a mrvicu narežite na kockice. U tavi zagrijte maslinovo ulje i u njemu pržite dugačke kockice kruha. Dodajte pileća prsa i pecite u pećnici.

Nastavljamo s pripremom umaka: u kipuću vodu točno 1 minutu umočimo pileća jaja. Izvadite školjke i ulijte jaja u zdjelu blendera. Dodajte maslinovo ulje i pobiberite. Sada ostatku tanke struje ulja dodamo u ostatak, bez prestanka tući. Kad dobijemo gustu konzistenciju, dodamo senf, Worcester umak, ocat, limunov sok i dobro pobijedimo. Začinite solju i paprom.

Oblikujte salatu. Pripremljenu posudu za salatu protrljajte kriškom češnjaka i na nju pospite suho lišće. Na vrh stavite kriške pečenog pilećeg fileta i prelijte umakom a la Cezar. Pospite nasjeckanim parmezanom, na koji stavimo cherry rajčicu i pržene krutone. Sva salata može se poslužiti na stolu.

Nekoliko recepata za kuhanje umaka za salatu "Cezar piletina"

Znamo da postoji mnogo interpretacija klasičnog recepta Cezar, dok su profesionalni kuhari odlučili iskoristiti priliku i smisliti nekoliko umaka, o kojima ćemo raspravljati u nastavku.

1. Umak od poznatog kuhara Jamieja Olivera

Da bismo ga pripremili, na preporuku engleskog profesionalnog kulinarskog stručnjaka Jamesa Olivera, potreban nam je mort. Ako ga nemate, možete koristiti blender. Dakle, naoružani peteljkom, stavimo inćune u zdjelu. Ovo je neobavezni sastojak, ali još uvijek ... Pomiješajte s inćunovima peteljke zajedno s češnjakom od češnjaka. Ne trebate dodati puno češnjaka da ne biste dobili previše ljuti umak. Dakle, pažljivo usitnimo sve do jednoličnog stanja. Sada im dodajte žlicu maslinovog ulja i žlicu kiselog vrhnja. Naribajte šaku parmezana i stavite u mort. Promiješajte sve sastojke aktivnim pokretima kako biste stvorili nježnu homogenu masu. Izvana će naš umak snažno podsjećati na majonezu, ali okus ovog umaka je poseban. Prije nego što pošaljete umak u salatu, svakako probajte, kako ne biste pokvarili glavno jelo! Zapamtite, da biste dobili savršen umak, morate uzeti 1 dio soka od limete u 3 dijela maslinovog ulja!

2. Preljev za umak za salatu Cezar

Za pripremu umaka za ovaj recept obavezno koristite svježe i po mogućnosti domaće jaje. Potreban nam je samo žumanjak, pa kuhajte jaje i lagano odvojite protein. Žumanjke umutiti dobro u 2 žlice. senf i dodajte masi od 2 žlice. maslinovo ulje i sok limete, žličicu vinskog octa. Beat mikserom i začinite umak po ukusu paprom i solju. Kušajte i prelijte salatu. Umak je spreman!

Tajne i korisni savjeti vodećih kuhara

  • Ako su listovi salate koje ste pripremili za pripremu salata Cezar izgubili izgled i malo propadali, preporučuje se natopiti ih u ledeno hladnoj vodi 15-20 minuta.
  • Da bi se okus kuhanih krutona povećao kod kuće, dodajte malo maslaca u maslinovo ulje u rešetki u kojoj ćete pržiti kockice. Pričekajte da se masa počne malo ključati i 2 minute pržite krutone do zlatno smeđe boje na jakoj vatri. Stavite ih na papirnati ručnik i dodajte ih u jelo. Preporučljivo je ne koristiti svježu štrucu!

Pogledajte video: Kus Kus salata sa povrćem (Studeni 2019).

Loading...