Pite od bundeve i jabuke - čarobni domaći kolači. Jesenske pite provodimo s bundevama i jabukama

Ružičaste jabuke i bundeve s bundevom česti su susjedi na kuhinjskom stolu. Izrađuju kasike i peciva, džem, pa čak i sokove.

Jedan od najsvjetlijih kombiniranih recepata su, možda, pita. Štoviše, imaju prekrasno svojstvo.

Vruće, vruće na vrućini i ležeći čak i nekoliko dana, jednako su ukusni, iako su potpuno različiti. Ako obožavatelji vruće i hladne torte od bundeve i jabuke pokrenu spor sa vama, slobodno zatražite da odmah priznate ždrijeb i započnete torte.

Pite s bundevom i jabukama - opća načela kuhanja

• Bundevu i jabuke narežemo na pite. Celuloza povrća i voća izrezati se na sitne komade, utrljati u strugotine, a u prisutnosti miksera umutiti u pire krumpir. Ponekad se bundeva i jabuke prethodno ispeku ili peku.

• Sjeckana bučna i jabučna kaša dodajte se tijestu ili ga pomiješate. Često se u nadjev stavljaju jabuke, a tijesto se mijesi s bundevom.

• Obrasci s pogačicama od bundeve i jabuke stavljaju se u pećnicu, već zagrijanu do preporučene temperature. Vrijeme pečenja ovisi o određenoj vrsti kolača i uvijek je navedeno u receptu. Optimalna temperatura u pećnici ne smije prelaziti 180 stupnjeva. Spremnost proizvoda provjerava se probijanjem površine drvenim štapom.

Pita od bundeve s jabukama

sastojci:

• jezgre orašastih plodova, oguljene - 50 gr;

• 500 gr. bundeve;

• 400 gr. visokokvalitetno brašno;

• 50 gr. prirodna, kremasta ulja;

• paket tvorničkog kultivara;

• 1/4 žličice klinčića, cimeta, korijandera i soli.

punjenje:

• 350 gr. oguljene jabuke;

• 1 gr. vanilijski kristali;

• mljeveni cimet - po ukusu;

• 50 gr. šećer.

Način kuhanja:

1. Odvojite pulpu bundeve od vlakana sa sjemenkama, ogulite. Povrće narežite na velike kriške, rasporedite komade na lim za pečenje i pecite na 180 stupnjeva dok potpuno ne omekšaju. Staviti na sito, malo ohladiti i samljeti.

2. Orahe operite u mlincu za kavu ili ih dobro istucite mikserom.

3. Dodajte pire od bundeve mekan, maslac, začine, orahe i dobro promiješajte. Zatim kultivator posipajte brašnom i temeljito, polako, mijesite tijesto.

4. Nakon čišćenja jabuke narežite ih na tanke kriške i umočite kriške u vodu blago zakiseljenu limunom da ne potamne.

5. Odvojite 3/4 zamiješenog tijesta i ravnomjerno prekrijte dno okruglog oblika, promjera do 25 cm, oblikujte male stranice. Kako biste spriječili da se kolač lijepi, najprije obložite dno kalupa pergamentom.

6. Po vrhu tijesta ravnomjerno rasporedite kriške jabuke, pospite ih šećerom i malo umiješajte cimet pomiješan sa vanilijom.

7. Preostalo tijesto kaotično nasjeckajte na nadjev od jabuka, razvaljajući ga u sitne komadiće.

8. Stavite kalup u pećnicu i pecite, držeći toplinu na 180 stupnjeva, pola sata.

Nježna pita od bundeve s jabukama

sastojci:

• četiri jaja;

• jednu i pol čašu brašna;

• žlica kultivara;

• puna čaša rafiniranog šećera;

• jabuke - 3 kom .;

• 150 gr. zadebljana krema ili maslac;

• kristalni vanilin - 1 tsp;

• 200 gr. kaša zrele bundeve;

• cimet u prahu - 1/3 žlice

Način kuhanja:

1. tvrdu bučnu kašu naribajte krupnom rernom. Nakon što ogulite jabuke, narežite ih na tanke kratke slamke ili male komadiće i pomiješajte s nasjeckanom bundevom.

2. Na nadjev pospite cimet, u zasebnu zdjelu ulijte žlicu šećera, a ostatak dodajte punjenju i dobro promiješajte.

3. Nježno razbiti jaja, odvojeno odvojiti bjelanjke i žumanjke. Bjelanjke tucite s malim prstohvatom soli dok ne dobijete gustu pjenu, žumanjke razmutite do bijelog, dodajući šećer.

4. Žumancima dodajte rastopljeni maslac i dobro izmiješajte pjenjačom ili mikserom mikserom.

5. Kuhanoj maslacu dodajte umućene bjelanjke i laganim pokretima miješajte odozdo prema gore.

6. Nastavljajući lagano miješajući dobivenu zračnu smjesu, postepeno unesite sjeme dva puta i kultivator s brašnom. Trebalo bi ispasti nježno "prozračno" tijesto.

7. Na dno i okrugle zidove stavite maslac, promjera oko 22 cm i pospite suhim kašom. Uklonite višak žitarica tako što ćete spremnik lagano protresti naopako nad sudoperom.

8. U posudu za pečenje stavite polovinu tijesta u ravnomjerni sloj. Cijeli nadjev rasporedite po vrhu i prekrijte ga preostalim tijestom, pažljivo ga izravnavajući navlaženom žlicom.

9. Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu i nakon 40 minuta provjerite spremnost kolača, šibica za bušenje ili čačkalice.

Skuvana pita s bundevom i jabukama ispod meringea

sastojci:

• bijelo brašno za pečenje - 360-400 gr .;

• 75 gr. rafinirani šećer;

• 1 jaje;

• maslac "Farma" maslac - 50 gr;

• 20% kiselo vrhnje - 100 gr;

• ripper - 1 vrećica.

punjenje:

• 300 gr. oguljene i oguljene sjemenke bundeve;

• 200 gr. slatke i umjereno slatke jabuke;

• kilogram elastičnog 9% skute;

• 100 gr. bijeli šećer;

• pola malog limuna s tankom kožom.

Za kremu:

• 125 gr. šećer u prahu;

• dva sirova proteina.

Način kuhanja:

1. Ulje stavite unaprijed u zamrzivač i dobro ga zamrznite.

2. Sjedinite granulirani šećer sa kiselim vrhnjem, ulijte u jaje, dobro pobijedite i naribajte smrznuto ulje u dobivenu masu grubim rernom.

3. Dodajte malo soli, sipajte kultivator i prosijano brašno. Zamijesite tijesto koje se ne lijepi za posuđe i stavite ga u vrećicu u zamrzivač na pola sata.

4. U duboku tavu ulijte pola čaše vode, dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna. Ulijte pola šećera, umočite sjeckanu bundevu i sjeckane jabuke iste veličine, bez kože. Povrće i voće pirjajte na maloj vatri dok kriške ne omekšaju, ohladite.

5. Dodajte preostali šećer u sir i promiješajte. Umiješajte u mljevenju mesa ili mikserom umutite do kašastu masu.

6. U zasebnoj zdjeli, također s blenderom, umutite ohlađene kriške bundeve i jabuke u pire krumpir. Kombinirajte masu skute i voća.

7. Razvaljajte tijesto u hladnom krugu malo šire od oblika i prebacite u njega, lagano podižući rubove na zidovima. Pokrijte sloj pergamentnim papirom, na vrh pospite šaku suhog graška i stavite da se peče na 180 stupnjeva.

8. Nakon 20 minuta izvadite radni komad iz pećnice, pažljivo izvadite pergament s graškom i vratite tortu natrag još 15 minuta.

9. Nakon toga, opet izvadite gredicu pijeska iz pećnice, u nju stavite kuhani nadjev i pošaljite tortu da se peče.

10. Nakon dvadeset minuta površinu proizvoda prekrijte šlagom u prahu i dovedite do spremnosti. Do kolača se može doći kad proteinska masa dobije kremast ton.

Brza i jednostavna pita od bundeve i jabuke bez miješanja tijesta

sastojci:

• puna čaša kaše;

• nerafinirani šećer - 200 g .;

• 160 gr. pšenično brašno;

• kilogram sočne bundeve kaše;

• četiri velike jabuke;

• sitno mljeveni cimet - 1/3h. l .;

• maslac od slatkog vrhnja - 100 gr;

• soda bikarbona - 1/2 žlice.

Način kuhanja:

1. Nakon oguljenih plodova i sjemenki, pojedinačno ih trljajte krupnom rernom.

2. U zdjelu odgovarajuće veličine prosijte brašno, dodajte kašu i sav šećer, cimet i sodu, pomiješajte. Podijelite na 3 jednaka dijela.

3. Utrljajte mali oblik ili tavu s debelim zidom bez ručke s maslacem i rasporedite trećinu skupne mase duž dna.

4. Odozdo rasporedite i pažljivo izravnajte čips od bundeve, pokrijte ga dijelom labavog tijesta. Na vrh stavite naribane jabuke i prekrijte ih ostatkom labave smjese.

5. Na cijelu površinu buduće torte rasporedite maslac što ravnomjernije. Možete ga unaprijed zamrznuti i naribati ga velikim ćelijama.

6. Stavite posudu za tortu na srednju razinu pećnice zagrijane na 180 stupnjeva i pecite 50 minuta.

Pita s bundevom i jabukama - "Boje jeseni"

sastojci:

• pasterizirano mlijeko - 50 ml;

• četiri kašike bilo kog meda;

• jaje;

• 100 gr. nerafinirani šećer;

• 8 žlica vode;

• 2 jabuke;

• oguljena bučna kaša - 500 gr;

• kupljeni kultivator - 1 tsp;

• 350 gr. pšenično brašno visoke kvalitete.

Način kuhanja:

1. Najprije nasjeckajte pulpu na kockice, a zatim usitnite mikserom. Možete ga protrljati i najmanjom rernom. Nakon pranja jabuka narežite ih da uklone jezgre i narežite na uredne tanke kriške, ostavite oguliti.

2. U mlijeku umiješajte šećer, sipajte jaje, dodajte kultivator, dobro umutite. Ubacite bundevu s brašnom i opet dobro tucite šlagom ili mikserom. Možete koristiti mikser.

3. Bilo koji vatrostalni oblik, promjera oko 20 cm, premažite maslacem i pospite mljevenim krekerima. Ulijte tijesto i glatkom poravnajte njegovu površinu.

4. Odozgo pažljivo položite spirale narezane na kriške narezane jabuke, malo utisnite kašu tako da se malo uroni u tijesto.

5. Stavite tavu za pečenje za 50 minuta u pećnicu, a temperatura u njoj održava 180 stupnjeva.

6. Pomiješajte med s vodom, stavite na umjerenu vatru. Dok neprestano miješate, kuhajte minutu i isključite vatru. 10 minuta prije nego što ste skuhali, tijesto prelijte dobivenim sirupom.

Pita s bundevom i jabukama - "Jesenski Mannik"

sastojci:

• sitno naribana bundeva - 1 šalica;

• pola čaše šećera;

• jedna čaša kefira srednje masnoće;

• čaša zdrobljenih jabuka;

• pšenično brašno - 120 gr;

• dva jaja;

• svježa kaša - 200 gr;

• 100 gr. krema gusta, domaća;

• šaka laganih grožđica;

• rafinirano mršavo ulje - 2 velike žlice;

• ripper - 2 kašike;

• trećinu žlice drobljenog cimeta u mort.

Način kuhanja:

1. U malo zagrijani kefir izlijte kašu, pomiješajte i ostavite stajati najmanje pola sata. Što duže smjesa stoji, bolje će se kaše nabubriti, a njegova zrna neće se osjetiti u kolaču.

2. Naribajte naribane bučne kaše lagano i pomiješajte s nasjeckanim jabukama i šećerom.

3. Ulijte grožđice vrućom vodom 10 minuta, a zatim ga iscijedite i osušite.

4. Pomiješajte brašno prosijano kroz sito s kultivatorom i cimetom.

5. Na maloj vatri ili upotrebom vodene kupelji u istu svrhu rastopite maslac, malo ga ohladite i jaja dobro tucite.

6. U natečenu kašu dodati smjesu jabuke i bundeve i grožđice. Ulijte jaja pretučena maslacem, ulijte brašno s ostalim sastojcima koji su mu dodani i zamijesite tijesto. Dodajte biljno ulje i odmah promiješajte.

7. Na zid i dno kalupa nanesite tanki sloj kreme, pospite krušnim mrvicama i obrišite ostatke.

8. Nakon toga tijesto izlijte u pripremljeni oblik i stavite ga u pećnicu. Vrijeme pečenja 40 minuta.

Pite s bundevom i jabukama - kuharski trikovi i korisni savjeti

• Obavezno, a najbolje od svega, prosijano brašno. Ovo će ga zasititi zrakom, što će dodati dodatnu lakoću pečenju.

• Ako u tijesto trebate dodati soda ili prašak za pecivo, pomiješajte prašak s brašnom i tek onda prosijte. Tako se bolje razilaze u testu.

• Obavezno nanesite sloj maslaca na dno i zidove kalupa. To će spriječiti da se proizvod lijepi i uvelike će olakšati uklanjanje gotovog kolača iz kalupa.

• Ako se tijesto i dalje lijepi, kalup stavite na vlažnu krpu, poput ručnika. Nakon četvrt sata, dno će postati malo vlažno i sam proizvod će iskliznuti.

Pogledajte video: KOCKE S BUNDEVOM I KREM SIROM, TEA MAMUT, SUBOTOM UJUTRO, HRT1, 2510. 2014 (Studeni 2019).

Loading...